Nội dung
Ngay cả thành phần đắt tiền nhất cũng có thể bị hư hỏng nếu chuẩn bị, kết hợp và trình bày không đúng cách. Để giữ được sự ngon miệng của món ăn, bạn nên tránh một số sai lầm khi nấu ăn.
Cắt thức ăn không thành công
Có nhiều cách cắt sản phẩm, nhưng mức độ sẵn sàng của chúng sẽ phụ thuộc vào kích thước của các miếng và tỷ lệ của các thành phần với nhau về kích thước. Ví dụ, thịt hoặc rau thái nhỏ sẽ trở nên dai và khô ở nhiệt độ cao. Nguyên liệu lớn hơn sẽ không có thời gian để nấu, trong khi những nguyên liệu nhỏ hơn sẽ bắt đầu cháy. Điều quan trọng luôn là xem xét thời gian nấu của từng nguyên liệu trong một nồi chung và đặt chúng lần lượt hoặc tương ứng với kích thước thái lát phù hợp.
Sử dụng mayonnaise
Mayonnaise là một loại sốt nguội làm sẵn và khi đun nóng sẽ thay đổi mùi vị. Nên thêm sốt mayonnaise vào các món ăn, nhiệt độ không quá 60 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn, nước sốt sẽ phân tầng và trông không đứng đắn. Bạn không nên sử dụng mayonnaise làm nước xốt cho cá và thịt.
Ngũ cốc và các loại hạt chưa nướng
Ngũ cốc và các loại hạt chứa rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích, protein và carbohydrate, cũng như chất xơ. Đồng thời, các sản phẩm này có chứa chất ức chế enzym giúp làm chậm các phản ứng trong cơ thể và giảm đáng kể sinh khả dụng của các chất dinh dưỡng. Để phát huy tối đa lợi ích của ngũ cốc và các loại hạt, chúng nên được ngâm trong nước lạnh một lúc trước khi nấu.
Thiếu chất béo trong món salad
Những người ăn kiêng cố gắng giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn của họ bằng mọi cách. Nhưng rau trong món salad sẽ không mang lại lợi ích lớn cho cơ thể nếu chúng không được tẩm gia vị. Các chất trong rau và thảo mộc, chẳng hạn như lutein, beta-carotene, lycopene, chất chống oxy hóa, chỉ được hấp thụ trong cơ thể chúng ta cùng với chất béo. Điều tương tự cũng áp dụng cho trái cây. Tốt hơn là nêm sữa chua vừa béo.
Hạt lanh nguyên hạt
Hạt lanh có chứa axit béo, chất chống oxy hóa và chất xơ, và do đó chúng được quảng cáo là một chất bổ sung tuyệt vời trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh. Tuy nhiên, sẽ là một sai lầm lớn nếu sử dụng chúng nguyên hạt, vì chúng không mở trong dạ dày và mọi thứ có giá trị đều được chứa bên trong hạt. Tốt nhất bạn nên xay hoặc xay chúng bằng máy xay trước khi nấu.
Thực phẩm ướp lạnh trong tủ lạnh
Trước khi gửi thức ăn thừa hoặc chế phẩm vào tủ lạnh, chúng ta làm lạnh chúng xuống nhiệt độ phòng để không làm hỏng thiết bị. Nhưng trong vòng 2 giờ sau khi nấu, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi trong thực phẩm. Do đó, đừng đợi nguội lần cuối mà cho chảo ngay vào tủ lạnh, đặt một chiếc giá đỡ nóng lên trên kệ.
Thực phẩm ướt và lạnh
Nếu rửa rau trước khi nấu, bạn nên lau thật khô trước khi cắt và bày vào đĩa. Nếu không, độ ẩm dư thừa sẽ biến toàn bộ món ăn thành cháo. Ngoài ra, bạn không thể nấu ngay thực phẩm từ tủ lạnh - chúng phải được để ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó nấu ở nhiệt độ cao.