Nội dung
Súp lơ được cả người lớn và trẻ em trồng và ăn rất thích. Loại rau có hình dạng đáng kinh ngạc này được sử dụng để chế biến các món salad tươi, chiên, hầm, muối và thậm chí là ướp. Đồng thời, súp lơ ngâm được coi là ngon nhất, và nếu được nấu theo cách đặc biệt mà không khử trùng thì sản phẩm sẽ rất hữu ích vì tất cả các vitamin đều được bảo quản trong đó. Bạn có thể ngâm rau với số lượng nhỏ cho vài phần ăn hoặc ngay lập tức cho cả mùa đông. Súp lơ ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng được bảo quản tốt và rất thích thú với hương vị tươi ngon, gợi nhớ về những ngày hè ấm áp vừa qua.
Bí quyết thu hoạch mùa đông mà không cần khử trùng
Vào mùa thu, rau chín hàng loạt trên luống, điều đó có nghĩa là đã đến lúc phải chăm sóc thu hoạch cho mùa đông. Thật không may, súp lơ không thể giữ được độ tươi lâu nên tốt hơn hết bạn nên ngâm ngay. Bạn chỉ có thể cho bắp cải vào lọ ngâm nước muối thơm hoặc kết hợp rau với cà rốt, ớt chuông, tỏi và các loại rau tươi khác. Có rất nhiều công thức muối chua nên chắc chắn mỗi chuyên gia ẩm thực sẽ có thể lựa chọn cho mình cách nấu tốt nhất phù hợp với sở thích ẩm thực của mình. Chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức nấu súp lơ ngâm và đưa ra các khuyến nghị chi tiết để thực hiện chúng.
Công thức ướp dễ nhất
Không phải tất cả các bà nội trợ đều có trình độ kỹ năng cao để thu hoạch mùa đông từ một số lượng lớn các loại rau khác nhau và không phải ai cũng thích những công thức nấu ăn như vậy. Công thức tiếp theo cho phép bạn chỉ bảo quản những chùm hoa bắp cải, bổ sung thêm lá thơm và nước muối cho mùa đông.
Công thức ngâm súp lơ cho mùa đông được thiết kế để sử dụng 700 g chùm hoa. Lượng rau này đủ để đổ đầy lọ 500 ml. Ngoài bắp cải, bạn sẽ cần lá nho và hạt tiêu (mỗi loại 3-4). Việc chuẩn bị nước muối sẽ bao gồm nước (0,5 l), muối và đường (mỗi loại 2 muỗng canh), cũng như 25 ml giấm.
Chuẩn bị muối cho mùa đông khá đơn giản:
- Chia đầu bắp cải thành từng chùm hoa.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Trong lọ khử trùng (ở dưới cùng) đặt lá nho và hạt tiêu.
- Đổ đầy các chùm hoa vào thể tích chính của hộp thủy tinh.
- Chuẩn bị nước xốt với các nguyên liệu còn lại. Đun sôi nó trong vài phút.
- Đổ nước ướp nóng vào lọ và bảo quản dưa chua.
- Bọc phôi trong một chiếc chăn ấm và đợi cho nó nguội hoàn toàn.
Được chế biến theo công thức này, dưa chua có độ giòn, ngọt vừa phải, có vị chua nhẹ và gia vị. Bắp cải có thể được phục vụ trên bàn như một món khai vị, ngoài các món ăn phụ khác nhau. Bạn có thể sử dụng rau muối để chế biến món thứ nhất và món thứ hai.
Bắp cải mềm với cà rốt
Súp lơ đóng hộp sẽ rất mềm nếu các chùm hoa không được đun sôi lâu trước khi ngâm. Tùy thuộc vào kích thước của miếng bắp cải mà thời gian nấu có thể từ 1-5 phút. Công thức sau đây để làm súp lơ mềm với cà rốt chỉ cần xử lý nhiệt trong thời gian ngắn như vậy.
Để chuẩn bị món dưa chua bạn sẽ cần 2 kg chùm hoa và 4 củ cà rốt. Với lượng rau này có thể đổ đầy 4 lọ 0,5 lít. Bạn cần ngâm rau có thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương. Đường và muối được thêm vào nước ướp cho vừa ăn, với lượng khoảng 4 - 6 muỗng canh. tôi. từng thành phần. Nước ướp nên được đun sôi từ 1,5 lít nước, có thêm 70-80 ml giấm.
Quá trình chuẩn bị có thể được mô tả chi tiết như sau:
- Đặt những bông hoa bắp cải vào nồi và đậy lại bằng nước. Rắc một chút muối và một chút axit xitric.
- Luộc rau trong 2-3 phút, sau đó chắt nước sôi. Đổ đầy nước lạnh vào thùng chứa bắp cải.
- Xếp hạt tiêu, nguyệt quế, đinh hương vào đáy lọ sạch.
- Cho chùm hoa vào lọ, đổ đầy 2/3 thùng.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành vòng hoặc xay.
- Rắc miếng cà rốt lên trên bắp cải.
- Đun sôi nước xốt với muối và đường. Thêm giấm sau khi nấu.
- Đổ chất lỏng nóng vào lọ và đậy kín chúng.
Cà rốt trong công thức này chủ yếu có tác dụng trang trí, vì những lát rau màu cam sẽ làm cho bắp cải xỉn màu trở nên ngon miệng và tươi sáng hơn. Trước khi phục vụ, thành phẩm có thể được đổ với dầu và rắc rau thơm.
Súp lơ với ớt chuông
Màu sắc và hương vị thực sự có thể thu được bằng cách kết hợp súp lơ với cà rốt, ớt chuông và ớt cay. Các loại rau trong một lọ bổ sung cho nhau và “chia sẻ” hương vị, tạo nên món súp lơ ngâm rất ngon cho mùa đông.
Tốt hơn hết bạn nên ngâm súp lơ trong lọ lít, lượng muối chua này sẽ ăn nhanh và không bị ôi thiu trên kệ tủ lạnh. Để làm lọ muối chua 3 lít, bạn sẽ cần 2 kg chùm hoa bắp cải, 200 g cà rốt và 2 quả ớt chuông. Sẽ thật tuyệt nếu ớt có màu xanh và đỏ. Ớt cay nên thêm 1 chiếc. trong mỗi lọ lít. Số lượng lá nguyệt quế cũng phụ thuộc vào số lượng lọ (1-2 lá trong một thùng).
Đối với 3 lít phôi, có thể đổ đầy chặt, bạn sẽ cần 1,5 lít nước. Trong lượng chất lỏng này, bạn phải thêm 6 muỗng canh. tôi. muối và đường. Giấm ăn được thêm vào nước xốt đã chuẩn bị sẵn với lượng 75 ml.
Nấu một vụ thu hoạch mùa đông sẽ mất hơn một giờ một chút. Phần lớn thời gian sẽ được dành cho việc làm sạch và cắt rau. Các bước nấu ăn có thể được mô tả như sau:
- Luộc các miếng bắp cải (chùm hoa) trong nước muối nhẹ trong 3-5 phút.
- Sau khi nấu xong, chắt nước, để nguội bắp cải.
- Thả ớt ra khỏi cuống, hạt, vách ngăn. Cắt rau thành lát.
- Rửa cà rốt, gọt vỏ, cắt thành vòng.
- Đun sôi nước với đường và muối trong 5 phút. Tắt gas và thêm giấm vào nước xốt.
- Cho lá nguyệt quế vào lọ, sau đó cho bắp cải, ớt và cà rốt.
- Đổ nước xốt nóng vào lọ. Bảo quản container.
Súp lơ với cà rốt và ớt sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào, làm cho các món thịt và cá trở nên ngon hơn và bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào. Nhiều loại rau sẽ cho phép mọi người sành ăn có thể tìm thấy món ngon yêu thích của mình trong một lọ.
Súp lơ tỏi
Tỏi có thể thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Nó thường được thêm vào dưa chua, bao gồm cả súp lơ ngâm. Ngoài tỏi và bắp cải, công thức còn bao gồm ớt chuông và cà rốt, cũng như nhiều loại gia vị. Các loại rau nêu trên có thể sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau hoặc ưu tiên dùng chùm hoa bắp cải, chỉ bổ sung sản phẩm chính bằng các loại rau khác.
Thành phần của dưa chua phải bao gồm đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, cũng như muối, đường và tinh chất giấm. Người ta cũng khuyên nên thêm một loại gia vị phổ biến vào nước xốt, loại gia vị này chắc chắn có trong mọi nhà bếp.
Tỷ lệ chính xác của tất cả các thành phần trong công thức không được chỉ định, vì người đầu bếp có thể điều chỉnh độc lập lượng gia vị và rau quả nhất định. Điều quan trọng chỉ là quan sát tỷ lệ muối, đường và giấm trong quá trình chuẩn bị nước xốt. Tỷ lệ các thành phần này trên 1 lít nước được chỉ định trong hướng dẫn nấu ăn sau:
- Rửa thật sạch bắp cải và chia thành từng chùm hoa nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành que mỏng, khoanh tròn.
- Cắt đôi quả ớt đã rửa sạch, làm sạch hạt, phân vùng. Nghiền ớt thành dải mỏng.
- Đầu tỏi bóc vỏ cắt thành lát mỏng.
- Xếp tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào lọ theo từng lớp. Trình tự các lớp phụ thuộc vào ý tưởng ẩm thực.
- Đun sôi nước sạch rồi đổ lên rau củ trong lọ. Đậy nắp hộp và ngâm trong 15-20 phút.
- Xả nước trong lon trở lại chảo và thêm các gia vị cần thiết, đường, muối (không có tinh chất). Đun sôi nước xốt trong 15 phút. Đổ chất lỏng nóng vào lọ.
- Thêm tinh chất vào lọ trước khi đóng nút chai.
- Bảo quản muối và để trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bí quyết của công thức này nằm ở sự đa dạng của nguyên liệu. Bắp cải, ớt và cà rốt kết hợp với các loại gia vị sẽ tạo nên món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng cho mỗi bữa tiệc.
Công thức dành cho chuyên gia
Từ công thức đơn giản nhất, có lẽ chúng ta đã đi đến phương án khó nhất để ngâm súp lơ. Món dưa chua này rất ngon, thơm. Nó giữ tốt suốt mùa đông và phù hợp với bất kỳ món ăn nào trên bàn. Người thân, người thân và khách trong nhà chắc chắn sẽ đánh giá cao công sức, công sức của người chủ đã đầu tư vào việc chế biến món ngon ngâm này.
Để chuẩn bị cho vụ thu hoạch mùa đông, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm đa dạng: cứ 3 kg bắp cải, bạn nên lấy 3 củ cà rốt và số lượng ớt chuông như nhau. Tỏi và hành tây được đưa vào công thức với số lượng lớn (250-300 g mỗi nguyên liệu). Rau xanh sẽ làm cho món dưa chua đẹp, tươi sáng, đồng thời thơm, giòn. Vì vậy, nên cho thì là, lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào, 6 lá nguyệt quế và cùng một lượng hạt đinh hương vào dưa chua, hạt tiêu đen sẽ giúp bắp cải có thêm vị cay.
Nước xốt sẽ bao gồm một bộ sản phẩm tiêu chuẩn. Đối với 1,5 lít nước, bạn sẽ cần thêm 60 g đường cát, 1,5 muỗng canh. tôi. giấm và một cốc muối thứ ba. Chính sự kết hợp của các chất bảo quản tự nhiên này sẽ giữ được chùm hoa bắp cải suốt mùa đông.
Cách làm súp lơ ngâm tương đối dễ:
- Gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau trừ bắp cải. Chia đầu bắp cải thành từng chùm hoa.
- Gia vị và rau cắt nhỏ (trừ bắp cải) đặt dưới đáy lọ. Buộc chặt các chùm hoa lên trên.
- Đun sôi nước xốt trong 6-7 phút và đổ lên rau.
- Đậy chặt các lọ và đặt chúng lộn ngược dưới chăn.
- Đặt lọ nguội vào nơi lạnh.
Công thức này cho phép bạn chuẩn bị cho mùa đông không chỉ nhiều loại rau trong một lọ mà còn cả món dưa chua ngon, thậm chí có thể rất hữu ích sau một bữa tiệc ồn ào.
Bạn có thể xem một công thức khác để ngâm rau và thảo mộc với súp lơ trên video:
Video trình bày chi tiết toàn bộ quá trình chuẩn bị muối mùa đông, điều này sẽ giúp bà chủ mới làm quen với một nhiệm vụ ẩm thực khó khăn.
Kết luận
Ôi những công thức nấu ăn đó! Có một số lượng rất lớn trong số họ, và dù sao đi nữa, mọi bà nội trợ đều cố gắng mang đến một điều gì đó mới mẻ, đặc biệt, một điều gì đó mà mọi người trong nhà đều có thể thực sự thích. Trong bài viết, chúng tôi cố gắng chỉ đưa ra một số công thức cơ bản có thể bổ sung hoặc loại bỏ thành phần này hoặc thành phần khác nếu muốn. Nhưng cần nhớ rằng khi thay đổi công thức, điều quan trọng là phải duy trì nồng độ muối, đường và giấm, vì đây là những nguyên liệu giúp món ăn mùa đông không bị chua, lên men và hư hỏng.