Thành phần Zrazy Don
| zander | 302.0 (gam) |
| hành tây | 50.0 (gam) |
| macgarin | 7.0 (gam) |
| bánh quy | 2.0 (gam) |
| trứng gà | 0.5 (mảnh) |
| rau mùi tây | 8.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 7.0 (gam) |
| bánh mì | 20.0 (gam) |
| nấu mỡ | 10.0 (gam) |
| Cháo vụn | 150.0 (gam) |
| bơ | 10.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Từ phần phi lê cá đã sơ chế, không có da và xương hoặc không có da và sụn, người ta cắt miếng mỏng bản rộng, đập nhẹ thành lớp dày 0,5-0,6 cm, ướp muối, rắc tiêu, sau đó gói thịt băm vào. , tạo cho sản phẩm có hình dạng thuôn dài. Zrazy hình thành được tẩm bột, làm ẩm trong lezon (trang 187), tẩm bột protein (bánh mì xay) và chiên trong mỡ Đối với thịt băm: băm nhỏ hành tây, xào nhẹ, để nguội, thêm bánh quy bột mì, trứng cắt nhỏ ( ngoại trừ cột III), mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ, muối, tiêu và trộn tất cả mọi thứ. Hạt được giải phóng thành 1-2 mảnh. mỗi phần ăn kèm với một món ăn kèm, rắc mỡ. Món ăn có thể được phục vụ với nước sốt - cà chua hoặc sốt mayonnaise (75, 75 và 50 g hoặc 50, 50 và 30 g, tương ứng ở cột I, II và III). Trang trí - cháo kiều mạch vụn, khoai tây nghiền, khoai tây chiên, rau hầm với chất béo.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Protein | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| Chất béo | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| Carbohydrates | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| A-xít hữu cơ | 0.03 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Nước | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| Tro | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamin B9, folate | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin C, ascobic | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Canxi, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Silicon, Có | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Magie, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Natri, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Lưu huỳnh, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Phốt pho, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Clo, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Iốt, tôi | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Coban, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Mangan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Đồng, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molypden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Niken, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stronti, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Titan, bạn | 0.5 μg | ~ | |||
| Flo, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Crôm, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Kẽm, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Zirconi, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 39.5 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.9 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 76.3 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 337,1 kcal.
đồ điên giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 11,1%, choline - 12,2%, vitamin B6 - 15%, vitamin E - 20,7%, vitamin PP - 27,9%, kali - 11,5 %, silic - 173%, magiê - 11,5%, phốt pho - 32,5%, iốt - 22,6%, coban - 145%, mangan - 39,2%, đồng - 22,6%, crom - 72,2 , 11,9, XNUMX%, kẽm - XNUMX%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Silicon được bao gồm như một thành phần cấu trúc trong glycosaminoglycans và kích thích tổng hợp collagen.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, cung cấp sự hình thành của các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Nó cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của các tế bào của tất cả các mô của cơ thể con người, hô hấp của ti thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone qua màng. Ăn không đủ chất dẫn đến bệnh bướu cổ đặc hữu kèm theo suy giáp và làm chậm quá trình trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, trẻ chậm lớn và kém phát triển trí tuệ.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ cấp, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Zrazy Don MỖI 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 337,1 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Don Zrazy, công thức, calo, chất dinh dưỡng