Pate nấm
Chuẩn bị:
Vào đêm trước, cắt rễ nấm trên mặt đất, làm sạch chúng khỏi các ngọn cỏ, nhưng
không rửa. Đun sôi nước muối trong một cái chảo lớn, cho vào
toàn bộ nấm. Để lửa nhỏ trong 2 phút, sau đó đặt sang một bên
ngay lập tức rửa nhanh bằng nước lạnh và lau khô trong khăn ăn.
Gọt vỏ và thái nhỏ hẹ, hẹ tây và mùi tây. Thịt bê
cho qua máy xay thịt, cho vào tô, thêm nửa thìa cà phê.
muối tinh, băm nhỏ. hành tây và mùi tây. Trộn mọi thứ bằng một cái nĩa, thêm
1 st. một thìa nước lạnh. Cắt một lát giăm bông thành những miếng nhỏ,
cho vào băm nhỏ. Đánh trứng với kem chua, đổ vào thịt băm, trộn tất cả mọi thứ,
cho vào tủ lạnh.
Lại đi trồng nấm. Để nguyên những cái nhỏ (dành một ít
miếng để trang trí), trung bình - cắt thành 2-4 phần, lớn
lát. Trong ba phút, xào nấm trong chảo trong nước sôi.
dầu thực vật, cùng với tép tỏi nghiền nát, sau đó
Đặt nấm trên một chiếc khăn ăn - để loại bỏ dầu thừa.
Bôi mỡ vào chảo bánh. Đặt phần ba của thịt băm xuống dưới cùng
hình thành, xếp một lớp nấm lên trên, lại một lớp thịt băm, không quên
nén chặt bằng tay, sau đó phần còn lại của nấm và hoàn thành mọi thứ
thịt băm. Một lần nữa, niêm phong mọi thứ, cắt xén, che biểu mẫu bằng giấy bạc,
đặt trong một nồi cách thủy và cho vào lò nóng.
Sau 30 phút, lấy giấy bạc ra khỏi pate và nướng thêm 15 phút. sau đó
tắt lò và để pate trong 10-15 phút nữa. Phục vụ
làm mát.
Trước khi phục vụ, nhúng khuôn vào nước thật nóng, đặt lên trên
thớt và lật lại. Khi phục vụ, trang trí với lát patê,
bày ra đĩa, rau răm, nấm thái nhỏ.
Chúc ngon miệng!