Một số tài liệu lịch sử làm chứng rằng mười hai sứ đồ, và thậm chí cả Ma-thi-ơ, người thay thế Giu-đa, là những người ăn chay, và các Cơ đốc nhân đầu tiên kiêng ăn thịt vì lý do thanh khiết và thương xót. Chẳng hạn, Thánh John Chrysostom (345-407 sau Công nguyên), một trong những người biện hộ nổi bật cho đạo Đấng Christ vào thời của ông, đã viết: “Chúng tôi, những người đứng đầu Giáo hội đạo Đấng Christ, kiêng ăn thịt để giữ cho xác thịt của chúng tôi phục tùng … ăn thịt là trái với tự nhiên và làm ô uế chúng ta.”
Clement of Alexandria (sau Công Nguyên 160-240) BC), một trong những người sáng lập giáo hội, chắc chắn đã có ảnh hưởng lớn đến Chrysostom, vì gần một trăm năm trước ông đã viết: Tôi không xấu hổ khi gọi nó là “con quỷ trong bụng mẹ”, thứ tồi tệ nhất của lũ quỷ. Thà lo cho hạnh phúc còn hơn biến thân mình thành nghĩa địa súc vật. Vì vậy, Sứ đồ Ma-thi-ơ chỉ ăn hạt, quả hạch và rau, không ăn thịt.” Những Bài Giảng Lòng Thương Xót, cũng được viết vào thế kỷ thứ XNUMX sau Công nguyên, được cho là dựa trên các bài giảng của St. Peter và được công nhận là một trong những văn bản Cơ đốc giáo sớm nhất, ngoại trừ Kinh thánh một mình. “Bài giảng XII” nói một cách dứt khoát: “Việc ăn thịt động vật không tự nhiên làm ô uế giống như việc thờ cúng ma quỷ của người ngoại giáo, với nạn nhân và những bữa tiệc ô uế, tham gia vào đó, một người trở thành bạn đồng hành của ma quỷ.” Chúng ta là ai để tranh luận với St. Peter? Hơn nữa, có một cuộc tranh luận về dinh dưỡng của St. Paul, mặc dù ông không chú ý nhiều đến thức ăn trong các bài viết của mình. Phúc âm 24:5 nói rằng Phao-lô thuộc trường phái Nazarene, là trường phái tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc, kể cả việc ăn chay. Trong cuốn sách A History of Early Christian, Mr. Edgar Goodspeed viết rằng những trường phái đầu tiên của Cơ đốc giáo chỉ sử dụng Phúc âm của Thomas. Do đó, bằng chứng này xác nhận rằng St. Thomas cũng hạn chế ăn thịt. Ngoài ra, chúng ta học được từ người cha đáng kính của Giáo hội, Euzebius (264-349 sau Công nguyên). trước Công nguyên), đề cập đến Hegesippus (c. 160 AD BC) rằng James, người được nhiều người coi là anh em của Chúa Kitô, cũng tránh ăn thịt động vật. Tuy nhiên, lịch sử cho thấy đạo Cơ đốc dần dần xa rời cội nguồn. Mặc dù các Giáo phụ đầu tiên tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, nhưng Giáo hội Công giáo La Mã vẫn bằng lòng ra lệnh cho người Công giáo ít nhất phải tuân theo một vài ngày ăn chay và không ăn thịt vào các ngày thứ Sáu (để tưởng nhớ cái chết hy sinh của Chúa Kitô). Ngay cả đơn thuốc này cũng được sửa đổi vào năm 1966, khi Hội nghị Công giáo Hoa Kỳ quyết định rằng các tín đồ chỉ cần kiêng thịt vào các ngày Thứ Sáu của Mùa Chay là đủ. Nhiều nhóm Kitô giáo sơ khai đã tìm cách loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống. Trên thực tế, các tác phẩm đầu tiên của nhà thờ chứng minh rằng việc ăn thịt chỉ được phép chính thức vào thế kỷ XNUMX, khi Hoàng đế Constantine quyết định rằng phiên bản Cơ đốc giáo của ông từ đó sẽ trở nên phổ biến. Đế chế La Mã đã chính thức áp dụng cách đọc Kinh thánh cho phép ăn thịt. Và những người theo đạo Cơ đốc ăn chay buộc phải giữ bí mật niềm tin của họ để tránh bị buộc tội dị giáo. Constantine được cho là đã ra lệnh đổ chì nóng chảy xuống cổ họng của những người ăn chay bị kết án. Những người theo đạo Cơ đốc thời trung cổ đã nhận được sự đảm bảo từ Thomas Aquinas (1225-1274) rằng việc giết hại động vật là do sự quan phòng của thần thánh cho phép. Có lẽ quan điểm của Aquinas bị ảnh hưởng bởi sở thích cá nhân của ông, bởi vì, mặc dù ông là một thiên tài và về nhiều mặt là một người khổ hạnh, những người viết tiểu sử của ông vẫn mô tả ông là một người sành ăn. Tất nhiên, Aquinas cũng nổi tiếng với việc giảng dạy về các loại linh hồn khác nhau. Ông lập luận rằng động vật không có linh hồn. Đáng chú ý là Aquinas cũng coi phụ nữ là vô hồn. Đúng vậy, cho rằng Giáo hội cuối cùng đã thương hại và thừa nhận rằng phụ nữ vẫn có linh hồn, Aquinas miễn cưỡng hài lòng, nói rằng phụ nữ cao hơn một bậc so với động vật, loài vật chắc chắn không có linh hồn. Nhiều nhà lãnh đạo Cơ đốc giáo đã áp dụng cách phân loại này. Tuy nhiên, khi nghiên cứu trực tiếp Kinh Thánh, thì rõ ràng là động vật có linh hồn: Và mọi loài dã thú trên đất, mọi loài chim trời và mọi loài bò sát dưới đất đều có linh hồn. còn sống, tôi đã cho tất cả các loại thảo mộc xanh tươi để làm thức ăn (Sáng. 1: 30). Theo Reuben Alkelei, một trong những học giả ngôn ngữ Do Thái-Anh vĩ đại nhất của thế kỷ XNUMX và là tác giả của Từ điển tiếng Do Thái-Anh hoàn chỉnh, các từ tiếng Do Thái chính xác trong câu này là nefesh (“linh hồn”) và chayah (“sống”). Mặc dù các bản dịch phổ biến của Kinh thánh thường dịch cụm từ này đơn giản là “sự sống” và do đó ngụ ý rằng động vật không nhất thiết phải có “linh hồn”, một bản dịch chính xác cho thấy điều hoàn toàn ngược lại: động vật chắc chắn có linh hồn, nhưng ít nhất là theo Kinh thánh .