Nội dung
Mô tả
Gặp gỡ các loại gia vị oregano (lat. Origanum Vulgare), được gọi là oregano trong khu vực của chúng tôi, cũng như bo mạch chủ, hương và zenovka.
Cái tên oregano xuất phát từ tiếng Hy Lạp oros - mountain, ganos - joy, tức là “Niềm vui của những ngọn núi” vì oregano đến từ những bờ đá của Địa Trung Hải.
Mô tả của rau kinh giới gia vị
Oregano hay Oregano thường (lat.Origanum vulgare) là một loài cây thân thảo lâu năm thuộc chi Oregano thuộc họ Lamiaceae.
Là loại cây có vị cay, thơm, quê hương của nó được coi là Nam Âu và các nước Địa Trung Hải. Ở Nga, nó mọc ở khắp mọi nơi (ngoại trừ vùng Viễn Bắc): bìa rừng, ven đường, bãi bồi ven sông và sườn đồi được coi là những nơi yêu thích của cây oregano.
Loại cây này, được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết đến, được sử dụng như một loại thảo mộc, thêm vào thực phẩm, và cũng là một phương tiện để cải thiện mùi thơm của bồn tắm, nước thơm và tiêu diệt các vi khuẩn khác nhau.
Người ta tin rằng rau oregano thơm nhất mọc trên đá vôi của nước Ý đầy nắng. Tìm thấy trong tự nhiên ở Ý, Mexico, Nga. Oregano được trồng ở Tây Ban Nha, Pháp, Ý, Hy Lạp, Mỹ.
Oregano được chia thành các phân loài theo mùi: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Hy Lạp, Tiểu Á) và Origanum heracleoticum (Ý, Bán đảo Balkan, Tây Á). Một họ hàng gần của oregano là kinh giới, tuy nhiên, có vị khác do thành phần phenolic trong tinh dầu. Họ không nên nhầm lẫn.
Ngoài ra còn có oregano của Mexico, nhưng đây là một loại cây hoàn toàn khác và không nên nhầm lẫn. Rau oregano Mexico có nguồn gốc từ họ Lippia Tombolens (Verbenaceae) và gần với cỏ roi ngựa chanh. Mặc dù ít liên quan đến nguyên bản, nhưng oregano Mexico có mùi hương rất giống, hơi mạnh hơn oregano châu Âu.
Nó được đại diện độc quyền ở Hoa Kỳ và Mexico. Vị cay, tính ấm và hơi đắng. Chiều cao của cây oregano đạt 50-70 cm. Thân rễ phân nhánh, thường mọc leo. Thân cây oregano có hình tứ diện, mọc thẳng, có lông mu mềm, phân nhánh ở phần trên.
Lá mọc đối hình bầu dục, hình trứng thuôn dài, nguyên mép, nhọn ở đỉnh, dài 1-4 cm.
Hoa màu trắng hoặc đỏ, nhỏ và nhiều, tập hợp thành cụm hoa dạng chùy. Oregano nở hoa vào tháng XNUMX-XNUMX, bắt đầu từ năm thứ hai của cuộc đời. Hạt chín vào tháng Tám. Oregano không yêu cầu về đất, thích những khu vực thoáng.
Oregano được thu hoạch khi ra hoa hàng loạt, bắt đầu từ năm thứ hai của mùa sinh trưởng. Cây được cắt ở độ cao 15–20 cm từ bề mặt đất sao cho khối lượng xanh thu được chứa số lượng thân cây tối thiểu.
Oregano trông như thế nào
Oregano đạt chiều cao 70 cm. Thân cây thẳng, mảnh, phân nhánh nhiều. Lá màu xanh lục, nhỏ, hình giọt nước. Cụm hoa được hình thành từ đỉnh của thân. Oregano nở vào tháng XNUMX-XNUMX. Hoa nhỏ, màu hồng hoa cà, nằm ở nách các cụm hoa trên và bên.
Khi lá oregano nở, một mùi hương nhẹ nhàng, dễ chịu lan tỏa xung quanh. Thực vật phát triển rực rỡ và dày đặc, và đơn giản là không thể không nhận thấy những chiếc ô xanh mướt màu tím mềm mại trên nền của thiên nhiên xanh!
Cách làm gia vị oregano
Để có được gia vị, oregano được sấy khô dưới tán cây, trên gác xép, phòng thoáng gió hoặc trong máy sấy ở nhiệt độ không quá 30 - 40 ° C.
Tinh dầu thu được từ oregano không màu hoặc hơi vàng, truyền tải tốt mùi của nguyên liệu, có vị cay nồng. Oregano là một cây mật ong tốt. Thổ Nhĩ Kỳ hiện là một trong những nhà cung cấp và tiêu thụ oregano chính.
Lịch sử của gia vị
Lần đầu tiên đề cập đến cây oregano thơm có từ thế kỷ 1 sau Công nguyên. Nhà khoa học Hy Lạp Dioscoridos, trong tập thứ ba của công trình vĩ đại của mình “Peri hyles jatrikes” (“Cây thuốc”), dành cho các loại thảo mộc, rễ cây và các đặc tính chữa bệnh của chúng, đã đề cập đến lá oregano.
Người sành ăn La Mã Tselius Apicius đã biên soạn một danh sách các món ăn được tiêu thụ bởi những người La Mã quý tộc. Chúng bao gồm một số lượng đáng kể các loại thảo mộc, trong đó ông phân biệt cỏ xạ hương, lá oregano và caraway. Oregano đã lan rộng đến các nước Bắc và Tây Âu, Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ.
Lợi ích của oregano
Oregano chứa các loại tinh dầu: carvacrol, thymol, tecpen; axit ascorbic, tannin, vitamin và khoáng chất. Oregano có đặc tính diệt khuẩn và khử trùng.
Oregano giúp chữa ho, hen phế quản và viêm phế quản, viêm đường hô hấp, lao phổi; như một chất diaphoretic và thuốc lợi tiểu. Nó được sử dụng cho bệnh thấp khớp, chuột rút và chứng đau nửa đầu, cũng như đầy bụng, chán ăn, tiêu chảy, vàng da và các bệnh gan khác.
Có tác dụng an thần đối với hệ thần kinh trung ương, như một loại thuốc an thần và thôi miên nhẹ với ham muốn tình dục mạnh mẽ. Tăng tốc độ chữa lành vết thương và giảm đau răng. Tắm bằng lá oregano giúp làm dịu và giảm đau, đồng thời cũng được sử dụng cho chứng đau bìu và phát ban.
Trong thời cổ đại, các bác sĩ khuyên dùng oregano để chữa đau đầu. Ngoài ra, loại cây này còn tác dụng lên gan, giúp thải độc.
Trong ngành công nghiệp nước hoa và mỹ phẩm, tinh dầu oregano được sử dụng trong sản xuất xà phòng, nước hoa, kem đánh răng, son môi.
Chống chỉ định
Oregano cũng có chống chỉ định - không phải ai cũng được lợi khi sử dụng cây này như một loại thuốc hoặc gia vị. Oregano không nên được sử dụng phân loại:
- khi mang thai (có tác dụng kích thích cơ trơn tử cung làm tăng nguy cơ sẩy thai và sinh non);
- với loét dạ dày và tá tràng;
- bị viêm dạ dày với độ axit cao của dịch vị.
- Thận trọng đối với nam giới: sử dụng quá nhiều hoặc kéo dài có thể gây rối loạn cương dương.
- Không sử dụng oregano làm gia vị cho trẻ em dưới 3 tuổi, do nguy cơ phản ứng dị ứng.