Nội dung
Bánh khoai tây: một công thức cổ điển. Băng hình
Một chiếc bánh hình củ khoai tây được làm từ vụn bánh quy hoặc vụn bánh mì có thêm kem bơ và ca cao là một trong những món tráng miệng được yêu thích thời Xô Viết. Nó vẫn còn phổ biến ngày nay. “Khoai tây” được chế biến ở quán cà phê và ở nhà, trang trí bánh bằng rắc ngọt, kem sô cô la và các loại hạt.
Bánh khoai tây: video nấu ăn
Bánh ngọt “Khoai tây” với các loại hạt
Làm một phiên bản bánh hạnh nhân hạnh nhân phủ hạt nghiền một cách nhanh chóng và dễ dàng. Bạn có thể sử dụng vụn hạnh nhân hoặc cánh hoa thay vì hạt phỉ.
Bạn sẽ cần: – 1 ly đường; – 300 g bánh quy vani; – 1 ly sữa; – 2 thìa cà phê bột cacao; – 200 g hạt phỉ; – 200g bơ; – 0,5 chén đường bột; – 1 thìa cacao để rắc.
Thay vì bánh quy vani, bạn có thể dùng bánh quy thông thường, sau đó thêm một thìa cà phê đường vani vào hỗn hợp.
Đun nóng sữa, gọt vỏ và chiên hạt phỉ trong chảo rán khô. Nghiền hạt trong cối. Trộn đường với cacao rồi đổ vào sữa nóng. Trong khi khuấy, đun hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đừng đun sôi sữa.
Cho bánh vani qua máy xay thịt hoặc nghiền chúng trong cối. Đổ vụn bánh mì và bơ vào hỗn hợp đường sữa và trộn kỹ. Để nguội hỗn hợp một chút, thêm bơ đã làm mềm vào, nhào đều hỗn hợp và chia thành từng viên. Dùng tay ướt để nặn chúng thành hình củ khoai tây.
Để tăng tốc quá trình, bánh quy giòn và các loại hạt có thể được đưa qua máy chế biến thực phẩm.
Trộn các loại hạt đã cắt nhỏ với đường bột và bột ca cao rồi đổ hỗn hợp ra đĩa phẳng. Cuộn từng chiếc bánh vào đó và đặt chúng sang một bên trên đĩa đã phết dầu mỡ. Làm lạnh món tráng miệng trước khi phục vụ.
Khoai tây tráng men: phiên bản cổ điển
Đối với một bàn tiệc lễ hội, bạn có thể thử nấu món tráng miệng theo một công thức tinh tế hơn. Làm một chiếc bánh làm từ bánh quy tự làm và thêm hương vị bằng rượu mùi hoặc rượu cognac. Sản phẩm có thể có nhiều hình dạng khác nhau, có thể được đúc theo hình quả táo, hình chú thỏ, con nhím hoặc chú gấu con. Những chiếc bánh hình cây thông trông rất đẹp mắt.
Bạn sẽ cần:
Phần bánh quy: – 6 quả trứng; – 1 ly bột mì; – 6 thìa đường. Phần kem: – 150 g bơ; – 6 thìa sữa đặc; – một nhúm vanillin.
Đối với son môi: – 4 thìa đường; – 3 thìa nước. Phần men sô cô la: – 200 g sô cô la; – 3 thìa kem. Để trang trí bánh: – 2 thìa rượu mùi hoặc rượu mạnh; – 2 thìa cà phê bột cacao.
Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Nghiền lòng đỏ với đường cho đến khi khối lượng tăng lên và các hạt đường tan hoàn toàn. Đánh lòng trắng thành bọt mịn, thêm một phần ba khối lượng vào lòng đỏ. Thêm bột mì đã rây vào, khuấy nhẹ và thêm phần protein còn lại vào.
Mỡ một tấm nướng hoặc đĩa và dàn bột. Đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong 20-30 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của bánh. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng xiên gỗ; khi xỏ bánh, bột không được dính vào. Lấy thành phẩm ra khỏi khay nướng và để nguội trên thớt.
Trong khi lớp vỏ đang nguội, chuẩn bị kem bơ. Làm mềm bơ thành kem chua đặc. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đánh thành khối mịn màu trắng. Không ngừng đánh, thêm sữa đặc vào hỗn hợp theo từng phần. Kem sẽ trở nên thoáng mát và tăng thể tích. Thêm vanillin và đánh kem thêm vài phút nữa.
Nếu kem bắt đầu tẩy tế bào chết, hãy đun nóng nhẹ và đánh lại.
Chuẩn bị son môi của bạn. Đổ đường vào nồi, thêm nước nóng vào khuấy đều cho đến khi đường tan. Dùng bàn chải ướt để loại bỏ những giọt nước đọng lại ở thành chảo và đặt lên bếp. Đun sôi hỗn hợp trên lửa cao mà không cần khuấy. Khi khối bắt đầu sôi, loại bỏ bọt, lau thành chảo một lần nữa, đậy nắp lại và nấu hỗn hợp cho đến khi mềm. Kiểm tra nó bằng cách lăn một giọt son thành một quả bóng; nếu dễ hình thành thì sản phẩm đã sẵn sàng để ăn. Son môi có thể có hương vị rượu cognac, rượu rum hoặc rượu mùi. Thêm một thìa cà phê đồ uống có cồn vào thức ăn nóng và khuấy đều.
Nướng bánh quy ướp lạnh hoặc cho qua máy xay thịt. Dành một ít kem để hoàn thiện và đặt phần còn lại vào một cái bát sâu lòng. Thêm vụn bánh quy, bột ca cao và rượu cognac vào, trộn đều cho đến khi mịn. Tạo hình cho những chiếc bánh bằng cách làm cho chúng trông giống như củ khoai tây, quả táo, quả thông hoặc tượng động vật. Đặt các vật phẩm lên bảng và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Lấy bánh ra và phủ một lớp son ấm lên. Để làm điều này, hãy cẩn thận chọc bánh vào một cái nĩa và nhúng nó vào son môi, sau đó phơi khô. Hoàn thiện sản phẩm tráng men bằng kem bơ.
Thay vì dùng kẹo mềm, bánh có thể được phủ sô cô la ấm. Làm tan chảy sô cô la đen, sữa hoặc trắng vỡ thành từng miếng trong bồn nước, thêm kem. Khuấy đều men và để nguội một chút. Đặt bánh lên nĩa và nhẹ nhàng nhúng sô cô la vào. Để phần nước thừa ráo nước và đặt bánh lên đĩa đã phết dầu mỡ. Để làm cứng tốt hơn, hãy cho thành phẩm vào tủ lạnh.