Ngày càng có nhiều siêu thị bắt đầu bày bán trên kệ những gói quinoa có lịch sử lâu đời. Chứa nhiều chất đạm, với hương vị nằm ở đâu đó giữa hạt diêm mạch và gạo tròn, quinoa là món ăn được nhiều người yêu thích hơn cả những người ăn chay. Các phương tiện truyền thông, blog thực phẩm và các trang web về công thức nấu ăn đều đang quảng cáo những lợi ích của quinoa. Mặc dù gạo lứt chắc chắn tốt hơn gạo trắng, nhưng liệu nó có đứng vững trong cuộc chiến lương thực với quinoa không?
Chúng ta hãy nhìn vào các sự kiện và số liệu. Hạt diêm mạch chứa nhiều chất xơ hơn, có chỉ số đường huyết thấp hơn và chứa nhiều axit amin hơn đáng kể. Đây là một trong những loại thực phẩm protein hiếm có chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng, sửa chữa tế bào và phục hồi năng lượng.
Hãy cùng so sánh giá trị dinh dưỡng của quinoa và gạo lứt:
Một cốc quinoa nấu chín:
- Năng lượng: 222
- Protein: 8 g
- Magiê: 30%
- Sắt: 15%
Gạo lứt, một chén nấu chín:
- Năng lượng: 216
- Protein: 5 g
- Magiê: 21%
- Sắt: 5%
Điều này không có nghĩa là gạo lứt là vô dụng, nó là một sản phẩm tuyệt vời, nhưng cho đến nay quinoa đang chiến thắng trong cuộc chiến. Với một vài trường hợp ngoại lệ, nó có nhiều chất dinh dưỡng hơn, đặc biệt là chất chống oxy hóa.
Với hương vị thơm nhẹ, quinoa rất đa chức năng trong các ứng dụng ẩm thực. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, nó có thể thay thế thành công gạo và bột yến mạch. Để làm bánh không chứa gluten, bạn có thể sử dụng bột quinoa - nó mang lại kết cấu mềm hơn cho bánh mì đồng thời tăng cường dinh dưỡng. Ngoài ra, đây không phải là sự tò mò trong một thời gian dài và có sẵn để bán. Xin lỗi gạo lứt, bạn đang ở trong bếp của chúng tôi, nhưng hạt quinoa đã giành giải nhất.