Dầu ngô thường được sử dụng bởi các tín đồ của chế độ dinh dưỡng hợp lý. Nó rất giàu chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nhưng đồng thời nó có hàm lượng calo rất cao. Xem xét các đặc tính của dầu ngô chi tiết hơn.
Hơn một phần tư tổng chất béo trong dầu ngô, gần 4 gam mỗi muỗng canh, là axit béo không bão hòa đơn. Ăn thực phẩm có chứa những chất béo này là một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm cho sức khỏe tim mạch của mình. Các axit béo không bão hòa đơn đóng một vai trò trong việc giảm lipoprotein mật độ thấp, hay còn gọi là cholesterol “xấu”.
Hơn một nửa chất béo trong dầu ngô, hoặc 7,4 gam trên một muỗng canh, là chất béo không bão hòa đa. PUFA, giống như chất béo không bão hòa đơn, rất cần thiết để ổn định cholesterol và bảo vệ tim. Dầu ngô có chứa axit béo Omega-6, cũng như một lượng nhỏ Omega-3. Những axit béo này hoàn toàn cần thiết trong chế độ ăn uống, vì cơ thể không thể sản xuất chúng. Omega-6 và Omega-3 cần thiết để giảm viêm và cho sự phát triển và giao tiếp của các tế bào não.
Là một nguồn giàu vitamin E, một muỗng canh dầu ngô chứa gần 15% lượng cho phép hàng ngày được khuyến nghị. Vitamin E là một chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Khi thiếu vitamin này, các gốc tự do sẽ tồn tại trên các tế bào khỏe mạnh, gây ra bệnh mãn tính.
Theo nghiên cứu, cả dầu ô liu và dầu ngô đều được chứng minh là làm giảm mức cholesterol, cải thiện quá trình đông máu và thường là những lựa chọn lành mạnh hơn để nấu ăn.
So với ngô, dầu ô liu có tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn cao hơn:
59% chất béo không bão hòa đa, 24% chất béo không bão hòa đơn, 13% chất béo bão hòa, dẫn đến tỷ lệ chất béo không bão hòa và chất béo bão hòa là 6,4: 1.
9% chất béo không bão hòa đa, 72% chất béo không bão hòa đơn, 14% chất béo bão hòa, dẫn đến tỷ lệ chất béo không bão hòa và chất béo bão hòa là 5,8: 1.
Chỉ vì dầu ngô giàu các thành phần tăng cường sức khỏe không có nghĩa là nó nên được tiêu thụ thường xuyên. Dầu ngô có hàm lượng calo cao: một muỗng canh đại diện cho gần 125 calo và 13,5 gam chất béo. Cho rằng tỷ lệ trung bình mỗi ngày là 44-78 g chất béo với 2000 calo, một muỗng canh dầu ngô sẽ bao gồm 30% lượng chất béo dự trữ hàng ngày. Vì vậy, dầu ngô chắc chắn có giá trị bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, không phải trên cơ sở lâu dài mà là tùy từng thời điểm.