Nội dung
Mô tả quả hồ trăn
Hạt dẻ cười. Ngày nay, tất cả cư dân của đất nước rộng lớn của chúng ta đều đã thử ít nhất một lần hạt dẻ cười. Đây là một sản phẩm rất ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe theo quan điểm của y học, dinh dưỡng và nấu ăn.
Hạt dẻ cười đã được biết đến từ thời tiền sử và chúng bắt đầu được trồng cùng lúc. Hiện nay cây hồ trăn được trồng ở Iran, Hy Lạp, Tây Ban Nha, Ý, Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ và các nước Địa Trung Hải khác, Châu Á và Úc, cũng như ở Tây Bắc Châu Phi.
Cây hồ trăn cũng mọc ở Caucasus và Crimea. Ngày nay, Thổ Nhĩ Kỳ cung cấp cho thị trường khoảng một nửa số hạt dẻ cười trên thế giới.
Các lỗ của quả hồ trăn hoang dã được bảo tồn ở Tajikistan, Uzbekistan, Turkmenistan và Kyrgyzstan. Hạt dẻ cười là loại cây thân gỗ có chiều cao tương đối thấp, cho quả dạng hạt. Quả hồ trăn được gọi là "drupe".
Khi quả chín, cùi của nó khô lại và đá nứt ra làm hai nửa, để lộ ra hạt. Ở một số giống hạt dẻ cười, quả không tự nứt, và điều này được thực hiện một cách nhân tạo, máy móc. Thông thường, hạt dẻ cười rang muối được bán ở dạng hạt hoặc đã tách vỏ.
Thành phần hạt dẻ cười
Chính trong loại hạt này đã quan sát thấy tỷ lệ tối ưu của calo, axit amin, khoáng chất và vitamin. Ví dụ, chúng chứa một lượng lớn mangan, đồng và phốt pho, cũng như kali và magiê.
Về mặt vitamin, hạt dẻ cười rất giàu vitamin B, đặc biệt là B6. Hầu như có nhiều nguyên tố này hơn trong gan bò. Để bổ sung lượng vitamin B6 hàng ngày, một người trưởng thành chỉ cần ăn 10 loại hạt mỗi ngày.
Hạt dẻ cười cũng được đánh giá cao về chất chống oxy hóa, được cung cấp bởi các hợp chất phenolic và hàm lượng vitamin E. Đặc tính chống oxy hóa giúp duy trì tuổi thanh xuân cho cơ thể, ngăn ngừa sự phá hủy thành tế bào. Ngoài ra phenol cải thiện sự phát triển và đổi mới tế bào. Rõ ràng, đây là lý do tại sao trong thời cổ đại loại hạt này được gọi là trẻ hóa, và ở Mỹ, chúng được đưa vào nhóm đầu tiên các sản phẩm có đặc tính chống oxy hóa.
Hạt dẻ cười có chứa carotenoid (lutein và zeaxanthin) chịu trách nhiệm duy trì thị lực tốt. Carotenoid cũng giúp củng cố mô xương trong cơ thể (xương, răng). Hạt dẻ cười là loại hạt duy nhất có chứa lutein và zeaxanthin!
Trong số những thứ khác, loại hạt này giữ kỷ lục về hàm lượng chất xơ. Không có hạt nào khác chứa số lượng này. 30 gram hạt dẻ cười có lượng chất xơ tương đương với toàn bộ khẩu phần bột yến mạch.
- Lượng calo, kcal: 556.
- Protein, g: 20.0.
- Chất béo, g: 50.0.
- Carbohydrate, g: 7.0.
Lịch sử của hạt dẻ cười
Cây hồ trăn là một trong những loài cây có quả lâu đời nhất trong lịch sử loài người. Chiều cao của nó lên đến 10 mét và có thể sống tới 400 năm. Quê hương của hạt dẻ cười được coi là Tây Á và các vùng lãnh thổ từ Syria đến Afghanistan.
Nó trở nên phổ biến trong các chiến dịch của Alexander Đại đế đến châu Á. Ở Ba Tư cổ đại, loại hạt này đặc biệt được đánh giá cao và được coi là dấu hiệu của khả năng sinh sản, giàu có và thịnh vượng. Trong thời cổ đại, hạt dẻ cười được gọi là "hạt ma thuật". Nhưng cái tên kỳ lạ nhất được người Trung Quốc gọi là “hạt may mắn” vì lớp vỏ nứt ra trông giống như một nụ cười.
Ở thời đại của chúng ta, có khoảng 20 loài thực vật này, nhưng không phải tất cả chúng đều thích hợp làm thực phẩm. Mặc dù chúng ta vẫn quen gọi hạt dẻ cười là một loại hạt, nhưng theo quan điểm thực vật học, nó là một loại thuốc.
Ngày nay, cây hồ trăn được trồng nhiều ở Hy Lạp, Ý, Tây Ban Nha, Mỹ, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và các nước Địa Trung Hải khác. Hạt dẻ cười của chúng tôi phát triển ở Crimea và Caucasus.
Lợi ích của hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười giữ một vị trí đặc biệt trong số các loại hạt. Chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và điều này có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Loại hạt này có tác dụng phục hồi nền tảng tâm lý - tình cảm, hệ tim mạch, có tác dụng bổ và chống oxy hóa cho cơ thể.
Hạt dẻ cười được khuyên dùng cho những người bị căng thẳng về thể chất và tinh thần. Ngoài ra, loại hạt xanh này được chỉ định cho những bệnh nhân vừa mới ốm dậy.
Do hàm lượng axit béo, sản phẩm này giúp đốt cháy cholesterol "xấu", do đó ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và xơ vữa động mạch.
Magiê và kali, là một phần của hạt dẻ cười, củng cố thành mạch máu và phục hồi nhịp tim nhanh.
Loại hạt thần kỳ này có chứa lutein, rất tốt cho mắt. Carotenoid này giúp cải thiện thị lực và là một biện pháp phòng ngừa tốt để tăng cường sức khỏe của mắt.
Các bác sĩ khuyên bạn nên tiêu thụ không quá 30 gam hạt dẻ cười mỗi ngày để hoạt động bình thường của gan và thận.
Tác hại của hạt dẻ cười
Mặc dù thực tế là hạt dẻ cười có một kho các vitamin và khoáng chất hữu ích, nhưng chúng cần được tiêu thụ cẩn thận. Với sự gia tăng của các loại hạt này, một người có thể bị buồn nôn và chóng mặt.
Hạt dẻ cười là một sản phẩm dễ gây dị ứng, vì vậy nếu bạn bị dị ứng, thì loại hạt này được chống chỉ định cho bạn. Phụ nữ mang thai cũng cần phải cẩn thận, vì chúng ảnh hưởng đến các cơ trơn và điều này có thể gây sinh non.
Công dụng của hạt dẻ cười trong y học
Vì hạt dẻ cười có một lượng lớn các chất hữu ích nên chúng được sử dụng tích cực trong y học. Ví dụ, trái cây gọt vỏ được sử dụng để điều trị rối loạn tiêu hóa, giúp thoát khỏi bệnh thiếu máu do hàm lượng vitamin B6, giúp chữa viêm phế quản, có tác dụng chống ho.
Loại hạt này rất giàu protein, chất béo bão hòa đơn và carbohydrate giúp loại bỏ độc tố, chất độc và làm sạch máu, ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường.
Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến dầu hạt dẻ cười, thu được từ quả bằng cách ép lạnh. Nó chứa axit oleic, vitamin nhóm A, B và E. Dầu dễ dàng lan tỏa trên da, được hấp thụ hoàn hảo và củng cố các chức năng bảo vệ của nó.
Công dụng của hạt dẻ cười trong nấu ăn
Hạt dẻ cười có thể được sử dụng trong cả việc chế biến món salad, món tráng miệng, nước sốt, các món ăn nóng và như một món ăn nhẹ độc lập. Một trong những món tráng miệng phổ biến là kem hồ trăn với mùi thơm và hương vị tuyệt vời.
Hạt dẻ cười để giảm cân
Trong tất cả các loại hạt được biết đến, hạt dẻ cười hầu như có lượng calo thấp nhất: 550 calo trên 100 gam. Đối với vitamin và các nguyên tố vi lượng, hạt dẻ cười là nguồn cung cấp vitamin B1, E và PP, cũng như magiê, sắt, đồng, mangan và selen. Khuyến nghị nên ăn một số ít các loại hạt mỗi ngày.
Điều này sẽ bảo toàn lượng calo trong chế độ ăn, và một lượng đủ chất béo thực vật, vitamin và khoáng chất sẽ đi vào cơ thể. Ngoài ra, hạt dẻ cười còn chứa nhiều protein - lên đến 20%, giúp giảm cảm giác thèm ăn và mang lại cảm giác no.
Chính vì vậy mà kết quả thu được của các nhà khoa học Mỹ dựa trên quá trình quan sát của họ. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên ăn nhẹ bằng hạt dẻ cười, chứ không phải khoai tây chiên hoặc bánh quy giòn thông thường, mà các chuyên gia dinh dưỡng gọi là thực phẩm “rác”.
Bánh kếp với nước sốt sữa chua, quả mọng và quả hồ trăn!
Bánh kếp là kinh điển của ẩm thực Mỹ. Chúng là một lựa chọn bữa sáng tuyệt vời sẽ giúp bạn tràn đầy năng lượng cả ngày.
- Trứng - 2 miếng
- Chuối - 1 miếng
- Sữa chua - 1 muỗng canh. l
- Đường hoặc chất thay thế đường - để nếm
- Khi phục vụ quả mọng và quả hồ trăn
Dùng máy xay để xay nhuyễn chuối. Cho trứng vào máy xay nhuyễn và trộn đều. Nướng trong chảo chống dính với một giọt dầu.
Đổ sốt sữa chua lên trên (trộn đường và sữa chua), quả mọng và các loại hạt!