Nội dung
Dorada là một loài cá biển có thịt khá đặc nhưng đồng thời cũng mềm và thơm. Dorada được nấu trên vỉ, nướng toàn bộ trong lò, bánh nướng thơm ngon với rau và ô liu được làm với nó, và súp cũng được nấu chín.
Cá Dorado xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi tương đối gần đây. Nhưng ở các nước Địa Trung Hải, loài cá chép biển này đã được biết đến từ nhiều thế kỷ trước. Ở Ý, Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, có những trang trại đặc biệt, nơi tạo điều kiện cho cá ở vùng nước tinh khiết nhất gần giống với nước tự nhiên nhất có thể. Thậm chí, đèn bật tắt theo thời gian trong ngày và theo mùa.
Dorada: lợi ích sức khỏe và vóc dáng
Thịt Dorada là loại thịt dành cho người ăn kiêng - nó hoàn toàn ít chất béo, nhưng đồng thời giàu protein. Dorado chắc chắn sẽ phù hợp với những người yêu thích thực phẩm lành mạnh, thịt của nó là một sản phẩm ăn kiêng, ít chất béo và giàu protein. 100 g sản phẩm chứa 21 g protein và 8.5 g chất béo.
Dorado chứa vitamin A, E và D, canxi, iốt, phốt pho, kẽm, selen và magiê. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng loại cá nạc và dễ tiêu hóa này cho những ai phàn nàn về vấn đề tiêu hóa và tuyến giáp. Và các chuyên gia cho rằng, ăn cá và hải sản ít nhất 2 lần / tuần sẽ ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm khả năng bị đau tim, bình thường hóa lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của dorado là 90 Kcal trên 100 gram.
Chống chỉ định
Không dung nạp cá nhân.
Chú ý: không nên cho trẻ nhỏ dorado vì có xương nhỏ trong đó.
Làm thế nào để chọn một dorada
Đối với những người sành ăn, dorada là một món ngon thực thụ. Sau khi nấu, thịt hơi hồng chuyển sang màu trắng, trong khi mềm, có mùi thơm nhẹ, vị ngọt dễ chịu, ít xương. Cá mè ngon nhất được đánh bắt từ tháng 25 đến tháng 40. Thật thú vị, kích thước của nó cũng quan trọng. Những người sành ăn thích cá không quá nhỏ - từ XNUMX đến XNUMX cm, mặc dù cá vàng có thể lớn hơn. Nhưng những con cá quá lớn rất hiếm.
Cách nấu Dorada
Trong nấu ăn, cá chép vàng là phổ biến: cá hoàn toàn giữ được hương vị tinh tế độc đáo. Điều duy nhất là cố gắng không để thịt quá chín.
Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất ở Tây Ban Nha là muối. Toàn bộ con cá được đóng gói trong muối và gửi đến lò. Khi phục vụ, lớp vỏ muối dễ dàng được loại bỏ, và thịt bên trong sẽ mềm và ngon một cách đáng kinh ngạc. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cho cá vào một cái “gối” muối, nghĩa là đặt nó trên một lớp muối cao vài cm. Hiệu quả sẽ vượt mọi mong đợi.
Bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng, như người Hy Lạp thích làm, họ thích hương vị tự nhiên và hương thơm của biển hơn là mùi của gia vị, nước xốt và các thành phần khác.
Nếu bạn muốn nấu cá trong nước sốt, thì hỗn hợp dầu ô liu, rượu trắng và nước cốt chanh sẽ rất phù hợp. Có thể thêm ô liu, cà chua, atisô và nụ bạch hoa. Đặt các loại thảo mộc như xô thơm, hương thảo và húng quế vào bụng.
Trước khi chiên trên chảo, nên cắt các đường trên da cá để cá không bị biến dạng trong quá trình nấu. Trong quá trình chiên, chất lỏng tích tụ trong lõi phi lê, do đó một màu sáng xuất hiện trên vết cắt, có nghĩa là cá đã sẵn sàng và đã đến lúc phục vụ.
Dorada trong muối
Thành phần:
- Dorada lớn rút ruột,
- muối biển thô - 2 kg.
Nấu ăn
- Đổ muối ra bát, thêm một chút nước (khoảng nửa ly) và khuấy đều.
- Đổ một phần ba lượng muối lên khay nướng thành một lớp khoảng 2 cm.
- Đặt cá ở đó và lên trên - phần muối còn lại (một lớp nữa khoảng 2 cm), dùng tay ấn vào thân cá.
- Dorada đóng hoàn toàn. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
Sau đó vớt cá ra và để nguội trong XNUMX phút. Sau đó, dùng mũi dao gõ vào hai bên để muối bám hết vào cá. Dùng thìa nạo nhẹ da, xương và muối ra khỏi cá rồi bày lên đĩa. Dùng với nước sốt chanh, tỏi hoặc sốt tartar.
Dorada nướng khoai tây
Thành phần
- Dorada - 1 kg,
- khoai tây - 0.5 kg,
- 1 bó mùi tây
- 50 g phô mai parmesan,
- 3 tép tỏi
- dầu ô liu - 100 ml,
- Muối,
- tiêu
Chuẩn bị
- Ruột sạch Dorada rửa sạch dưới vòi nước và dùng khăn giấy lau khô.
- Đun sôi 1 lít nước muối trong nồi.
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây thành những khoanh tròn dày 5 mm.
- Luộc khoai tây trong 5 phút, sau đó để ráo nước.
- Băm nhỏ mùi tây và tỏi thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay thực phẩm, thêm dầu ô liu.
- Làm nóng lò ở 225 ° C.
- Đổ 2 muỗng canh vào đáy khuôn bằng sứ hoặc thủy tinh. l. dầu ô liu.
- Cho một nửa số khoai tây vào khuôn, nêm muối, tiêu rồi rưới một ít dầu ô liu và rau thơm lên trên.
- Rắc một nửa pho mát bào.
- Đặt cá lên trên khoai tây, muối và hạt tiêu, đổ một ít dầu ô liu với các loại thảo mộc.
- Sau đó cho phần khoai tây còn lại vào cá, muối, tiêu và đổ dầu ô liu và rau thơm.
- Rắc phần Parmesan còn lại.
- Nướng trong lò 30 phút.
Ăn ngon miệng nhé!