Kho khoai tây

Điều kiện bảo quản khoai tây

Việc bảo quản khoai tây tốt như thế nào trong mùa đông không chỉ phụ thuộc vào giống và điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào việc thu hoạch.

Thu hoạch khoai tây để bảo quản bắt đầu sau ngày 25 tháng 1. Tốt hơn trong thời tiết ấm áp, khô ráo (15) ở nhiệt độ không khí 20 - 7 ° C. Và điều quan trọng là không được trì hoãn thu hoạch - nếu nhiệt độ đất dưới XNUMX ° C, củ sẽ mất một số chất dinh dưỡng và sẽ bị được lưu trữ tồi tệ hơn. Cái nóng mùa thu cũng gây bất lợi cho mùa màng: khoai tây sẽ bắt đầu ra chồi mới và non, có nghĩa là bản thân chúng sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng.

Tốt hơn là bạn nên đào khoai tây bằng cây chĩa - bạn có thể cắt củ bằng xẻng, điều này thường xảy ra, nhưng bạn không thể cất chúng vào kho (2) - chúng sẽ bị thối.

Các loại củ phải được phân loại ngay. Chỉ còn lại những củ khỏe mạnh để bảo quản. Bị ốm và bị thương - cho thực phẩm trong tương lai gần.

Nếu khoai tây bị phủ đất ẩm, không thể lột vỏ ngay được - vỏ sẽ bị hỏng và củ sau đó sẽ bị thối rữa. Vì vậy, trước tiên chúng phải được làm khô, và không phơi nắng như cư dân mùa hè thường làm, mà là trong bóng râm. Và không quá 2 giờ - nếu không chúng sẽ chuyển sang màu xanh lá cây: chúng tạo thành chất độc solanin.

Củ khô được làm sạch cẩn thận từ mặt đất và đổ vào một số phòng mát, khô và tối, ví dụ, trong nhà kho hoặc nhà tắm. Ở đó, chúng sẽ nằm trong khoảng 2 tuần - trong thời gian này, củ cuối cùng sẽ khô và chín hoàn toàn.

Sau khi phơi trong chuồng, khoai tây có thể được hạ xuống hầm một cách an toàn.

Nhiệt độ bảo quản khoai tây

Nhiệt độ bảo quản tối ưu trung bình cho khoai tây là 2-3 ° C. Tuy nhiên, nó có thể khác nhau đối với các giống khác nhau.

Ví dụ, các giống Berlichingen, Borodyansky pink, Priekulsky early, Falensky được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 1,5 - 2 ° C. Change, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodedovsky - 2 - 3 ° С. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky - 3 - 4 ° С.

Nếu trong những đợt sương giá nghiêm trọng, nhiệt độ trong hầm đột ngột giảm xuống dưới giá trị cho phép, khoai tây phải được phủ bằng rơm, rạ, vải bố hoặc thảm.

Nên bảo quản khoai tây ở độ ẩm nào

Độ ẩm tối ưu để bảo quản khoai tây củ là 92 - 95%.

Ở độ ẩm cao hơn, lớp trên cùng của củ thường được bao phủ bởi chất ngưng tụ. Và sau một thời gian, khoai tây bắt đầu thối rữa.

Hệ thống thông gió giúp thoát khỏi độ ẩm cao trong hầm. Nếu không thể thông gió cho hầm thì nên đặt các hộp có vôi sống, muối hoặc than củi - những chất độn này hút ẩm tốt. Nội dung của các hộp phải được thay đổi định kỳ.

Một lựa chọn khác để bảo vệ khoai tây khỏi độ ẩm quá cao là đổ củ cải đường lên trên thành 2-3 lớp - hơi ẩm sẽ đọng lại trên cây ăn củ, và củ sẽ vẫn khô. Đồng thời, độ ẩm sẽ không làm hỏng củ cải - nó có khả năng chống lại bệnh tật.

Cách bảo quản khoai tây trong hầm

Có một số lựa chọn để bảo quản khoai tây trong hầm.

Hàng loạt trong thùng

Đây là lựa chọn dễ dàng nhất - tất cả các loại củ chỉ cần đổ vào thùng. Nhưng có những sắc thái ở đây:

• đáy thùng không được điếc - giữa các tấm ván cần có những khoảng trống nhỏ để không khí lưu thông;
• đổ củ cẩn thận để không làm hỏng vỏ;
• lớp củ không quá 2 m.

Ưu điểm của phương pháp. Chi phí lao động và tài chính tối thiểu.

Trừ đường đi. Với phương pháp bảo quản này, khả năng cao là củ sẽ bị hư hỏng trước thời hạn: ngay sau khi một củ bị thối bên trong đống, bệnh sẽ bắt đầu lây lan sang tất cả các củ khoai tây lân cận. Và nếu bạn không theo dõi nó kịp thời, bạn có thể bị bỏ lại mà không có cổ phiếu.

Trong những cái hộp

Trong phiên bản này, khoai tây được đổ vào các hộp riêng biệt (bằng gỗ hoặc polyetylen). Các hộp được xếp chồng lên nhau sao cho có khoảng trống từ 6 - 8 cm giữa chúng (3) để không khí lưu thông tự do.

Ưu điểm của phương pháp. Với phương pháp bảo quản khoai tây trong hầm này, bạn có thể đóng gói nhiều hơn - các hộp có thể xếp chồng lên nhau với bất kỳ số lượng nào, thậm chí cao đến trần nhà.

Ngoài ra, việc theo dõi hư hỏng của khoai tây trong hộp cũng dễ dàng hơn. Nhưng ngay cả khi bạn không theo dõi, nguy cơ bị bỏ lại mà không có nguồn cung cấp là rất ít - ngay cả khi tất cả khoai tây bị thối trong một trong các hộp, chúng sẽ vẫn khỏe mạnh trong các hộp khác, vì các củ không chạm vào nhau.

Trừ đường đi. Hộp có giá thành tiền - đây là những chi phí tài chính bổ sung. Và việc phân loại củ vào từng hộp mất nhiều thời gian hơn. Nhưng da cừu có giá trị như ngọn nến.

Cách bảo quản khoai tây trong căn hộ

Nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây trong căn hộ là tủ lạnh. Nhưng, tất nhiên, bạn không thể đặt toàn bộ cây trồng từ khu vườn ở đó.

Có thể bảo quản khoai tây trên ban công ngay trong túi vài tháng - tháng 60-2 ở đó mát mẻ, củ khá dễ chịu. Nếu dự kiến ​​có sương giá, túi có thể được bọc bằng đồ cũ - chăn, áo khoác, áo len, v.v. Hoặc mua vật liệu che phủ cho mục đích này, chẳng hạn như Spunbond-3 - họ cần bọc túi thành XNUMX - XNUMX lớp, điều này là khá đủ.

Trên ban công lắp kính, nếu đóng chặt cửa sổ, khoai tây trong túi có thể nằm suốt tháng mười một.

Từ ban công không tráng men với thời tiết lạnh giá, khoai tây cần được chuyển đến căn hộ - trong một tháng rưỡi nữa, nó có thể nằm mà không gặp vấn đề gì ở nơi tối, mát mẻ: trong tủ đựng thức ăn, gần cửa trước hoặc ban công, trong tủ quần áo dưới bồn rửa trong nhà bếp.

Nếu khoai tây bắt đầu mọc mầm trong quá trình bảo quản ở nhà (và điều này xảy ra thường xuyên), hãy thêm một vài nhánh bạc hà khô vào túi - nó sẽ làm chậm quá trình mọc mầm.

Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến

Chúng tôi đã nói về việc lưu trữ khoai tây với nhà nông học-nhà giống Svetlana Mikhailova.

Nguồn

1. Zharkov IV Lời khuyên cho người làm vườn // St.Petersburg: Nhà xuất bản “AVK - Timoshka, 2002 - 192 tr.
2. Yakubovskaya LD, Yakubovsky VN, Rozhkova LN ABC của một cư dân mùa hè // Minsk, OOO “Orakul”, OOO Lazurak, IPKA “Publicity”, 1994 - 415 tr.
3. Shuin KA, Zakraevskaya NK, Ippolitova N.Ya. Khu vườn từ mùa xuân đến mùa thu // Minsk, Uradzhay, 1990 - 256 tr.