Thành phần sốt nấm
| nấm porcini khô | 40.0 (gam) |
| nước | 860.0 (gam) |
| macgarin | 68.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 38.0 (gam) |
| hành tây | 357.0 (gam) |
| bơ | 30.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Nước dùng nấm được chuẩn bị (trang 63). Hành tây cắt lát được xào, thêm nấm cắt nhỏ luộc chín và tiếp tục xào thêm 3 phút nữa. Bột năng xào mỡ được pha loãng với nước luộc nấm nóng, đun sôi khoảng 45-60 phút, ướp muối và lọc, sau đó cho hành tây xào nấm vào đun 10-15 phút. Nước sốt thành phẩm được nêm với bơ hoặc bơ thực vật.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Protein | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Chất béo | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| Carbohydrates | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| A-xít hữu cơ | 0.06 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| Nước | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Tro | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamin B9, folate | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamin C, ascobic | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Canxi, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Silicon, Có | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magie, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Natri, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Lưu huỳnh, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Phốt pho, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Clo, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 3 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Iốt, tôi | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Coban, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| Mangan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Đồng, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molypden, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Niken, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titan, bạn | 0.4 μg | ~ | |||
| Flo, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Crôm, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Kẽm, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 2.8 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 97,1 kcal.
Nước sốt nấm giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin E - 11,3%, coban - 29%
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Nấm MỖI 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 97,1 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, phương pháp chế biến Nước sốt nấm, công thức, calo, chất dinh dưỡng