Nội dung
Theo quy định, chỉ những người đã thành thạo trong việc nhân giống các loại nấm khác, dễ trồng hơn mới thử trồng nấm tại nhà hoặc trong nước. Đối với những người mới bắt đầu, trước tiên nên nắm vững phương pháp nhân giống nấm champignons hoặc nấm sò. Nếu bạn có ít nhất một chút kinh nghiệm trong việc trồng nấm và bây giờ có ý định thành thạo phương pháp trồng nấm, trước tiên hãy quyết định chọn giống nào cho những mục đích này.
Trong số các loại ăn được và thích hợp để trồng trọt, hai loại được phân biệt: mùa hè và mùa đông.
Bạn sẽ tìm hiểu về các phương pháp cơ bản của cách trồng nấm tại nhà và trong vườn khi đọc bài viết này.
Nấm mùa hè trông như thế nào
Loại nấm này khá phổ biến và những người hái nấm thu hái ở hầu hết các khu rừng. Theo quy luật, nấm mọc trên gỗ chết thành nhiều nhóm. Đi bộ xuyên qua khu rừng, bạn thường có thể nhìn thấy mũ màu vàng vàng do nhiều cây nấm riêng lẻ hình thành trên các thân cây hoặc gốc cây đã rụng lá. Mô hình này được quan sát từ tháng sáu đến tháng chín.
Là một loại nấm có kích thước nhỏ, đường kính mũ thường từ 20-60 mm, hình dạng phẳng-lồi, các mép bị lược bỏ. Ở trung tâm của nắp có một vết lao đặc trưng. Màu sắc bề mặt của mật ong agaric là màu vàng nâu với những vòng tròn nhạt hơn như nước. Thịt quả khá mỏng, mềm, có màu trắng. Chiều dài chân - 35-50 mm, độ dày - 4 mm. Thân cây được cung cấp một vòng cùng màu với nắp, có thể nhanh chóng biến mất, mặc dù dấu vết rõ ràng sẽ vẫn còn.
Phải chú ý kỹ các đĩa, trong đó thạch mật ong ăn được lúc đầu có màu kem, và có màu nâu trong quá trình chín, điều này giúp phân biệt chúng với thạch mật ong giả có độc. Các mảng sau có màu vàng xám đầu tiên, sau đó là màu sẫm, xanh lục hoặc nâu ô liu.
Những bức ảnh này cho thấy nấm mùa hè trông như thế nào:
Mùi vị của nấm rất cao. Mùi nồng và dễ chịu. Có thể cất mũ sau khi sấy khô.
Chân, như một quy luật, không được ăn vì độ cứng của chúng. Ở quy mô công nghiệp, nấm không được nhân giống, vì nấm dễ hỏng, cần chế biến nhanh, ngoài ra không vận chuyển được. Nhưng những người trồng nấm đơn độc đánh giá cao agarics mật ong ở Nước ta, Cộng hòa Séc, Slovakia, Đức, v.v. và sẵn sàng trồng nó.
Phần sau mô tả cách có thể trồng nấm ở sân sau.
Làm thế nào bạn có thể trồng nấm mùa hè trên mảnh đất trên gốc cây
Gỗ chết được sử dụng làm chất nền để trồng nấm mùa hè và sợi nấm thường được mua dưới dạng bột nhão trong ống. Mặc dù bạn cũng có thể sử dụng chất trồng của riêng mình - một loại nấm mũ hoặc mảnh gỗ bị nhiễm nấm trưởng thành.
Trước khi trồng nấm rơm trong nước, bạn cần chuẩn bị sẵn hệ thống sợi nấm. Dịch truyền được làm từ mũ có các mảng màu nâu sẫm, phải được nghiền nhỏ và đặt trong một thùng chứa nước (nên sử dụng nước mưa) trong 12-24 giờ. Sau đó, hỗn hợp thu được được lọc qua gạc và gỗ được làm ẩm nhiều với nó, trước đó đã thực hiện các vết cắt ở đầu và mặt.
Ngoài việc truyền vào gỗ, các nắp trưởng thành có thể được úp xuống bằng các tấm, loại bỏ chúng sau một hoặc hai ngày. Với phương pháp trồng nấm rơm này, sợi nấm phát triển rất lâu và chỉ có thể thu hoạch vụ đầu tiên vào cuối vụ sau.
Để quá trình diễn ra nhanh hơn, bạn nên sử dụng những mảnh gỗ có sợi nấm đã nảy mầm, có thể tìm thấy trong rừng bắt đầu từ tháng XNUMX. Chú ý các gốc cây hoặc thân cây bị đổ. Các miếng nên được lấy từ những vùng có nhiều sợi nấm phát triển, tức là từ nơi có nhiều sợi màu trắng và kem nhất (sợi nấm), đồng thời có mùi thơm đặc trưng của nấm.
Những miếng gỗ bị nhiễm nấm với các kích thước khác nhau được cho vào các lỗ đã khoét trên miếng gỗ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, những nơi này được bao phủ bởi rêu, vỏ cây, ... Để khi trồng nấm mùa hè, sợi nấm di chuyển đáng tin cậy hơn vào gỗ chính, các mảnh có thể được đóng đinh và bao phủ bằng màng. Sau đó, những cây nấm đầu tiên được hình thành vào đầu mùa hè năm sau.
Bất kể phương pháp lây nhiễm, gỗ của bất kỳ loại gỗ cứng nào cũng thích hợp để trồng nấm trên các gốc cây. Chiều dài của các đoạn là 300-350 mm, đường kính cũng là bất kỳ. Với khả năng này, các gốc cây ăn quả cũng có thể hoạt động được, không cần phải nhổ, vì dù sao thì 4-6 năm nữa chúng sẽ tự đổ, bị nấm phá hủy hoàn toàn.
Trên gỗ và gốc cây mới cắt, sự xâm nhập có thể được thực hiện mà không cần chuẩn bị đặc biệt. Nếu gỗ đã được bảo quản một thời gian và đã có thời gian khô, thì các mảnh được giữ trong nước trong 1-2 ngày và gốc cây được đổ lên với nó. Sự lây nhiễm cho nấm đang phát triển trong nước có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong suốt mùa sinh trưởng. Trở ngại duy nhất của việc này là thời tiết quá khô nóng. Tuy nhiên, vì nó có thể, thời gian tối ưu để lây nhiễm là mùa xuân hoặc đầu mùa thu.
Loại gỗ được sử dụng phổ biến nhất để bị nhiễm nấm hương mật ong ở miền Trung nước ta là bạch dương, trong đó có rất nhiều độ ẩm vẫn còn sau khi đốn hạ, và một lớp vỏ đáng tin cậy ở dạng vỏ cây bạch dương bảo vệ gỗ không bị khô. Ngoài bạch dương, alder, aspen, poplar, vv được sử dụng, nhưng trên gỗ lá kim, mùa hè mật ong agaric phát triển kém hơn.
Trước khi trồng nấm, hãy xem video này:
Các mảnh gỗ bị nhiễm bệnh được lắp đặt theo phương thẳng đứng trong các lỗ được đào sẵn với khoảng cách giữa chúng là 500 mm. Một phần của gỗ từ mặt đất nên nhô ra ngoài khoảng 150 mm.
Để trồng nấm trên gốc cây một cách chính xác, đất phải được tưới nhiều nước và rắc một lớp mùn cưa để ngăn hơi ẩm bay hơi. Đối với những khu vực như vậy, cần phải chọn những nơi có bóng râm dưới tán cây hoặc nơi trú ẩn được thiết kế đặc biệt.
Có thể thu được kết quả tối ưu bằng cách đặt gỗ bị nhiễm bệnh xuống đất trong nhà kính hoặc nhà kính nơi có thể kiểm soát được độ ẩm. Trong điều kiện đó, phải mất 7 tháng để quả thể hình thành trở lại, mặc dù nếu thời tiết không thuận lợi, chúng có thể phát triển vào năm thứ hai.
Nếu bạn trồng nấm trong nước theo đúng công nghệ đề xuất, nấm sẽ ra quả 5 lần / năm (vào đầu mùa hè và mùa thu) trong 7-200 năm (nếu sử dụng miếng gỗ có đường kính 300-XNUMX mm, nếu đường kính lớn hơn, thì việc đậu quả có thể tiếp tục lâu hơn).
Sản lượng của nấm được quyết định bởi chất lượng gỗ, điều kiện thời tiết và mức độ phát triển của sợi nấm. Sản lượng có thể thay đổi rất nhiều. Vì vậy, từ một phân khúc, bạn có thể nhận được cả 300 g mỗi năm và 6 kg mỗi mùa hè. Theo quy luật, vụ hái quả đầu tiên không quá giàu, nhưng các khoản phí sau gấp 3-4 lần.
Có thể trồng nấm mùa hè tại chỗ trên phế thải lâm nghiệp (thân cây nhỏ, cành,…), từ đó hình thành các chùm có đường kính 100-250 mm, nhiễm sợi nấm bằng một trong các phương pháp đã mô tả và chôn lấp đất sâu 200-250 mm, phủ cỏ lên trên. Khu vực làm việc được che chắn nắng gió.
Vì mật ong agaric không thuộc về nấm rễ và chỉ mọc trên gỗ chết, nên việc trồng trọt của nó có thể được tiến hành mà không sợ gây hại cho cây sống.
Thông tin chi tiết về cách trồng nấm mật ong được mô tả trong video này:
Mật ong agaric là một loại nấm ngon như nấm vì nó không được người trồng nấm bỏ qua. Công nghệ trồng trọt được mô tả trong các thuật ngữ chung phải được tinh chỉnh theo từng trường hợp cụ thể, để những người trồng nấm nghiệp dư có cơ hội sáng tạo trong thử nghiệm.
Sau đây mô tả công nghệ trồng nấm rơm tại nhà cho người mới bắt đầu.
Công nghệ trồng nấm đông cô tại nhà
Mũ của mật ong mùa đông (loài flammulina chân như nhung) phẳng, phủ một lớp chất nhầy, kích thước nhỏ - đường kính chỉ 20-50 mm, đôi khi phát triển lên đến 100 mm. Màu của nắp là hơi vàng hoặc kem, ở giữa có thể có màu nâu. Các đĩa màu kem rộng và số lượng ít. Thịt quả có màu hơi vàng. Chân dài 50-80 mm và dày 5-8 mm, chắc, có độ đàn hồi, màu vàng nhạt ở trên và màu nâu ở dưới, có thể có màu nâu đen (nhờ đặc điểm này rất dễ phân biệt loại mật ong này với các loại khác). Phần gốc của thân có lông mịn như nhung.
Đông trùng hạ thảo trong điều kiện tự nhiên phân bố rộng rãi ở Châu Âu, Châu Á, Bắc Mỹ, Châu Úc và Châu Phi. Loại nấm phá hủy gỗ này mọc thành từng nhóm lớn, chủ yếu trên các gốc cây và thân cây rụng lá hoặc trên các cây sống yếu (theo quy luật, trên cây già, cây dương, cây liễu). Ở miền Trung nước ta, nó có nhiều khả năng được tìm thấy vào tháng Chín - tháng Mười Một, và ở các khu vực phía Nam thậm chí vào tháng Mười Hai.
Việc trồng nhân tạo loại nấm này đã bắt đầu ở Nhật Bản cách đây vài thế kỷ và được gọi là “endokitake”. Tuy nhiên, cả chất lượng và khối lượng thu hoạch khi trồng nấm đông cô trên giá thể gỗ đều rất thấp. Vào giữa những năm 50. ở Nhật Bản, họ đã được cấp bằng sáng chế cho phương pháp canh tác cùng tên trên chất thải chế biến gỗ, sau đó việc trồng cây flammulina ngày càng trở nên phổ biến. Hiện nay, mật ong đông trùng agaric đứng thứ ba trên thế giới về sản lượng. Xếp trên chỉ có champignon (hạng 1) và nấm sò (hạng 2).
Nấm đông cô có những ưu điểm không thể phủ nhận (thu hoạch đông khi không có đối thủ cạnh tranh hoang dã trên thị trường, dễ sản xuất và giá thành rẻ, chu kỳ sinh trưởng ngắn (2,5 tháng), kháng bệnh). Nhưng cũng có những nhược điểm (nhạy cảm cao với điều kiện khí hậu, đặc biệt là nhiệt độ và sự hiện diện của không khí trong lành, sự lựa chọn hạn chế về phương pháp và kỹ thuật canh tác, cần điều kiện vô trùng). Và tất cả những điều này phải được tính đến trước khi nuôi cấy sợi nấm.
Mặc dù mật ong agaric chiếm vị trí thứ ba trong sản xuất công nghiệp, tuy nhiên, nó tương đối ít được biết đến đối với những người trồng nấm nghiệp dư, cũng như những người hái nấm.
Vì flammulina thuộc loại nấm rễ, tức là có khả năng ký sinh trên cây sống, nên chỉ trồng trong nhà.
Trồng nấm đông cô tại nhà có thể được thực hiện cả theo phương pháp quảng canh (tức là sử dụng các mảnh gỗ) và thâm canh (nhân giống trong môi trường dinh dưỡng dựa trên mùn cưa gỗ cứng với nhiều loại phụ gia: rơm rạ, trấu hướng dương, hạt ủ, ngô, vỏ kiều mạch, cám, bánh). Loại phụ gia được sử dụng phụ thuộc vào sự sẵn có của chất thải liên quan trong trang trại.
Tỷ lệ của các thành phần cần thiết để trồng nấm tại nhà có thể khác nhau, có tính đến các đặc điểm cụ thể của môi trường dinh dưỡng. Mùn cưa với cám, là một loại phụ gia giàu hữu cơ, được trộn theo tỷ lệ 3: 1, mùn cưa với hạt ủ - 5: 1, khi trộn vỏ hướng dương và vỏ kiều mạch, tỷ lệ tương tự được sử dụng. Rơm rạ, vỏ ngô, vỏ hướng dương, vỏ kiều mạch trộn đều với mùn cưa theo tỷ lệ 1: 1.
Thực tế cho thấy, đây là những hỗn hợp khá hiệu quả, cho kết quả tốt trên thực địa. Nếu bạn không sử dụng chất phụ gia, thì sản lượng mùn cưa rỗng sẽ nhỏ, và sự phát triển của sợi nấm và quả thể sẽ chậm lại đáng kể. Ngoài ra, rơm, ngô, vỏ hướng dương, nếu muốn, cũng có thể được sử dụng làm môi trường dinh dưỡng chính, nơi không cần mùn cưa hoặc các giá thể khác.
Nên bổ sung 1% thạch cao và 1% super lân vào giá thể dinh dưỡng trồng nấm rơm trong nước. Độ ẩm của hỗn hợp tạo thành phải là 60-70%. Tất nhiên, bạn không nên sử dụng các thành phần nếu chúng có chất lượng không rõ ràng hoặc có dấu vết của nấm mốc.
Sau khi chất nền đã sẵn sàng, nó được xử lý nhiệt. Có thể là khử trùng, xử lý bằng hơi nước hoặc nước sôi, thanh trùng,… Để trồng nấm, người ta thực hiện khử trùng bằng cách cho môi trường dinh dưỡng vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh có dung tích 0,5 - 3 lít.
Quá trình xử lý nhiệt đồ hộp tương tự như đóng hộp thông thường tại nhà. Đôi khi xử lý nhiệt trước khi đặt chất nền vào lọ, nhưng trong trường hợp này, bản thân thùng chứa cũng phải được xử lý nhiệt, khi đó việc bảo vệ môi trường dinh dưỡng khỏi nấm mốc đáng tin cậy hơn.
Nếu chất nền được lên kế hoạch đặt trong các hộp, thì việc xử lý nhiệt sẽ được thực hiện trước. Phân trộn được đặt trong hộp được trộn nhẹ.
Nếu chúng ta nói về các điều kiện quan trọng để trồng nấm trong nước (nhiệt độ, độ ẩm, chăm sóc), thì cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc nhất định, mà sự thành công của toàn bộ sự kiện sẽ phụ thuộc phần lớn.
Các thùng chứa đã được xử lý nhiệt với môi trường dinh dưỡng được làm lạnh đến 24-25 ° C, sau đó giá thể được gieo với sợi nấm, trọng lượng của nó là 5-7% trọng lượng phân trộn. Ở trung tâm của lọ hoặc túi, người ta đục lỗ trước (thậm chí trước khi xử lý nhiệt) qua toàn bộ chiều dày của môi trường dinh dưỡng bằng cách sử dụng một thanh gỗ hoặc sắt có đường kính 15-20 mm. Khi đó sợi nấm sẽ nhanh chóng lan ra khắp giá thể. Sau khi tạo sợi nấm, các lọ hoặc túi được đậy bằng giấy.
Để nấm phát triển, bạn cần tạo điều kiện tối ưu. Sợi nấm nảy mầm trong chất nền ở nhiệt độ 24-25 ° C và dành 15-20 ngày cho việc này (đặc tính của thùng chứa, chất nền và sự đa dạng của mật ong agaric có tầm quan trọng quyết định đối với việc này). Ở giai đoạn này, nấm không cần ánh sáng, nhưng cần đảm bảo môi trường dinh dưỡng không bị khô, tức là độ ẩm trong phòng phải xấp xỉ 90%. Các thùng có đế được phủ bằng vải bố hoặc giấy, được làm ẩm định kỳ (tuy nhiên, tuyệt đối không được để chúng bị ướt nhiều).
Khi sợi nấm nảy mầm trong giá thể, lớp phủ từ các thùng chứa được loại bỏ và chúng được chuyển đến phòng có ánh sáng với nhiệt độ 10-15 ° C, tại đó bạn có thể đạt được năng suất tối đa. Sau 10-15 ngày kể từ thời điểm chuyển hộp sang phòng có ánh sáng (25-35 ngày kể từ khi sợi nấm được gieo), một loạt các chân mỏng có nắp nhỏ bắt đầu xuất hiện từ các hộp đựng - đây là những khởi đầu của quả thể của nấm. Theo quy định, vụ thu hoạch được gỡ bỏ sau 10 ngày nữa.
Những chùm nấm được cắt cẩn thận ở phần chân, và phần cuống còn lại trong giá thể được loại bỏ khỏi môi trường dinh dưỡng, tốt nhất là nhờ sự hỗ trợ của nhíp gỗ. Sau đó, bề mặt của chất nền không bị cản trở bởi một chút hơi ẩm từ máy phun. Vụ tiếp theo có thể thu hoạch sau hai tuần. Như vậy, thời điểm đưa sợi nấm vào trước vụ thu hoạch đầu tiên sẽ mất 40-45 ngày.
Cường độ xuất hiện của nấm và chất lượng của chúng phụ thuộc vào thành phần của môi trường dinh dưỡng, công nghệ xử lý nhiệt, loại vật chứa được sử dụng và các điều kiện trồng trọt khác. Cứ 2-3 đợt ra quả (60-65 ngày) có thể thu được 1 g nấm từ 500 kg giá thể. Trong điều kiện thuận lợi - 1,5 kg nấm từ bình 3 lít. Nếu bạn không may mắn, thì 200 g nấm được thu thập từ một bình ba lít.
Xem video về cách trồng nấm rơm tại nhà để hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ:
