Bắp cải Pak-choy

Nó là một trong những loại cây rau cổ xưa nhất của Trung Quốc. Ngày nay, cô ấy đã trở nên nổi tiếng ở Châu Á và mỗi ngày càng có thêm nhiều người hâm mộ mới ở Châu Âu. Bắp cải Pak-choi là một họ hàng gần của bắp cải Bắc Kinh, nhưng khác với nó về hình thức bên ngoài, sinh học và cả phẩm chất kinh tế. Mặc dù chúng hoàn toàn khác nhau nhưng người làm vườn vẫn rất hay nhầm lẫn giữa chúng. Một loại có lá màu xanh đậm và cuống lá màu trắng sáng, trong khi loại còn lại có lá và cuống lá màu xanh nhạt.

Pak-choi ngon hơn nhiều so với món Trung Quốc, vị ngon và cay hơn. Sự khác biệt chính là lá thô hơn, không có lông. Pak-choi là một loại bắp cải chín sớm, trong đó không có đầu bắp cải nào được hình thành. Những chiếc lá được thu thập trong một hoa hồng với đường kính khoảng 30 cm. Cuống lá ép chặt, dày, lồi ở phía dưới, thường chiếm XNUMX/XNUMX khối lượng toàn cây. Phần cọng của pak choi rất giòn và có vị như rau bina. Lá tươi được sử dụng trong việc chuẩn bị các món súp, món salad. Một số người gọi là pak-choi salad, nhưng điều này không đúng, vì như đã nói ở trên, đây là một loại bắp cải. Nó có một tên khác cho các dân tộc khác nhau, ví dụ - mù tạt hoặc cần tây. Ở Hàn Quốc, pak choi được đánh giá cao, càng ít càng tốt vì những chiếc đầu nhỏ của pak choi sẽ mềm hơn rất nhiều.

Cách chọn

Khi chọn pak choy, hãy chú ý đến lá vì chúng phải có màu xanh và tươi (không bị nhũn). Bắp cải non loại tốt có lá vừa phải, khi bẻ ra sẽ giòn. Chiều dài của lá không được quá 15 cm.

Cách bảo quản

Để pak-choy giữ được các đặc tính hữu ích của nó trong thời gian dài hơn, nó phải được lưu trữ theo tất cả các quy tắc. Đầu tiên, bạn tách lá ra khỏi gốc và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, phải gói lá trong khăn ẩm, rồi cho vào tủ lạnh.

Hàm lượng calo trong pak choy

Bắp cải Pak-choy chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích món ăn ít calo. Xét cho cùng, hàm lượng calo của nó rất thấp, và chỉ 13 kcal trên 100 g sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam: Protein, 1.5 g Chất béo, 0.2 g Carbohydrate, 1.2 g Tro, 0.8 g Nước, 95 g Hàm lượng calo, 13 kcal

Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng

Hàm lượng calo thấp không phải là điểm cộng duy nhất của bắp cải pak choy, nó rất giàu chất xơ, thực vật, chất xơ khó tiêu. Chất xơ rất quan trọng trong một chế độ ăn uống bổ dưỡng, vì nó không chỉ giúp ngăn ngừa các vấn đề về phân mà còn có tác dụng làm sạch ruột khỏi các chất độc, chất độc và cholesterol. Lá pak-choy chứa một lượng lớn vitamin C, đây là chất có giá trị nhất đối với cơ thể con người. Các mạch giữ được sức mạnh và độ đàn hồi chính xác là nhờ nó.

Vitamin C tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp protein, collagen giúp da duy trì độ đàn hồi và đàn hồi lâu hơn. Một trăm gam lá pak choy chứa khoảng 80% lượng vitamin C. Bắp cải cũng chứa vitamin K, giúp cải thiện một chỉ số máu rất quan trọng - đông máu. Nhu cầu hàng ngày của cơ thể về loại vitamin này có thể được bổ sung bằng cách ăn hai trăm gam Pak Choi.

Cần lưu ý rằng nếu bạn đang dùng thuốc để làm loãng máu thì bạn không nên tiêu thụ pak choy. Vitamik K sẽ làm giảm tác dụng của thuốc “đến mức vô ích”. Pak-choi chứa nhiều vitamin A nhất trong số họ hàng của nó. Nó kích thích sự đổi mới của da ở cấp độ tế bào, và nếu không có nó, không thể tổng hợp rhodopsin, một sắc tố cảm quang của thị lực. Sự thiếu hụt vitamin C ảnh hưởng tiêu cực đến thị lực của một người và thường dẫn đến suy giảm thị lực vào lúc hoàng hôn, hay còn gọi là bệnh quáng gà.

Các đặc tính hữu ích và y học

Cải Pak Choi là một loại rau ăn kiêng rất có giá trị. Nó được chỉ định cho các bệnh về đường tiêu hóa và hệ thống tim mạch. Nước ép Pak-choy có đặc tính diệt khuẩn và giữ lại tất cả các vitamin, khoáng chất và enzym có hoạt tính sinh học. Pak-choi được coi là một phương thuốc cổ xưa.

Nước ép của nó có đặc tính chữa bệnh và được sử dụng trong điều trị các vết loét, vết thương và vết bỏng không lành. Lá được xay nhuyễn, trộn với lòng trắng trứng gà sống rồi đắp lên vết thương. Loại rau này có giá trị rất lớn trong việc điều trị bệnh thiếu máu. Cùng với chất xơ trong bắp cải, cholesterol có hại sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể, và điều này đóng một vai trò rất lớn trong việc điều trị và ngăn ngừa xơ vữa mạch máu.

Pak-choi được sử dụng như một thành phần của chế độ ăn uống dinh dưỡng cho các bệnh về tim và mạch máu.

Trong nấu ăn

Để duy trì một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, bạn nên ăn cải thìa là rất tốt. Nó thường được chiên với thịt, đậu phụ, các loại rau khác, nó cũng được hấp, chiên trong dầu, hoặc được sử dụng như một món ăn phụ. Mọi thứ đều có thể ăn được ở Pak Choi - cả rễ và lá. Nó rất dễ dàng để làm sạch và nấu ăn nó: lá, tách khỏi cuống lá, được cắt nhỏ, và phần cuống lá không được cắt thành các khoanh tròn nhỏ.

Nhưng cũng nên nhớ rằng sau khi luộc hoặc hầm, lá pak-choy sẽ mất đi hầu hết các chất có lợi, đặc biệt là các vitamin. Vì vậy, tốt nhất là tiêu thụ pak choi như một món salad. Để làm điều này, hãy lấy ớt chuông, cà rốt nạo tươi, gừng nạo, chà là và lá pak choy. Tất cả các nguyên liệu phải được trộn đều và đổ nước cốt chanh vào, nếu muốn, bạn có thể thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.

Đặc điểm của cách trồng pak choy

Pak-choi là một họ hàng của bắp cải trắng, từ lâu đã chiếm vị trí hàng đầu trong việc trồng cây ở châu Á và châu Âu. Nhưng gói đang phát triển có một số đặc tính mới về cơ bản.

Bạn có thể trồng theo phương pháp cây con. Cây con được hình thành trong khoảng 3 đến 4 tuần. Bởi vì bắp cải chín rất sớm, nó được trồng ở châu Á nhiều lần trong mùa. Ở Nga, nó có thể được gieo vào cuối tháng Sáu - đầu tháng Bảy. Điều này tốt hơn nhiều so với đầu mùa xuân. Cần gieo theo rãnh, độ sâu 3 - 4 cm.

Pak-choi không đòi hỏi đất đai. Đất có thể không được bón phân hoặc chỉ được bón phân nhẹ. Sau khi trồng cải thảo, một tháng nữa là có thể thu hoạch. Nhiều người nhầm lẫn Pak-choi với một loại cây xanh đặc biệt. Rốt cuộc, cô ấy không cho đầu truyền thống của bắp cải. Nhưng nó vẫn là bắp cải, mặc dù nó trông giống món salad hơn.

Salad bắp cải Trung Quốc thái nhỏ

Năng suất 8 phần ăn

Thành phần:

• ¼ chén giấm gạo (có thể thay thế cho giấm táo)
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng cà phê đường (hoặc mật ong hoặc chất thay thế chế độ ăn uống)
• 2 muỗng cà phê mù tạt (ngon hơn Dijon)
• Thìa muối
• 6 chén bắp cải thái nhỏ (khoảng 500g)
• 2 củ cà rốt vừa, nạo
• 2 củ hành xanh, thái nhỏ

Chuẩn bị:

Trộn giấm, đường, mù tạt và muối trong một thùng lớn cho đến khi các hạt đường được hòa tan.
Thêm bắp cải, cà rốt và hành lá. Trộn tất cả mọi thứ với mặc quần áo.

Lợi ích dinh dưỡng: 36 calo mỗi khẩu phần, 2 g chất béo, 0 g sat., 0 mg cholesterol, 135 mg natri, 4 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 1 g protein, 100% DV cho vitamin A, 43% DV cho vitamin C , 39% DV cho vitamin K, 10% DV cho folate, GN 2

Cải ngọt hầm gừng

Sẵn sàng sau 5 phút. Phục vụ tốt như một món ăn phụ.

Năng suất 4 phần ăn

Thành phần:

• 1 muối dầu ôliu
• 1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
• Tỏi tỏi 1, băm nhỏ
• 8 chén pak cải thảo, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh nước tương mặn nhạt (không chứa gluten cho chế độ ăn kiêng BG)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chuẩn bị:

Đun nóng dầu trong chảo (không để nóng). Thêm tỏi và gừng. Nấu trong một phút.
Thêm pak choy và nước tương và đun thêm 3-5 phút ở lửa vừa hoặc cho đến khi lá héo và thân trở nên mọng nước và mềm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Lợi ích dinh dưỡng: Một phần ăn chứa 54 calo, 4 g chất béo, 0 g sat., 0 mg cholesterol, 318 mg natri, 4 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 3 g protein, 125% DV cho vitamin A, 65% DV cho vitamin C, 66% DV cho vitamin K, 13% DV cho vitamin B6, 16% DV cho folate, 14% DV cho canxi, 10% DV cho sắt, 16% DV cho kali, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein với rau - mì Trung Quốc

Năng suất 6 phần ăn

Thành phần:

• 230 g mì hoặc mì (không chứa gluten cho chế độ ăn kiêng BG)
• ¾ tsp dầu mè
• ½ muỗng cà phê dầu thực vật (tôi có một quả bơ)
• 3 tép tỏi
• 1 thìa cà phê gừng tươi
• 2 chén pak cải ngọt, cắt nhỏ
• ½ chén hành lá cắt nhỏ
• 2 cốc cà rốt nạo
• Khoảng 150-170 g đậu phụ rắn (hữu cơ), không lỏng và cắt hạt lựu
• 6 muỗng canh giấm gạo
• ¼ một ly nước sốt me hoặc mứt mận (có thể thay thế bằng 2 thìa mật ong hoặc tùy theo khẩu vị)
• ¼ ly nước
• 1 muỗng cà phê nước tương muối nhạt (không chứa gluten cho chế độ ăn kiêng BG)
• ½ muỗng cà phê ớt đỏ bào (hoặc để nếm)

Chuẩn bị:

Nấu mì Ý hoặc mì theo hướng dẫn gói. Để ráo nước và cho vào thùng trộn lớn. Cho dầu mè vào khuấy đều.
Đun nóng dầu ở lửa vừa trong chảo chống dính lớn (hoặc chảo). Thêm tỏi và gừng, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 10 giây.
Cho cải ngọt và hành tây vào, đun thêm 3-4 phút cho đến khi bắp cải hơi mềm.
Thêm cà rốt và đậu phụ và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm.
Để riêng, trong một cái chảo nhỏ, trộn giấm, mứt mận (hoặc mật ong), nước, xì dầu và ớt đỏ. Vừa đun vừa khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Trộn spaghetti, rau và nước sốt với nhau. Sẵn sàng phục vụ.

Lợi ích dinh dưỡng: 1/6 công thức có 202 calo, 3 g chất béo, 1 g sat., 32 mg cholesterol, 88 mg natri, 34 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 8 g protein, 154% DV cho vitamin A, 17 % DV đối với vitamin C, 38% DV đối với vitamin K, 33% DV đối với vitamin B1, 13% DV đối với vitamin B2, 19% DV đối với vitamin B3, 10% DV đối với vitamin B6, 27% DV đối với folate, 14% DV đối với sắt, 10% DV đối với kali và magiê, GN 20