Những lầm tưởng và sự thật về carbohydrate

Có rất nhiều huyền thoại về carbohydrate. Một số coi chúng là nguyên nhân chính gây béo phì, những người khác lại cho rằng nó là nguyên nhân chính gây ra bệnh béo phì.

Dưới đây là một số lầm tưởng phổ biến về carbohydrate.

Huyền thoại đầu tiên: Mật ong tốt cho sức khỏe hơn đường

Từ quan điểm của dinh dưỡng, tất cả các loại đường đều hoàn toàn giống nhau. Đường nâu, đường thô, đường mía và mật ong không thể được gọi là sản phẩm dinh dưỡng nhiều hơn đường tinh luyện thông thường.

Do hàm lượng chất khoáng và enzym cao nên mật ong thực sự tốt cho sức khỏe hơn đường tinh luyện. Tuy nhiên, nó cũng bị lượng đường dư thừa calo.

Bạn không nên để bị lừa bởi thực tế là trong 100 g mật ong có ít hơn 72 kcal so với trong viên đường. Trong mật ong có khoảng 20% ​​nước, có nghĩa là lượng đường trong mật ong vừa được tưới xuống.

Không được quên điều đó đấy xử lý nhiệt phủ định các đặc tính có lợi của mật ong. Vì vậy, ví dụ, bánh mật ong là thức ăn ngọt phổ biến nhất.

Lầm tưởng thứ hai: Thực phẩm có nguồn gốc thực vật có ít carbohydrate

Đừng quên về sự tồn tại của một nguồn quý giá như vậy protein thực vật, giống như đậu. Về giá trị thực phẩm nó gần như ngang bằng với protein động vật. Và đậu nành, các nhà khoa học gần đây đã công nhận một thành phần hoàn hảo của một loại thực vật thay thế thịt.

Cùng với thực phẩm protein - thực phẩm có nguồn gốc thực vật cung cấp cho cơ thể lượng chất xơ quý giá, giúp duy trì lâu dài cảm giác no và kích thích ruột.

Huyền thoại thứ ba: tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa nhiều carbs!

Thật vậy, sữa có chứa carbohydrate là đường lactose disaccharide, dưới tác dụng của enzyme lactase sẽ chuyển hóa thành đường galactose. Nó rất dễ tiêu hóa và nhanh chóng đi vào máu.

Tuy nhiên, 100 g sữa nguyên kem bình thường chỉ chứa 4.7 g carbohydrate. Và hàm lượng calo của nó không quá 60 kcal trên 100 g. Những người sợ thừa carbohydrate trong chế độ ăn uống không nên sợ sữa.

Nhân tiện, sữa hữu ích không chỉ vì sự thiếu hụt carbohydrate, mà còn vì sự hiện diện của canxi, chất dễ tiêu hóa.

Lầm tưởng thứ tư: Ngũ cốc nguyên hạt dành cho bệnh nhân tiểu đường và người ăn kiêng

Ngũ cốc nguyên hạt là một phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào. Do hàm lượng chất xơ cao, các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt giúp làm cho nó từ Bữa sáng đến bữa trưa mà không cần một bữa ăn nhẹ của chiếc bánh đáng ngờ.

Ngoài ra, các sản phẩm này còn chứa vitamin b, chất chống oxy hóa và protein.

Không cần phải mua cám hạt ở các phòng ban dành cho thức ăn cho người tiểu đường. Xin lưu ý bánh mì nguyên cám, gạo lứt và ngũ cốc. Nếu bạn đã chán bột yến mạch, hãy thử món bulgur hoặc couscous thời trang.

Huyền thoại thứ năm: "một quả táo mỗi ngày thay thế bác sĩ"

Câu tục ngữ tiếng Anh phổ biến “Một quả táo mỗi ngày giúp bác sĩ tránh xa” đã bén rễ thành công trên khắp thế giới.

Thật không may, một Apple mỗi ngày là không đủ. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn ít nhất năm trái cây mỗi ngày. Tổng lượng thức ăn có nguồn gốc thực vật không được ít hơn 500 g.

Nên ưu tiên các món ăn có chỉ số đường huyết thấp. Một khuyến nghị quan trọng khác là tránh mỡ thừa: chọn khoai tây nướng thay vì ngập dầu trong chảo.

Điều quan trọng nhất

Carbohydrate là một thành phần thiết yếu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Tình trạng dư thừa carbohydrate, đặc biệt là phải bổ sung thêm đường dẫn đến tăng cân và phát triển các bệnh nguy hiểm.

Nhưng bạn không nên bỏ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và các loại đậu. Chúng cung cấp vitamin, protein và chất xơ và có lượng calo vừa phải.

Xem thêm những lầm tưởng về carbohydrate trong video bên dưới: