Dứa: lợi và hại sức khỏe

Lịch sử xuất hiện của dứa trong dinh dưỡng

Brazil được coi là quê hương lịch sử của dứa. Hầu hết các nhà nghiên cứu cho rằng loại quả này xuất hiện vào khoảng thế kỷ XNUMXth-XNUMX. Những cư dân của vùng Caribê đã chuẩn bị thuốc và rượu từ nó, và vải được sản xuất từ ​​lá cây. 

Quả dứa đến châu Âu nhờ nhà du hành người Bồ Đào Nha Christopher Columbus. Năm 1493, ông viết rằng quả dứa trông giống như một hình nón, và hương vị của nó đơn giản là lạ thường. 

Ở Nước ta, loại quả này chỉ xuất hiện vào thế kỷ thứ XVIII. Tổ tiên chúng ta coi nó như một loại rau và chế biến dưa chua từ nó, hầm, nấu canh bắp cải, sử dụng nó như một món ăn phụ. Quả dứa đầu tiên trên lãnh thổ của bang chúng ta được trồng dưới thời Catherine II, và nó có giá như một con bò nguyên con! Nhưng vì khí hậu khắc nghiệt, nền văn hóa này đơn giản là không bén rễ. 

Ngày nay, những đồn điền trồng dứa lớn nhất trên thế giới nằm ở quần đảo Hawaii. Các nhà cung cấp chính của loại trái cây nhiệt đới này là Thái Lan, Philippines, Brazil, Mexico. 

Lợi ích của dứa

- Dứa từ lâu đã không còn là một loại trái cây xa lạ đối với chúng ta, giờ đây tại các siêu thị bạn có thể mua trái cây tươi, đóng hộp, sấy khô dưới dạng khoai tây chiên và kẹo. Trong tất cả các lựa chọn khác nhau, tôi vẫn khuyên bạn nên ưu tiên dứa tươi, vì nó tập trung tất cả các lợi ích. Đầu tiên, sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Chỉ có 100 kcal trong 52 gam trái cây. Thứ hai, nó chứa các vitamin có giá trị - gần như toàn bộ nhóm vitamin B và vitamin C với số lượng lớn. Thứ ba, nó có chỉ số đường huyết thấp, tức là nó không làm cho lượng đường trong máu và insulin tăng vọt. Điều này có nghĩa là những người mắc bệnh tiểu đường và thừa cân có thể tiêu thụ dứa mà không gây hại cho sức khỏe. 

Và đặc tính quan trọng nhất của dứa là hàm lượng bromelain, một loại enzym thúc đẩy quá trình phân hủy protein. Điều này rất quan trọng đối với những người bị thấp axit trong dạ dày, khó tiêu. Ngoài ra, bromelain có đặc tính kích thích miễn dịch, chống viêm. Một vài năm trước, các chế phẩm bromelain đã được quảng cáo tích cực như là chất đốt cháy chất béo, do đó người ta lầm tưởng rằng dứa giúp giảm cân. Thật không may, thuốc thần kỳ cho vòng eo thon gọn vẫn chưa được phát minh, và dứa sẽ chỉ góp phần giảm cân với một chế độ ăn uống cân bằng với mức thâm hụt calo nhỏ và hoạt động thể chất đầy đủ. chuyên gia dinh dưỡng, nhà nội tiết Khismatullina Raushania. Ngoài hương vị tuyệt vời, dứa còn chứa nhiều vitamin hữu ích nhóm A, B, C, PP và các chất dinh dưỡng đa lượng (kali, canxi, mangan, phốt pho, magiê, natri, sắt), có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. 

Dứa được khuyến khích cho những người có tiêu hóa kém, vì nó có chứa một loại enzyme hữu ích - bromelain, giúp thức ăn được hấp thụ tốt hơn. Ngoài tác dụng phá vỡ thức ăn, loại enzyme này còn có tác dụng chống viêm, giúp giảm sưng và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. 

Loại trái cây nhiệt đới này rất giàu chất xơ, giúp cải thiện nhu động ruột và giúp giảm táo bón. 

Dứa có chứa một lượng lớn vitamin C, có liên quan đến cảm lạnh theo mùa. Và thành phần của loại quả này có chứa các chất giúp tăng cường hệ thần kinh trung ương, giúp đối phó với tâm trạng không tốt và giảm các cơn đau ở các khớp và cơ bắp sau khi tập thể dục cường độ cao. 

Ăn dứa làm sạch các mạch máu của cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ tim mạch. Có ý kiến ​​cho rằng sản phẩm này ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. 

Các bác sĩ khuyến cáo nên ăn không quá 200 gam dứa mỗi ngày để duy trì sức khỏe và tăng cường khả năng miễn dịch. 

Thành phần và hàm lượng calo của dứa

Tác hại của dứa

Do chứa nhiều axit trái cây nên dứa cực kỳ chống chỉ định với những người bị viêm dạ dày, axit cao và loét dạ dày. Phụ nữ mang thai nên loại trừ dứa khỏi chế độ ăn uống của họ, vì quả của nó có thể dẫn đến sẩy thai. 

Khi sử dụng dứa không nên dùng quá tỷ lệ khuyến cáo vì có thể gây kích ứng niêm mạc miệng dẫn đến lở loét. 

Bạn không nên ăn dứa nếu bạn có xu hướng dị ứng. Trẻ em dưới 6 tuổi không được khuyến khích sử dụng chúng. 

Ứng dụng trong y học

Dứa có chứa một lượng lớn vitamin C. Một người ăn 200 gram dứa là đủ để cung cấp lượng axit ascorbic hàng ngày. Các vitamin B (B1, B2, B6) giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng ruột và cũng thúc đẩy sự hấp thụ protein, chất béo và carbohydrate. Vitamin A là một chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. 

Nước ép dứa có tác dụng tích cực đối với trí nhớ của con người. Nó được khuyến khích cho hoạt động căng thẳng tinh thần. Thường xuyên uống nước trái cây trong chế độ ăn uống sẽ làm sạch mạch máu, ngăn ngừa đột quỵ và đau tim. 

Ở Nam Mỹ, dứa được dùng để chữa cảm lạnh, nhiễm trùng đường ruột, trĩ và sốt.

Ứng dụng nấu ăn

Dứa rất phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là ở Châu Á và Nam Mỹ. Món tráng miệng được chế biến từ loại quả này, cùi của nó được thêm vào món salad, hầm, đóng hộp, làm nước trái cây mới ép và sinh tố, và tất nhiên, chúng được dùng để phục vụ đẹp mắt và khác thường. Loại trái cây này rất hợp với thịt gia cầm, thịt, gạo, rau, trái cây và hải sản.

Salad ức gà với dứa

Món salad nhẹ và ngon này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối. Vị ngọt của dứa kết hợp với tỏi và ức sẽ mang đến cho bạn một hương vị khó quên.

Ức gà luộc chín, để nguội và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt dứa thành hình khối giống hình chú chim. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Trong một tàu nước thịt, trộn sốt mayonnaise, tỏi, muối và tiêu. Trộn đều. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát salad và nêm nước sốt. Khi phục vụ, trang trí với một nhánh rau mùi tây. 

Sinh tố dứa

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm sinh tố trong chế độ ăn uống của bạn, vì chúng rất giàu chất dinh dưỡng và tất nhiên là chất xơ. Loại cocktail này sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng và tâm trạng tốt.

Cắt trái cây thành khối vuông và cho vào cối xay sinh tố. Thêm rau bina và nước. Xay đều cho đến khi mịn. 

Cách chọn và bảo quản dứa

Dứa là một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng để nó có lợi cho cơ thể thì việc lựa chọn và bảo quản đúng cách là rất quan trọng. 

Khi mua trái cây, hãy chú ý đến mùi. Nó phải nhẹ, ngọt vừa phải và nghe được ở độ dài của cánh tay. Vỏ của dứa phải nguyên vẹn, săn chắc và không có vết lõm. Khi ấn vào phải đàn hồi nhưng không cứng. Lá dứa phải dày và xanh, đáy dứa phải khô ráo, không bị mốc. 

Tốt nhất nên bảo quản cả quả dứa ở nhiệt độ phòng, nếu không để trong tủ lạnh sẽ mất đi hương vị đậm đà. Nếu sản phẩm đã được cắt, thì thời hạn sử dụng của nó sẽ tối đa là 3 ngày. Trái cây nên được bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh. Để trái cây này tránh xa các loại thực phẩm khác vì nó có xu hướng hấp thụ mùi.