Nấm không chỉ nổi tiếng với hàm lượng protein cao. Hầu hết tất cả các loài ăn được đều giàu provitamin A (caroten), vitamin C, D và PP. Hơn nữa, chất sau trong nấm cũng nhiều như trong men bia hoặc gan bò. Nhưng chính loại vitamin này lại bình thường hóa các chức năng của dạ dày và tình trạng của gan, cải thiện hoạt động của tuyến tụy. Nấm và vitamin B rất phong phú, và điều này giúp tăng cường hệ thống thần kinh, cải thiện thị lực và tình trạng của da và màng nhầy.
Thành phần khoáng chất của nấm cũng kém xa. Kẽm, mangan, đồng, niken, coban, crom, iốt, molypden, phốt pho và natri - đây là danh sách không đầy đủ các nguyên tố hữu ích chứa trong nấm. Chúng cũng chứa một lượng lớn kali, hỗ trợ hệ tuần hoàn và kích thích quá trình trao đổi chất. Và nhờ dự trữ sắt, các món ăn từ nấm nên trở thành món chính trong khẩu phần ăn của những người bị thiếu máu (đặc biệt là rất nhiều chất này trong nấm porcini).
Trong số những thứ khác, nấm cũng chứa lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự lắng đọng của cholesterol trên thành mạch máu. Hơn nữa, lecithin trong nấm được cơ thể con người hấp thụ rất dễ dàng. Đó là lý do tại sao champignons và chanterelles, boletus và boletus có thể xứng đáng mang danh hiệu chiến binh dũng cảm chống lại chứng xơ vữa động mạch.
Đúng, tất cả các "điểm cộng" ở trên đều liên quan đến chỉ có nấm tươi, vì quá trình xử lý nhiệt làm mất đi sự chia sẻ của sư tử về “tính hữu dụng” của chúng. Vì vậy, mong muốn có lợi cho cơ thể của bạn chỉ có thể thành hiện thực nếu bạn sử dụng nấm ngọc cẩu được trồng nhân tạo, có thể ăn sống mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe.