Thành phần nước sốt Hà Lan
| lòng đỏ gà | 12.0 (mảnh) |
| bơ | 615.0 (gam) |
| nước | 100.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 15.0 (gam) |
| Cá hồi | 200.0 (gam) |
| nước cốt chanh | 67.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Các miếng bơ (1/3 phần) cho vào lòng đỏ đã hòa với nước sôi để nguội và hỗn hợp này được đun cách thủy, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (nhiệt độ 75-80 ° C). Sau đó, đổ phần còn lại của bơ đã tan chảy thành dòng loãng và sau khi kết hợp hoàn toàn với lòng đỏ, trộn nó với nước sốt trắng, muối, nêm nước trái cây hoặc axit xitric rồi lọc. Dọn nước chấm cho các món rau luộc và cá. nước ép xitric hoặc axit xitric sử dụng giấm 9% (50 g) và 1 g hạt tiêu đen nghiền thô trên 1000 g sản lượng nước sốt thành phẩm ở cả ba cột. Trong trường hợp này, hạt tiêu đen được đổ với giấm, thêm nước lạnh, lòng đỏ trứng và sau đó nấu như mô tả ở trên.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Protein | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Chất béo | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Carbohydrates | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Chất xơ bổ sung | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Nước | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Tro | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folate | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamin C, ascobic | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamin D, canxiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Canxi, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silicon, Có | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magie, Mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natri, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Lưu huỳnh, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Phốt pho, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Clo, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Iốt, tôi | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Coban, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Đồng, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molypden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Niken, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, bạn | 0.1 μg | ~ | |||
| Flo, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Crôm, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Kẽm, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.04 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 432,8 kcal.
Sốt Hà Lan giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 88,9%, choline - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, phốt pho - 16%, coban - 49%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- Vitamin H tham gia vào quá trình tổng hợp chất béo, glycogen, chuyển hóa các axit amin. Việc hấp thụ không đủ loại vitamin này có thể dẫn đến việc phá vỡ trạng thái bình thường của da.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Nước sốt Hà Lan MỖI 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 432,8 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Nước sốt Hà Lan, công thức, calo, chất dinh dưỡng