Để loại bỏ tất cả các khuyết điểm của sữa, cụ thể là để sữa không gây dị ứng, không chứa lactose và không xúc phạm đến ý thức tự giác của bò và các động vật “cho sữa” khác, nó sẽ phải thay đổi hoàn toàn bản chất của nó. Từ một sản phẩm động vật đến một sản phẩm thực vật. Vâng, nó sẽ là một thức uống hoàn toàn khác, nhưng ai nói rằng nó sẽ tệ? Trên khắp thế giới, họ đã uống sữa thực vật từ hàng nghìn năm nay.
Sữa đậu nành
Tất nhiên, đây không phải là sữa, mà là một thức uống làm từ đậu nành. Chúng được ngâm, nghiền nát, đun nóng, và sau đó đi qua một bộ lọc. Giá rẻ, phù hợp túi tiền và thay thế phổ biến nhất cho sữa truyền thống. Tất nhiên, hương vị là đặc trưng, nhưng tính chất dinh dưỡng rất giống nhau. Protein, mặc dù là thực vật và sắt - nhiều hơn ở bò, ít chất béo hơn, không có cholesterol và lactose. Trong số những thiếu sót - ít canxi và vitamin B, đặc biệt là B12. Sữa đậu nành được bán dưới dạng gói hoặc dạng bột, thường được bổ sung vitamin và khoáng chất. Có "phiên bản cải tiến" - với sô cô la, vani, siro hoặc gia vị. Bảo quản trong chai thủy tinh trong một tuần, trong chai nhựa - 2 ngày. Tìm bao bì có nhãn “Không biến đổi gen”.
Tại sao lại uống. Nên dùng cho các trường hợp dị ứng, không dung nạp lactose và thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, đậu nành có chứa phytoestrogen làm giảm mức cholesterol “xấu” trong máu, vì vậy sản phẩm có thể hữu ích cho các vấn đề về tim và mạch máu. Đối với việc sử dụng, hãy thoải mái thay thế sữa bằng nó trong các công thức truyền thống. Đổ khoai tây nghiền hoặc sốt mì ống vào. Bữa ăn sẵn sẽ có hương vị hấp dẫn không phô trương.
Trước đây, sữa đậu nành được làm trong một thời gian dài và thủ công - đậu phải được xay, bột phải được nấu và lọc ... Máy thu hoạch đặc biệt - bò đậu nành - đơn giản hóa và đẩy nhanh quy trình. Thiết bị này trông giống như một chiếc ấm đun nước, chức năng chính của nó là xay và đun. Cần 100 g đậu nành để tạo ra một lít sữa. Thời gian - 20 phút. Ở những quốc gia truyền thống sử dụng sữa đậu nành để nấu ăn, chủ yếu ở Trung Quốc, bò đậu nành được tìm thấy ở hầu hết mọi gia đình. Một số mô hình có thể được sử dụng để chuẩn bị sữa hạt và sữa gạo.
Sữa gạo
Sữa từ ngũ cốc cũng là một thành công. Yến mạch, lúa mạch đen, lúa mì - những thứ họ không tạo ra. Phiên bản phổ biến nhất của sữa hạt được làm từ gạo; Theo truyền thống, nó được uống ở các nước châu Á, chủ yếu ở Trung Quốc và Nhật Bản.
Sữa gạo thường được làm từ gạo lứt, ít thường được làm từ gạo trắng, tinh chế. Hương vị tinh tế, ngọt ngào - vị ngọt tự nhiên xuất hiện trong quá trình lên men, khi carbohydrate bị phân hủy thành đường đơn.
So với sữa bò, sữa gạo chứa nhiều carbohydrate, vitamin B và một lượng chất xơ nhất định. Nó ít chất béo, ít gây dị ứng nhất trong số tất cả các chất thay thế sữa. Ngoài ra còn có những bất lợi - thiếu protein và canxi. Tại sao lại uống. Người Trung Quốc và Nhật Bản đã uống sữa gạo từ hàng nghìn năm nay, theo truyền thống. Người châu Âu uống nó vì tò mò, vì hứng thú với ẩm thực phương Đông, cộng với những trường hợp phản ứng với sữa bò. Do hàm lượng chất xơ và carbohydrate, thức uống này giúp bão hòa tốt và cải thiện tiêu hóa. Nó được uống một mình và được thêm vào các món tráng miệng.
Sữa: ưu và nhược điểm
Mỗi. Một nguồn protein tuyệt vời.
Mỗi. Chứa canxi giúp xương chắc khỏe. Canxi từ sữa được hấp thụ tốt, vì nó đi kèm với vitamin D và đường lactose.
Mỗi. Sữa chứa magiê, phốt pho, vitamin A, D và B12.
Mỗi. Nó là một sản phẩm động vật và do đó có chứa cholesterol và chất béo bão hòa.
Vs. Thường gây dị ứng.
Vs. Nhiều người lớn không phát triển các enzym cần thiết để chuyển hóa đường sữa lactose. Không dung nạp lactose gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Vs. Có thể chứa kháng sinh và hormone dùng để điều trị cho bò.
Sữa hạnh nhân
Một nguồn khác của sông sữa là các loại hạt: quả óc chó, đậu phộng, hạt điều và tất nhiên là cả hạnh nhân. Nguyên tắc chung của việc nấu ăn là giống nhau - xay, thêm nước, ủ, lọc. Sữa hạnh nhân đặc biệt phổ biến trong thời Trung cổ. Thứ nhất, nó là sản phẩm chính để nhịn ăn, và thứ hai, nó được bảo quản lâu hơn bò.
Đặc điểm chính của sữa hạnh nhân là chứa nhiều protein và canxi. Theo quan điểm này, nó gần giống như một con bò! Nó cũng chứa magiê, kali, vitamin A, E, B6. Tại sao lại uống. Sự kết hợp giữa magiê + canxi + vitamin B6 là công thức lý tưởng giúp xương chắc khỏe. Một ly sữa hạnh nhân bao gồm một phần ba nhu cầu canxi hàng ngày của một người. Vitamin A và E bảo vệ da khỏi bức xạ tia cực tím, ngoài ra, chúng còn là chất chống oxy hóa nổi tiếng giúp trẻ hóa toàn bộ cơ thể. Kali cần thiết để tim đập đều và thần kinh không nghịch ngợm.
Sữa hạnh nhân được dùng để pha chế sinh tố, cocktail, món tráng miệng, súp. Đúng vậy, công thức nấu ăn thường yêu cầu sử dụng hạnh nhân rang. Vì vậy, nó, tất nhiên, ngon hơn, nhưng lợi ích, than ôi, ít hơn. Các nhà thực phẩm thô, có lẽ, đúng theo một số cách.
Sữa dừa
Chất lỏng bắn ra bên trong mỗi quả dừa - nhưng đây không phải là sữa, mà là nước dừa. Thơm ngon, giàu vitamin, thích hợp nấu ăn giải nhiệt. Nước cốt dừa được làm từ cùi dừa - ví dụ như nó được nghiền nát, xay nhỏ, trộn với nước rồi vắt. Độ đặc phụ thuộc vào tỷ lệ - càng ít nước, đồ uống càng đặc. Dày được dùng để làm nước sốt và món tráng miệng, chất lỏng - dùng cho súp.
Tại sao lại uống. Nước cốt dừa có hàm lượng calo khá cao - tới 17% chất béo, nó chứa nhiều vitamin B. Truyền thống Ayurvedic cho rằng thức uống này giúp chống mất nước, mất sức và các bệnh về da. Nó có thể được uống cho các vấn đề về dạ dày - các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng dừa cũng có tác dụng kháng khuẩn nhẹ.
Các sản phẩm thay thế sữa khác
Nói chung, sữa không được thúc đẩy ngoại trừ từ phân. Ví dụ như cây gai dầu, là một thức uống tuyệt vời. Nó không có tác dụng gây ngủ, nhưng nó chứa thừa axit không no Omega-3 và Omega-6, có các nguyên tố vi lượng có giá trị như magie, 10 loại axit amin thiết yếu, và protein cây gai dầu được hấp thụ tốt hơn so với protein đậu nành. Sữa mè là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời. Sữa cây anh túc thậm chí còn chứa nhiều canxi hơn. Hạt bí ngô dễ dàng chuyển hóa thành chất bổ dưỡng cung cấp sắt, canxi, kẽm và magie cho cơ thể, có tác dụng tăng khả năng tư duy và không bị ốm ngay cả khi đang trong thời kỳ dịch cúm. Sữa yến mạch - được làm từ mảnh, hoặc tốt hơn là yến mạch nguyên hạt chưa tinh chế - là một nguồn cung cấp chất xơ thực phẩm có giá trị giúp loại bỏ cholesterol “xấu” ra khỏi cơ thể.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị sữa thực vật rất đơn giản. Các loại hạt và hạt được rửa sạch, ngâm trong vài giờ, nghiền nát và trộn với nước trong máy xay sinh tố theo tỷ lệ 1: 3. Sau đó, phải vắt hết khối lượng. Bạn có thể thêm thứ gì đó thú vị vào đồ uống: gia vị, trái cây, chất làm ngọt, xi-rô, hạt anh túc, dừa bào, nước hoa hồng - tóm lại là bất cứ thứ gì phù hợp với ý tưởng làm đẹp của bạn.