Rất thường, khi nấu gan, chúng ta đều mắc cùng một sai lầm. Chúng ta bắt đầu muối ngay khi nước sôi hoặc ngay sau khi cho vào chảo.
Nhưng hóa ra, để gan trở nên mềm do quá trình xử lý nhiệt và không bị mất vị ngọt, bạn nên cho muối vào vài phút trước khi tắt lửa. Điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của món ăn và giảm thiểu lượng muối. Ngoài ra, muối hút ẩm, và điều này có thể làm cho gan bị khô.
Và cũng có một vài mẹo đơn giản sẽ giúp bạn nấu món gan ngon.
1. Ngâm. Để làm cho gan mềm, trước tiên nó phải được ngâm trong sữa lạnh. Đủ 30-40 phút, nhưng trước tiên, gan nên được cắt thành nhiều phần. Sau đó, nó phải được lấy ra và làm khô. Bạn có thể sử dụng khăn giấy thông thường.
2. Cắt đúng… Để gan được thoáng và mềm trong quá trình chiên, tốt hơn hết bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ sao cho độ dày khoảng 1,5 cm.
3. Nước sốt để hầm. Kem chua và kem cũng góp phần vào độ ngọt, độ mềm của gan, nếu chúng được thêm vào trong quá trình nấu. Bạn cần đun nhỏ lửa không quá 20 phút.
Món ngon cho bạn!