Nguyên liệu Nước sốt trắng với trứng
| Sốt trắng cơ bản | 800.0 (gam) |
| lòng đỏ gà | 4.0 (mảnh) |
| macgarin | 100.0 (gam) |
| axit chanh | 1.0 (gam) |
| cây đậu khấu | 1.0 (gam) |
| kem | 100.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Lòng đỏ trứng sống được kết hợp với các miếng bơ thực vật hoặc bơ, thêm kem hoặc nước dùng vào rồi đun sôi trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 75-80 ° C, khuấy liên tục. Ngay khi hỗn hợp đặc lại, khuấy liên tục, thêm nước sốt nóng, bazơ trắng, ở cùng nhiệt độ, nhục đậu khấu bào, axit xitric, muối. Dùng nước sốt cho các món thịt bê, thịt gia cầm và thịt thú rừng luộc và hầm.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Protein | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Chất béo | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Carbohydrates | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| A-xít hữu cơ | 0.02 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Nước | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Tro | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamin B9, folate | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin C, ascobic | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Canxi, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicon, Có | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magie, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natri, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Lưu huỳnh, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Phốt pho, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Clo, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Iốt, tôi | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Coban, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Liti, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Đồng, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molypden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Niken, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stronti, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, bạn | 0.6 μg | ~ | |||
| Flo, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Crôm, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Kẽm, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirconi, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.8 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 236,4 kcal.
Sốt trắng với trứng giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A – 33,3%, vitamin B2 – 16,7%, choline – 16,3%, vitamin E – 28%, vitamin H – 11,4%, vitamin PP – 24,6, 21,3, 15%, phốt pho – 25%, sắt – XNUMX%, coban – XNUMX%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin H tham gia vào quá trình tổng hợp chất béo, glycogen, chuyển hóa các axit amin. Việc hấp thụ không đủ loại vitamin này có thể dẫn đến việc phá vỡ trạng thái bình thường của da.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG THỨC Nước sốt trắng với trứng TRÊN 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 236,4 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Nước sốt trắng với trứng, công thức, calo, chất dinh dưỡng