Cách nấu nấm rơm

Họ Ryadovkovye có hơn 2000 loài nấm. Tên của chúng xuất phát từ thực tế là chúng mọc rất đông đúc - thành hàng. Phổ biến nhất trong số các chuyên gia ẩm thực là các hàng xám, đông đúc, màu đỏ và tím, có vị và mùi dễ chịu. Chúng rất tốt cho bất kỳ quá trình nấu ăn nào: luộc, chiên, ướp và ướp muối. Hàng bắt đầu được thu thập vào tháng XNUMX và làm việc này gần như cho đến tháng XNUMX.

Lưu ý rằng quy trình sơ chế nấm rơm hơi khác so với quy trình xử lý các loại nấm khác, vì chúng mọc chủ yếu trên đất cát. Trước khi luộc, nấm phải được làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần chân bên dưới rồi rửa sạch. Đôi khi các hàng (nếu chúng bị đắng) được đổ nước và ngâm trong 24-72 giờ. Sau đó, chúng được đun sôi trong nước muối có thêm một chút axit xitric.

[»]

Thời gian luộc nấm rơm

Nấu các hàng trong bao lâu cho đến khi chín, để kết quả cuối cùng của món ăn thu được là ngon?

Điều đáng nói là thời gian nấu của các hàng sẽ phụ thuộc vào những gì bạn sẽ làm từ chúng trong tương lai: chiên, muối hoặc ướp. Các chuyên gia về thần kinh thực sự khuyên bạn nên luộc hàng để tránh những khoảnh khắc khó chịu, cụ thể là ngộ độc. Thử hàng thô không có giá trị, đôi khi bạn có thể bị ngộ độc bởi những loài ăn được.

[»»] Đôi khi những người hái nấm thu thập những loại hàng có điều kiện ăn được - làm thế nào để nấu chín những quả thể này? Trước khi bắt đầu đun, bạn cần ngâm nấm trong 2 ngày, trong thời gian này thay nước nhiều lần. Nhiều đầu bếp sử dụng một phương pháp đơn giản cho phép bạn xác định lượng hàng cần nấu. Ngay sau khi nấm chìm xuống đáy chảo trong quá trình đun sôi, chúng đã sẵn sàng. Biết được câu trả lời cho câu hỏi: nấu hàng mất bao lâu, mỗi bà nội trợ sẽ có thể nấu những kiệt tác ẩm thực thực sự từ hàng.

Chúng tôi cung cấp một số công thức hướng dẫn cách nấu các hàng đúng cách trước các quy trình sau.

Làm thế nào và bao nhiêu phút để nấu hàng trước khi chiên, tại sao nấm bị thâm đen?

Một số hàng ăn được có mùi đặc trưng, ​​gợi nhớ đến bột ẩm. Vì vậy, để có được món ăn ngon thì quả cau phải được luộc đúng cách. Làm thế nào để nấu hàng trước khi chiên để loại bỏ mùi hôi và vị đắng?

• Những cây đã dọn sạch mảnh vụn rừng trước đó cần được ngâm trong nước lạnh từ 3-5 giờ.
• Cắt bỏ phần dưới của chân giò, đặt lên giá dây và để trong 3 giờ để chất lỏng chảy ra hết.

Nên nấu bao nhiêu hàng trước khi chiên để không mất hết mùi vị và vitamin?

Nấm chiên có thể được ăn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào bất kỳ món ăn nào.

[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

Nấu trước khi đông lạnh: tại sao các hàng đổi màu và có mùi bột?

Sau khi làm sạch và ngâm hàng trong 3 giờ, thỉnh thoảng tiến hành cấp đông. Trước quá trình này, nấm được luộc ngay lập tức hoặc sau đó, nhưng đã được chế biến bằng sản phẩm đông lạnh. Quá trình đun sôi bản thân nó có một chút khác biệt.

• Cho nấm vào nước muối sôi luộc 10 phút, vớt bỏ bọt.
• Có những tình huống khi nấu, các hàng có mùi giống như bột bị thiu. Làm gì trong trường hợp này để tránh những sắc thái như vậy?
• Không chỉ cho muối và giấm vào nước đun sôi, mà còn có một củ hành tây cắt thành nhiều phần, cũng như 2-3 lá nguyệt quế. Kỹ thuật này sẽ giúp nấm loại bỏ mùi đặc trưng.
• Ngoài ra, chèo sẽ thay đổi màu sắc trong quá trình nấu nướng. Nếu bạn muốn để lại màu sáng của mũ nấm trong món ăn, thì hãy thêm 1 muỗng cà phê khi đun sôi. axit citric. Thành phần này giúp bảo quản hoàn hảo màu sắc của nấm đã qua xử lý nhiệt.
• Hàng đã luộc (3 lần trong 10 phút) nên được rửa sạch, xếp vào rây và ép xuống một chút để nước được thủy tinh.
• Khi nấm khô, người ta cho từng phần nấm vào túi ni lông, vắt hết khí rồi buộc lại.
• Gửi vào tủ đông và bảo quản không quá 6 tháng.

Tốt hơn là bạn nên luộc nấm trước khi đông lạnh, vì vậy chúng sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông và trong tương lai bạn có thể nấu nhiều món ăn từ chúng.

Nấu trước khi ướp: Tại sao hàng đắng?

Trước khi ngâm nấm nên luộc chín kỹ. Làm thế nào để nấu nấm thanh trà để ở dạng ngâm chua, chúng làm hài lòng không chỉ bạn mà còn cả những vị khách của bạn?

[»»]
• Ở nấm, phần dưới của thân được cắt bỏ, tàn dư của lá và cỏ được loại bỏ mũ, sau đó rửa sạch trong nhiều nước.
• Đổ nước lạnh vào và để ngâm 3-5 tiếng để loại bỏ vị đắng.
• Sau quá trình này, nấm được thả vào nước sôi có thêm muối và đun sôi trong 15 phút, liên tục vớt bọt.
• Chúng được ném trở lại vào một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước và một lần nữa được cho vào nước sôi.
• Luộc 15 phút, vớt ra, rửa sạch lại rồi để lên giá dây cho ráo nước.

Có những khi hàng sau khi nấu còn đắng. Tôi phải làm gì trong trường hợp này và tôi có nên lo lắng không? Lưu ý rằng bạn không nên lo lắng, vì quá trình đun sôi thêm nấm trong nước xốt sẽ loại bỏ hoàn toàn vị đắng, thậm chí bạn sẽ không nhận thấy nó. Để làm được điều này, hãy sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị: tỏi, lá nguyệt quế, rau thơm, giấm, đinh hương, quế, rễ cải ngựa và ô thì là.

Cách nấu các hàng trước khi ướp muối

Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng cách luộc để bảo vệ mình và những người thân yêu của chúng ta khỏi ngộ độc có thể xảy ra. Mặc dù hàng cũng có thể được ngâm nước lạnh, nhưng trong trường hợp này, chúng cần được ngâm trong 72 giờ.

Mất bao lâu để nấu nấm rơm để sau đó ngâm chúng một cách chính xác và ngon?

• Hàng rừng đã chặt sạch các mảnh vụn, trong đó các đầu chân cũng bị cắt bỏ, được dội nước lạnh và ngâm không quá 2 ngày. Đồng thời, bạn cần liên tục thay nước lạnh để nấm không bị chua.
• Sau khi ngâm, nấm được để ráo nước hoàn toàn và cho vào nước sôi.
• Trong quá trình nấu, muối nước và nấu các hàng trong 20 phút trên lửa nhỏ.
• Xả nước trong chao, rửa sạch dưới vòi nước và cho lại vào nồi nước sôi trong 20 phút.
• Đồng thời, không chỉ cho muối vào nước mà còn phải cho dấm vào, giúp khử vị đắng của nấm (cứ 1 thìa dấm thì lấy cho 1 lít nước).
• Tiếp theo, nấm được để thời gian cho ráo nước, nguội hẳn rồi thái chỉ rồi tiến hành ngâm nước muối. Về nguyên liệu, bạn có thể chọn tỏi, lá nguyệt quế, thì là, quả lý chua và lá anh đào, hạt mù tạt, v.v.

Nếu trước khi ướp muối mà sau khi nấu chín, hàng có vị đắng thì tại sao lại xảy ra hiện tượng này? Đôi khi nấm được thu hái trong các khu rừng thông hoặc vân sam, chúng tạo ra vị đắng cho quả thể. Tuy nhiên, cũng không cần quá lo lắng vì trong quá trình muối sẽ hết vị đắng hoàn toàn. Ryadovki hầu hết đều có vị đắng và mùi đặc trưng, ​​vì vậy công thức ướp muối là phù hợp nhất cho những loại nấm này. Ở dạng mặn, sự chuẩn bị như vậy sẽ là một món ăn tuyệt vời trên bàn ăn của bạn. Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ không nhận thấy bất kỳ vị đắng nào!

Cách nấu hàng cho mùa đông trước khi nướng trong lò

Một công thức rất thú vị cho phép bạn đóng hàng cho mùa đông, nhiều người cân nhắc việc nướng trong lò. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nấm cần được xử lý nhiệt. Làm thế nào để nấu hàng để chuẩn bị ngon cho mùa đông?

• Trước hết, nấm phải qua sơ chế và ngâm trong 2 ngày. Quy trình này sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ nấm.
• Tiếp theo, cho nấm vào nước muối sôi có pha thêm axit xitric và nấu chín. Bạn cần bao nhiêu phút để nấu các hàng trong nước muối chua?
• Phần quả đã sơ chế được đun sôi 2 lần trong 15 phút trên lửa nhỏ, liên tục dùng thìa có rãnh để vớt bọt trên bề mặt.
• Mỗi lần luộc nấm xong rửa sạch, để cho ráo nước.
• Rắc muối và hạt tiêu, trộn đều, bày ra khay nướng đã phết dầu mỡ rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
• Nướng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C, sau đó cho ra hũ đã được khử trùng, ấn chặt và đậy nắp nylon kín.