Cá hồi hồng

Mô tả

Cá hồi hồng, là đại diện phổ biến nhất của họ Cá hồi. Nó có thể được tìm thấy ở Thái Bình Dương và Bắc Cực. Sống ở biển, đến sông để sinh sản, sau đó nó chết. Cơ thể màu trắng bạc, có vảy nhỏ, chiều dài không quá 70 cm, trọng lượng không quá 2.5 kg. Nó ăn sinh vật phù du, động vật không xương sống và cá nhỏ. Cá diêu ​​hồng là một trong những loại cá thương phẩm có giá trị, chiếm tới 80% tổng sản lượng cá diêu ​​hồng đánh bắt được. Nó được gọi là màu đỏ vì màu cam tươi của thịt.

Thành phần và hàm lượng calo

Thịt cá hồi hồng có chứa một hàm lượng cao các nguyên tố mà nếu thiếu nó, cơ thể con người không thể hoạt động bình thường. Thịt chứa:

Vitamin tổng hợp Omega-3 bảo vệ cơ thể khỏi ung thư.
Axit photphoric.
Pyridoxine, tối ưu hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương.

Chứa vitamin A, C, E, B1, B2, PP, axit no omega-3, axit photphoric, pyridoxine, canxi, magiê, phốt pho, lưu huỳnh, kali, đồng, iốt.
Hàm lượng calo - 140 đến 170 kcal trên 100 g sản phẩm.

Bí mật và phương pháp nấu ăn

Cá hồi hồng trong ẩm thực Nga luôn được dành cho một vị trí danh giá. Nó cũng được đánh giá cao trong các món ăn quốc gia khác. Nó được luộc, chiên, nướng, hầm, hấp, muối, sấy khô, hun khói, ngâm chua và đóng hộp. Loại cá này có thể được dùng để chế biến món đầu tiên và món thứ hai, đồ ăn nhẹ và món salad. Thịt viên và thịt viên, pate và súp hóa ra rất ngon và bổ dưỡng.

Tuyệt vời để làm nhân bánh nướng và các loại bánh nướng khác. Thịt cá diêu ​​hồng hơi khô nên ướp gia vị một chút trước khi chiên. Để làm nước xốt, bạn có thể sử dụng nước tương, nước cam quýt, hành tây, sốt mayonnaise. Ngâm các miếng trong dầu ô liu cũng có thể giúp giảm khô.

Một bí quyết khác - bạn cần chiên các miếng cùng với da, vì dưới da có một lớp mỡ, điều này sẽ giúp cá không bị khô khi chiên. Để chiên, bạn có thể dùng cả chảo chiên thông thường và bếp nướng. Để giữ được hương vị của cá, bạn cần phải cẩn thận trong việc sử dụng các loại gia vị và gia vị. Nước chanh, muối và hạt tiêu đen là những thực phẩm lý tưởng cho cá hồi hồng.

Nó sẽ ngon và mềm nếu bạn nướng một mình hoặc với rau củ trong bọc hoặc giấy bạc trong lò nướng. Nước súp ngon và đậm đà được lấy từ phần đầu và sườn, ví dụ như tai và cá ngựa. Trong nồi hơi đôi, cá vẫn giữ được tối đa các đặc tính hữu ích, do đó, ở dạng này, nó được khuyến khích dùng cho dinh dưỡng y tế.

Cá nhồi bông khá tốn công để chuẩn bị nhưng nó mới là nữ hoàng thực sự của bàn tiệc. Nó được nhồi với rau, nấm, cá, hải sản. Cá hun khói và cá muối rất thích hợp như một món ăn nhẹ. Khoai tây và rau, gạo và các loại ngũ cốc khác, rau, mì ống, nấm thích hợp để trang trí với cá hồi hồng.

Tốt hơn là chọn nước sốt chua - với nước cam quýt (chanh, cam, chanh).
Trứng cá hồi hồng là loài cá lớn nhất trong số các loài cá thuộc họ Cá hồi. Nó được sử dụng đóng hộp hoặc muối như một món ăn nhẹ độc lập, với bánh kếp và bánh mì sandwich, cũng như để trang trí các món cá khác nhau.

Thuộc tính hữu ích và có hại

Lợi ích

Cá hồi diêu ​​hồng là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa, không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng khi giảm cân. Lợi ích của cá hồi hồng là do một tập hợp các axit béo không bão hòa đa và khoáng chất:

• cải thiện tình trạng của da và tóc;
• củng cố móng tay và xương;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• cải thiện hiệu suất;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh;
• kích thích tuyến giáp;
• ổn định lượng đường trong máu;
• giảm nguy cơ phát triển các khối u ác tính;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của sự xói mòn trên các bức tường của dạ dày và ruột;
• tham gia phòng chống các bệnh tim mạch.

Làm hại

Hầu như tất cả mọi người đều có thể ăn cá hồi hồng, trừ khi chúng ta đang nói về dị ứng với hải sản, nhưng có những hạn chế. Có những người được khuyên sử dụng nó với số lượng hạn chế:

với các bệnh và các vấn đề về đường tiêu hóa;
với các bệnh về thận và gan;
không dung nạp phốt pho và iốt;
trẻ em dưới 3 tuổi.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỌN ĐƯỢC MỘT SALMON HỒNG?

Lựa chọn tốt nhất là chế biến các món ăn từ cá mới đánh bắt. Thật không may, ít người có cơ hội như vậy. Trong hầu hết các trường hợp, một người đi chợ hoặc mua sắm, nơi anh ta mua cá hồi hồng tươi hoặc đông lạnh.

Khi mua một sản phẩm như vậy, bạn nên kiểm tra độ tươi của nó bằng cách kiểm tra kỹ bằng mắt. Tốt hơn là mua cá chưa cắt đầu. Bằng màu sắc của mang và mắt, bạn có thể dễ dàng nhận biết được độ tươi của cá. Mắt phải sáng và trong và mang phải có màu hồng. Nếu không có đầu, thì tốt hơn là nên nhìn vào bụng của nó. Nếu nó có màu hồng thì mọi thứ đều theo thứ tự, còn nếu nó có màu trắng thì tức là cá đã đông lạnh. Thân cá không được có các tổn thương cơ học hoặc bầm dập.

Trước khi bắt cá, bạn cần tìm hiểu rõ ràng sản phẩm cuối cùng sẽ được nấu là gì.

Khi lựa chọn, bạn cần chú ý đến tất cả các yếu tố sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi mua phải cá đã bị hư hỏng, đông lạnh nhiều lần hoặc cá già, dễ làm hỏng món ăn.

Bạn có thể nấu cá theo bất kỳ công thức nào dưới đây. Tất cả chúng đều nhằm mục đích trang trí bàn tiệc lễ hội.

Cá hồi sốt nấm

Để chuẩn bị một món ăn ngon như vậy, bạn sẽ cần:

• Xác cá hồi hồng lớn.
• Nấm tươi hoặc nấm muối.
• Củ hành.
• Một quả trứng.
• Bột, muối và gia vị.
• Dầu thực vật (có thể dùng dầu ô liu).

Nấu ăn bao gồm các bước sau:

1. Cá cắt khúc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đó là khuyến khích để loại bỏ tất cả các xương.
2. Bánh mì được làm bằng bột mì với muối và gia vị. Lấy một tấm nướng, phết dầu và đặt cá hồi hồng xuống.
3. Phần nhân nấm và hành tây đang được chuẩn bị. Champignons hoặc boletus được thái nhỏ.
4. Cá được hầm trong lò 15 phút. Trứng sống được trộn với muối. Bạn nên làm món trứng tráng thông thường.
5. Sau 15 phút, cá được nhồi với nấm, hành tây và trứng, đánh tan với muối. Trên đầu cá, bạn có thể cho một thìa sốt mayonnaise hoặc kem chua.
6. Món ăn được nấu cho đến khi vàng nâu.