Công thức nấu nấm porcini chiên

Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, dường như đều biết cách xào nấm porcini với hành tây và dầu thực vật. Tuy nhiên, có những bí mật cho quá trình này. Ví dụ, chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp mới biết cách chiên nấm porcini đúng cách để giữ được tất cả giá trị dinh dưỡng của chúng. Hầu hết những người sử dụng đồ dùng nhà bếp đều làm hỏng sản phẩm ban đầu khá nhiều. Chọn công thức cách áp chảo nấm ngọc cẩu trên trang này: có rất nhiều cách khác nhau để chế biến món quà rừng này. Cố gắng làm mọi thứ chính xác như được mô tả trong hướng dẫn từng bước. Cảm nhận sự khác biệt trong hương vị. Tất cả các công thức cách xào nấm porcini tại nhà đều được kiểm tra kỹ lưỡng và đáp ứng các tiêu chuẩn của nấu ăn hiện đại.

[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

Cách xào nấm porcini tươi

Thành phần:

• 450 g nấm porcini tươi
• 1 bóng đèn
• 100 g chất béo
• muối

[»]

Cách xào nấm porcini với hành tây ngon

Thành phần:

• 1 bát nấm porcini đã gọt vỏ
• 1/2 chén bột mì
• 1 st. một thìa bơ hoặc mỡ lợn
• 1/2 cốc kem chua
• Salt
• 1 bóng đèn

[»»] Tốt nhất là chiên mũ. Trước khi xào nấm porcini với hành tây ngon, bạn hãy rửa sạch vỏ, cắt thành từng lát lớn (không cắt nhỏ) và nấu trong 5 phút. trong nước muối. Dùng thìa có rãnh loại bỏ nắp và để cho nước ráo nước, sau đó lăn chúng trong bột mì và chiên trong bơ hoặc mỡ lợn cho đến khi chúng chín vàng. Sau đó cho hành tây đã chiên bơ vào, đổ kem chua lên trên và đun sôi. Nấm mũ luộc có thể được làm ẩm bằng một quả trứng đánh tan, cuộn trong vụn bánh mì, chiên trong bơ, sau đó cho vào lò và chiên. Rưới bơ tan chảy khi phục vụ. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên. Nấm bóc vỏ, để không bị chuyển sang màu đen, phải nhúng vào nước muối lạnh và nước chua (pha dấm). Bạn không nên đun nhanh khi nấu nấm để không làm mất mùi vị của nấm.

Cách chiên nấm porcini khô

Thành phần:

• 40 g nấm trắng khô
• 1 ly sữa
• 2 Nghệ thuật. muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua
• Hành tây 1
• 1 thìa cà chua hoặc 1 thìa canh. một thìa sốt cà chua cay
• 1 thìa cà phê bột mì
• mùi tây hoặc thì là
• Muối.

[»»] Trước khi chiên nấm porcini khô cần phải được phân loại, rửa sạch, ngâm trong sữa sôi nóng, để cho nở phồng rồi cắt thành sợi, chiên trong dầu, rắc bột mì, chiên lại sau đó cho cà chua vào. , đun nóng trước với dầu, kem chua và hành tây thái nhỏ, muối, khuấy đều và hâm nóng. Ăn kèm với rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ, khoai tây chiên, salad rau tươi.

Cách xào nấm porcini tại nhà

Thành phần:

• 1 bát nấm porcini muối
• 1 - 2 bóng đèn
• 1/2 ly dầu thực vật
• 1 kg khoai tây luộc nóng

Trước khi xào nấm porcini tại nhà, bạn hãy ngâm nấm đã ngâm nước muối, sau đó dùng thìa có rãnh để vớt nấm ra và để cho ráo nước; Thêm hành tây và chiên trong dầu thực vật trong chảo. Ăn kèm với khoai tây luộc nóng.

Cách xào nấm porcini đông lạnh bằng chảo ngon

Trước khi xào nấm porcini đông lạnh, bạn cần chuẩn bị các thành phần thực phẩm sau:

• Arugula - 200 g
• Giấm balsamic - 70 ml
• Dầu ô liu - 80 ml
• Cà chua khô - 150 g
• Nấm trắng đông lạnh tươi - 250 g
• Cỏ xạ hương - 1-2 nhánh
• Tỏi - 6 tép
• Hành lá - 2 chiếc.
• Rượu cognac - 100ml
• Bơ - 70 g
• Muối tiêu

Trước khi bạn xào nấm porcini trên chảo một cách ngon lành, hãy trộn một phần dầu ô liu với giấm balsamic. Rửa sạch rau arugula, lau khô và cho vào đĩa sâu lòng, đổ hỗn hợp này lên trên. Cắt cà chua đã phơi nắng thành từng dải. Trước khi xào nấm porcini đông lạnh ngon, hãy trụng qua nước sôi, đun sôi, để ráo, cắt thành khối vuông lớn. Cách tốt nhất để áp chảo nấm porcini đông lạnh là xào chúng trong dầu ô liu còn lại với cỏ xạ hương, tỏi và hẹ tây thái nhỏ. Đổ rượu mạnh lên nấm và đốt lửa (flambé), muối và tiêu. Xếp nấm ra đĩa xung quanh rau arugula đã ướp gia vị, cho cà chua đã phơi nắng lên trên. Khi phục vụ, nêm món ăn với hạt tiêu đen xay thô.

Cách chiên nấm porcini tươi bằng chảo

Thành phần:

• 600 g mũ nấm tươi
• 3–4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật hoặc chất béo
• 4–5 st. thìa bột mì
• Salt
• Tiêu

Nấm hương tươi nhặt sạch lau khô. (Nếu nấm cần rửa sạch, sau đó phải lau khô trên khăn ăn.) Cắt bỏ chân nấm và dùng để chế biến một số món ăn khác. Trước khi chiên nấm porcini tươi trên chảo, đun nóng mỡ để mỡ hơi bốc khói, nhúng cả mũ nấm vào, một mặt có màu nâu nhạt trước, sau đó đến mặt khác. (Nếu nấm vụn thì lăn qua bột mì để bề mặt nấm hơi khô.) Cho nấm đã xào ra đĩa, rắc muối và rưới mỡ còn lại sau khi rán. Ăn kèm với khoai tây chiên hoặc luộc và salad rau sống.

Cách chiên nấm porcini khô

Thành phần:

• 9-10 cây nấm khô lớn
• 250 ml sữa
• 1 trứng
• 4–5 st. muỗng canh vụn bánh mì xay
• 3–4 muỗng canh. thìa chất béo
• Nước
• Salt
• Tiêu

Trước khi xào nấm porcini khô, chúng phải được rửa kỹ và ngâm khoảng 3-4 giờ trong sữa có pha nước. Sau đó đun sôi trong cùng một chất lỏng. (Nước sắc được dùng để làm súp hoặc nước sốt.) Rắc nấm với gia vị, nhúng vào trứng đã đánh tan, sau đó cuộn trong vụn bánh mì xay với muối và tiêu. Chiên nấm cả hai mặt trong mỡ nóng cho đến khi chín vàng. Ăn kèm với khoai tây chiên (hoặc khoai tây nghiền), nước sốt cải ngựa, dưa chuột và xà lách cà chua (hoặc ớt đỏ).

Cách xào nấm porcini với hành tây

Thành phần:

• 500 g nấm tươi
• 3–4 thìa bột mì
• 1 trứng
• 2–3 muỗng canh. muỗng canh vụn bánh mì xay
• Chất béo
• Salt
• Tiêu

Bóc vỏ nấm, cắt phần nhiều thịt thành những lát mỏng (dày không quá 1 cm), chấm muối và tiêu. Cách chiên nấm porcini với hành tây đúng cách: lăn các lát của chúng trong bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan và cuối cùng lăn trong vụn bánh mì xay. Chúng được ấn vào nấm bằng một con dao rộng. Chiên nấm với nhiều mỡ cho chín vàng cả hai mặt cho đến khi mềm và dọn ra ăn ngay. Nấm luộc có thể được tẩm bột, nhưng trong trường hợp này, sau khi chiên, chúng sẽ hơi khô. Đối với món chính, cung cấp khoai tây chiên hoặc luộc, cà rốt hầm hoặc súp lơ.

Cách xào nấm porcini luộc

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 80 g bột mì
• 1 trứng
• 125 ml sữa
• 1 giờ Một muỗng đường
• dầu thực vật
• muối để nếm

Bóc vỏ nấm, cắt bỏ chân, rửa sạch nắp và đun sôi với một lượng nước nhỏ. Sau đó vớt chúng ra khỏi nước dùng và lau khô. (Dùng nước sắc và chân nấm để nấu các món khác) Trước khi xào nấm porcini luộc, bạn cần chuẩn bị bột: đổ bột mì vào tô, thêm trứng, muối, đường, đổ sữa vào trộn đều. Đổ dầu vào chảo sâu lòng (hoặc nồi chiên sâu lòng) và đun ở lửa lớn. Khi nó ấm lên, hãy giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Nhúng mũ nấm đã luộc vào bột và nhúng vào dầu sôi. Cho nấm đã chiên ra đĩa để cho ráo dầu. Trước khi chiên nấm, hãy kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa. Để làm điều này, bạn có thể thả một miếng nấm vào dầu, và nếu không có bọt mạnh, nồi chiên ngập dầu được làm ấm tốt.

Chiên nấm porcini trong bao lâu

Thành phần:

• 800 g nấm tươi
• 3 bóng đèn
• 100 g bơ
• 1 st. thìa bột mì
• 1 st. một thìa rau thơm cắt nhỏ

Nấm làm sạch, rửa sạch, ướp muối và xào với hành tím băm nhỏ. Khi chúng đã sẵn sàng, thêm bột mì, thêm nước (hoặc nước dùng) và đun thêm một chút trên lửa. Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ. Việc xào nấm porcini trong bao lâu còn tùy thuộc vào nguyên liệu luộc có được sử dụng hay không. Nấm luộc chín, xào trong 20 phút, nguyên - 40 phút.

Cách xào nấm porcini luộc

Thành phần:

• 500 g nấm tươi
• 2 trứng
• ½ cốc bánh quy giòn
• 2–3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• Tiêu
• Salt
• Greens

Trước khi xào nấm porcini luộc phải trụng sơ qua nước sôi, cắt thành từng khoanh, chấm muối tiêu. Nhúng chúng vào trứng sống đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo với bơ cho đến khi chín mềm (15-25 phút). Khi phục vụ, rắc món ăn với mùi tây hoặc thì là.

Cách chiên nấm porcini đông lạnh

Thành phần:

• 200 gram nấm
• 1 bóng đèn
• Tép tỏi 3
• 1 st. một thìa bơ
• ½ thìa nước cốt chanh
• cây xanh

Trước khi chiên nấm porcini đông lạnh, hãy băm nhuyễn hành tỏi và xào trong bơ. Cho nấm tươi đã thái mỏng vào, đổ nước cốt chanh, muối vừa ăn, đảo đều rồi xào trên lửa lớn. Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại rau thơm thái nhỏ.

Dọn nấm ra ăn nóng.

Cách xào nấm porcini khô

• 250 g nấm porcini khô
• 20 ml rượu bán khô
• 25 ml dầu thực vật
• 60 g kem chua
• 50 g pho mát
• muối và gia vị để nếm

Chiên nấm khô trong dầu trong 5 phút. Trước khi xào nấm porcini khô, hãy đổ rượu vào và để lửa lớn trong 2 phút nữa. Sau đó giảm nhiệt, cho muối và tiêu vào nấm, trộn đều. Thêm kem chua và pho mát bào và khuấy cho đến khi khối đặc lại.

Cách xào nấm porcini khô

Thành phần:

• 750 g tỏi tây
• 250 g nấm tươi (hoặc 50 g khô)
• 20 ml dầu thực vật (hoặc bơ thực vật)
• ½ thìa cà phê thì là
• muối để nếm

Trước khi xào nấm porcini khô, cắt tỏi tây thành khúc 2-3 cm và luộc trong nước muối nhẹ. Cắt nấm tươi đã chuẩn bị và chiên trong dầu, thêm thìa là, muối và một chút nước luộc rau. Đổ tỏi tây đã luộc với hỗn hợp này. Thay vì tươi, bạn có thể lấy nấm khô ngâm với nước lạnh trong 2 giờ.

Nấm porcini khô chiên kem chua.

Thành phần:

• 40 g nấm porcini khô
• 2 thìa cà phê bơ
• 1 ½ st. thìa kem chua
• 125 ml sữa
• hành lá
• muối để nếm

Nấm rơm, rửa sạch, đổ sữa sôi nóng lên trên, đợi khi nấm ngấm hoàn toàn rồi thái nhỏ. Nấm xào sơ qua với hành tây, đổ kem chua vào, đun sôi và rắc hành lá lên trên.

Nấm khô xào hành.

Thành phần:

• 200 g nấm porcini khô
• 300 g hành tây
• 1 st. một thìa dầu thực vật
• 1 st. thìa bột mì
• 2 st. thìa kem chua
• Salt
• hương vị hạt tiêu

Nấm khô rửa sạch, ngâm nước đun sôi. Sau đó, loại bỏ chúng khỏi nước dùng và cắt thành các dải dọc. Trong chảo, phi thơm hành trong dầu, sau đó cho nấm, rắc bột mì vào chiên. Thêm nước luộc nấm, kem chua, muối, tiêu vào chúng và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên như một món ăn phụ.

Mẹo nhỏ: để nấm hương khô không bị mất hương vị nên bảo quản trong hộp kín.

Nấm trắng chiên kem chua.

Thành phần:

• 600 g nấm porcini tươi
• 400 g khoai tây
• 2 bóng đèn
• 40 g bơ
• 1 st. thìa bột mì
• 500 g kem chua
• Salt
• Tiêu
• Greens

Nấm porcini gọt vỏ cắt thành lát, khoai tây - thành khối. Chiên khoai tây trong dầu cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm nấm và hành tây vào và giữ lửa cho đến khi khoai tây mềm. Sau đó, thêm bột mì, gia vị, cho kem chua vào đun cùng. Rắc ra đĩa với các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Để trang trí, hãy cho cà rốt hầm và súp lơ luộc.

Nấm chiên trong vụn bánh mì (Hungary).

Thành phần:

• 200 g nấm trắng
• 1 trứng
• 2 Nghệ thuật. muỗng canh dầu thực vật
• 2 muỗng canh. thìa vụn bánh mì nghiền nát
• muối để nếm

Luộc nấm đã sơ chế trong nước muối trong 10 phút và để ráo rồi cho vào chao. Sau đó, muối, nhúng nấm trước vào một quả trứng đã đánh tan, sau đó tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trong dầu.

Cách xào nấm porcini cho mùa đông

Bạn sẽ cần:

• nấm tươi - 3 kg
• hành tây - 2 chiếc.
• cà rốt cỡ vừa - 3 chiếc.
• dầu thực vật - 3-5 muỗng canh. l.
• kem chua - 1–1,5 muỗng canh.
• muối để nếm

Trước khi xào nấm porcini cho mùa đông, rửa sạch, lau khô, trộn với muối và chiên trong dầu thực vật trong 20 phút, thường xuyên đảo đều. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt, để nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch hoặc nồi tráng men nhỏ rồi cho vào ngăn đá. Nấm chiên đã rã đông có thể được phục vụ với nước thịt. Để thực hiện, bạn bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành các dải. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào. Khi hành chuyển sang màu vàng, thêm kem chua, muối và đun rễ trong 10 phút dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ. Đổ nấm đã rã đông với nước thịt đã hoàn thành. Ăn kèm với trang trí.

Nấm với khoai tây bằng tiếng Ba Lan.

Thành phần:

• 700 g khoai tây
• 500 g nấm trắng
• 1 trứng
• 2 bóng đèn
• 200 g kem chua
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• rau thì là
• tiêu đen mặt đất
• muối

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi, nhúng qua nước muối sôi đun 7-10 phút rồi lấy thìa khía ra. Nấm rửa sạch, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật nóng, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào đun trên lửa vừa. Đập trứng với chút muối, đổ kem chua vào trộn đều. Đặt một nửa số khoai tây vào đáy khay nướng sâu lòng, rải nấm lên trên, rắc thì là thái nhỏ, phủ phần khoai tây còn lại, muối, tiêu, rưới sốt kem chua và cho vào lò nướng đã làm nóng trước 25–30 phút. .

Nấm khô.

Bạn sẽ cần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 3–4 thìa bột mì
• 2–3 st. thìa bơ
• rau mùi tây và muối thì là

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, chần sơ qua nước nóng và thấm khô trên khăn. Cắt chúng thành từng lát lớn, ướp muối và chiên vàng cả hai mặt trong chảo đã được làm nóng trước với dầu. Sau đó, rắc bột mì và chiên mọi thứ lại với nhau. Dùng nóng trên chảo, rắc ngò tây thái nhỏ và thì là.

Nấm xào hành tây.

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 1 bóng đèn
• 3 Nghệ thuật. muỗng canh bơ
• mùi tây hoặc thì là
• muối

Nấm hương rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng lát mỏng, ướp muối, chiên trong dầu rồi trộn với hành khô để riêng. Khi phục vụ, rắc nấm với mùi tây hoặc thì là. Có thể cho khoai tây chiên vào nấm làm sẵn nếu muốn.

Nấm xào hành.

Thành phần:

• 1 kg nấm trắng
• 2 bóng đèn
• Kem chua cốc 1
• 100 g bơ
• muối

Nấm rửa sạch, lau khô mũ, ướp muối và chiên trong chảo dầu nóng 15 phút, đảo thường xuyên. Sau đó lấy ra và để vào một nơi ấm áp. Cho hành đã băm nhỏ vào dầu, muối đã đun nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, sau đó cho kem chua vào, đun sôi và đổ nấm với nước thịt đã thu được.

Nấm chiên kem chua phô mai.

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 1/2 cốc kem chua
• 25 g pho mát
• 1 thìa cà phê bột mì
• 2 Nghệ thuật. muỗng canh bơ
• cây xanh

Nấm làm sạch, rửa sạch và trụng sơ với nước nóng. Quất qua rây, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng, ướp muối và chiên trong dầu. Trước khi kết thúc quá trình chiên, cho 1 muỗng cà phê bột năng vào nấm và trộn đều. Sau đó cho kem chua vào, đun sôi, rắc phô mai bào và nướng. Khi phục vụ, rắc nấm với mùi tây hoặc thì là.

Nấm xào gan.

Thành phần:

• 25 g nấm porcini khô
• 15 g bơ
• 45 g gan bò hoặc gan bê
• 5 g bột mì
• 25 g hành tây
• 40 g kem chua
• 5 g phô mai muối

Nấm rơm nhặt sạch, rửa qua vòi nước, luộc chín, rửa sạch lại rồi thái sợi. Bỏ gan ra khỏi màng, rửa sạch trong nước và cắt thành từng sợi mỏng. Phi hành khô băm nhỏ trong bơ, sau đó cho gan và nấm vào, rắc bột mì lên trên, chiên lại rồi cho kem chua, muối. Chia đều giữa các bát cocotte, rắc phô mai bào và cho vào lò nướng. Giữ nó ở đó cho đến khi hình thành một lớp vỏ vàng bên trên.

Xem cách xào nấm porcini trong video hướng dẫn tất cả các bước.