Thành phần Cá bằm và bắp cải
| bạc hake | 650.0 (gam) |
| hành tây | 160.0 (gam) |
| dầu hướng dương | 100.0 (gam) |
| băp cải trăng | 386.0 (gam) |
| tiêu đen mặt đất | 0.5 (gam) |
| muối ăn | 12.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
”Tỷ lệ đánh dấu trang được đưa ra cho hake ngổ ngáo, không đầu của Thái Bình Dương. Đối với cá băm, hake được cắt thành các miếng phi lê không có da và xương và cắt thành các miếng nhỏ. Đối với cá và khoai tây băm nhỏ, dăm bông băm nhỏ kết hợp với khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng lát, thêm hành tây, xắt đôi, muối, tiêu đen xay và trộn đều, cho bơ thực vật đã băm nhỏ lên trên thịt băm. Cá và trứng xắt miếng hake được kết hợp với trứng luộc cắt nhỏ, hành tím thái nhỏ, thêm muối, hạt tiêu và trộn đều. Cá bằm và bắp cải đã chuẩn bị Bắp cải tươi được cắt nhỏ, xếp một lớp không quá 3 cm trên khay nướng với dầu thực vật và chiên cho đến khi chín một nửa. Sau đó, bắp cải để nguội, kết hợp với những miếng hake thái nhỏ, hành tây thái nhỏ xào, thêm muối, hạt tiêu và trộn đều. Cho cá bằm và dưa cải, bắp cải ra, vắt ráo (nếu chua quá thì rửa lại nhiều lần trong nước lạnh và bóp kỹ), thái nhỏ, cho vào đĩa rộng có đáy dày có tráng một lớp dầu đun nóng. không quá 3-4 cm và thỉnh thoảng đảo đều, chiên, sau đó để nguội, kết hợp với các miếng hake băm nhỏ, thêm hành tím thái nhỏ, muối, tiêu và trộn.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Protein | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Chất béo | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Carbohydrates | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| A-xít hữu cơ | 41.2 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Nước | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Tro | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folate | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamin C, ascobic | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Canxi, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magie, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natri, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Lưu huỳnh, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Phốt pho, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Clo, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Iốt, tôi | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Coban, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Đồng, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molypden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Niken, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Flo, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Crôm, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Kẽm, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 2.7 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 70.6 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 181,2 kcal.
Cá bằm và bắp cải giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin C - 13,2%, vitamin E - 27,3%, vitamin PP - 22,7%, kali - 18,8%, phốt pho - 32,8%, clo - 35,5, 108,6, 222%, iốt - 11%, coban - 17,9%, mangan - 12,3%, đồng - 17,9%, molypden - 115%, flo - XNUMX%, crom - XNUMX%
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, cung cấp sự hình thành của các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Nó cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của các tế bào của tất cả các mô của cơ thể con người, hô hấp của ti thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone qua màng. Ăn không đủ chất dẫn đến bệnh bướu cổ đặc hữu kèm theo suy giáp và làm chậm quá trình trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, trẻ chậm lớn và kém phát triển trí tuệ.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- Chất hóa học bắt đầu quá trình khoáng hóa xương. Tiêu thụ không đủ sẽ dẫn đến sâu răng, men răng bị bong tróc sớm.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Cá và bắp cải băm nhỏ MỖI 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 181,2 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Cá bằm và bắp cải, công thức, calo, chất dinh dưỡng