Thành phần nấm băm nhỏ
| nấm porcini khô | 820.0 (gam) |
| macgarin | 50.0 (gam) |
| hành tây | 100.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 10.0 (gam) |
| tiêu đen mặt đất | 0.2 (gam) |
| muối ăn | 20.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Nấm mèo khô rửa thật sạch rồi luộc chín. Nước dùng thu được được lọc và sử dụng để làm nước sốt trắng. Nấm luộc rửa sạch, lau khô, cho qua máy xay thịt. Nấm cắt nhỏ xào sơ qua, cho hành tím, tiêu, muối, nước sốt vào trộn đều.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Protein | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Chất béo | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Carbohydrates | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| A-xít hữu cơ | 82.3 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Nước | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Tro | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, cholin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, folate | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamin C, ascobic | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Canxi, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silicon, Có | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magie, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natri, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Lưu huỳnh, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Phốt pho, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Clo, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 1 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Iốt, tôi | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Coban, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Đồng, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molypden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Niken, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, bạn | 0.1 μg | ~ | |||
| Flo, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Crôm, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Kẽm, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 8.2 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 353,1 kcal.
Nấm băm nhỏ giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 148,6%, kali - 12,5%, canxi - 27,4%, magiê - 80,9%, phốt pho - 61,9%, clo - 25%, sắt - 422%, coban - XNUMX%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
CALORIE VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA CÔNG DỤNG Nấm băm MỖI 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 353,1 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, phương pháp chế biến Nấm băm thịt, công thức, calo, chất dinh dưỡng