Trà Pu-erh đến từ tỉnh Vân Nam của Trung Quốc và được đặt theo tên của một thành phố ở phía nam của tỉnh. Các loại trà của gia đình này được đánh giá cao ở Trung Quốc và bí mật sản xuất không được tiết lộ và chỉ được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Chúng tôi chỉ biết rằng những chiếc lá thu thập được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời (đây là cách thu được puer maocha), sau đó được lên men và ép thành bánh hoặc gạch với sự trợ giúp của những viên đá lớn. Phổ Nhĩ được ủ theo cách tương tự như trà đen và trà ô long. Nước được đun sôi, sau đó lá trà được đổ với một lượng nước nhỏ và sau 10 giây, nước được rút ra. Quá trình đơn giản này "mở" lá. Sau đó, lá được đổ nhiều nước và trà được ủ (5 phút). Điều quan trọng là không để trà quá nóng, nếu không trà sẽ bị đắng. Tùy thuộc vào loại phổ nhĩ, màu sắc của trà pha có thể là vàng nhạt, vàng, đỏ hoặc nâu sẫm. Một số loại pu-erh trông giống như cà phê sau khi pha và có hương vị đậm đà của đất, nhưng chúng bị những người sành trà từ chối. Người ta tin rằng đây là một pu-erh chất lượng thấp. Lá trà chất lượng cao có thể được ủ nhiều lần. Những người yêu thích trà nói rằng với mỗi lần pha tiếp theo, hương vị của trà chỉ chiến thắng. Bây giờ về những lợi ích của pu-erh. Bởi vì nó là một loại trà bị oxy hóa, nó chứa ít chất chống oxy hóa hơn nhiều so với trà trắng và trà xanh, nhưng người Trung Quốc tự hào về trà phổ nhĩ và tuyên bố rằng nó giúp giảm cân, giảm mức cholesterol trong máu và có lợi cho hệ tim mạch. Cho đến nay, có rất ít nghiên cứu về Phổ Nhĩ, vì vậy chúng tôi không biết chính xác những tuyên bố này đúng như thế nào. Theo một số nghiên cứu, Puerh thực sự giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng không có nghiên cứu nào trên người được thực hiện. Tại Trung Quốc, một nghiên cứu trên chuột năm 2009 đã được thực hiện và phát hiện ra rằng chiết xuất Phổ Nhĩ làm giảm mức cholesterol “xấu” (LDL) và chất béo trung tính và tăng mức cholesterol “tốt” (HDL) ở động vật sau khi tiêu thụ chiết xuất Phổ Nhĩ. Nhưng chúng tôi biết từ các nghiên cứu khác rằng tất cả các loại trà đều làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Vì vậy, có lẽ, điều này cũng áp dụng cho Phổ Nhĩ.
Tôi là một fan hâm mộ lớn của chất lượng pu-erh. Tôi đã may mắn được nếm thử một số loại trà tinh tế này khi đi du lịch ở Trung Quốc – tôi rất vui! May mắn thay, bây giờ bạn có thể mua pu-erh chất lượng cao không chỉ ở Trung Quốc! Rất khuyến khích. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi