Thành phần Nước sốt chính đỏ
| Nước dùng màu nâu | 1000.0 (gam) |
| mỡ động vật | 30.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 50.0 (gam) |
| bột cà chua | 200.0 (gam) |
| cà rốt | 100.0 (gam) |
| hành tây | 48.0 (gam) |
| rễ rau mùi tây | 27.0 (gam) |
| đường | 25.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Hành tây cắt nhỏ, cà rốt, ngò tây cho vào xào với mỡ, thêm cà chua xay nhuyễn và tiếp tục xào thêm 10-15 phút. Nước luộc bột được làm lạnh đến 150-160 ° C được pha loãng với nước dùng ấm theo tỷ lệ 4: 70, trộn đều và cho vào nước dùng màu nâu đang sôi, sau đó cho thêm rau xào với cà chua xay nhuyễn vào và đun sôi ở nhiệt độ thấp 80-1 phút. Cuối cùng, thêm muối, đường, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế. Mắm lọc, cho rau luộc vào, đun sôi. Nước sốt cơ bản màu đỏ được sử dụng để chuẩn bị nước sốt dẫn xuất. Khi sử dụng nó như một loại nước sốt độc lập, hãy nêm với bơ thực vật (4, 45, 60 g tương ứng cho các cột I, II, III). Phục vụ nước sốt cho các món ăn từ cốt lết, nội tạng, xúc xích, lạp xưởng, thịt hun khói luộc.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Protein | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Chất béo | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Carbohydrates | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| A-xít hữu cơ | 0.5 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Nước | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Tro | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamin B9, folate | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamin C, ascobic | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Canxi, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silicon, Có | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magie, Mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natri, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Lưu huỳnh, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Phốt pho, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Clo, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Iốt, tôi | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Coban, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Liti, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Đồng, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molypden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Niken, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, bạn | 0.5 μg | ~ | |||
| Flo, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Crôm, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Kẽm, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 4.4 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 123,1 kcal.
Sốt đỏ chính giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kali - 12,4%, phốt pho - 13,6%, sắt - 11,7, XNUMX%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Sốt cơ bản màu đỏ MỖI 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 123,1 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Nước sốt đỏ cơ bản, công thức, calo, chất dinh dưỡng