Quản lý chặt chẽ các cơ sở khách sạn

Không chỉ có kỹ năng nấu nướng, các nhà hàng đòi hỏi phải có nền tảng kinh tế tài chính đảm bảo cho sự tồn tại của họ theo thời gian.

Làm thế nào để đề xuất ẩm thực của tôi có lợi nhuận ?.

Giờ đây, câu hỏi tuyệt vời mà nhiều đầu bếp hoặc người mới bắt đầu tự hỏi này đã trở nên dễ dàng hơn nhiều với sách hướng dẫn gần đây đã được phát hành.

Đó là cuốn sách Quản lý kinh tế của sự phục hồi, tác phẩm của Ricardo Hernández Rojas và Juan Manuel Caballero, do nhà xuất bản Don Folio xuất bản.

Các tác giả tiết lộ trong cuốn sách này lợi nhuận hoạt động của bất kỳ doanh nghiệp nhà hàng nào để làm cho nó trở nên thịnh vượng. Phân tích các giả định về giá vé trung bình từ € 12 đến € 150, trong đó chênh lệch về tỷ suất lợi nhuận là chìa khóa để hiểu tính khả thi của đề xuất kinh doanh của từng cơ sở.

Cuốn sách là một bản tóm tắt lý thuyết-thực tiễn về cách quản lý hiệu quả một cơ sở kinh doanh của các chủ khách sạn và do đó đảm bảo tính lâu dài của họ trong những năm qua, cải thiện kết quả.

Lời mở đầu sao Michelin

Đọc cuốn sách hướng dẫn này về đào tạo doanh nhân và kinh doanh, để quản lý một cơ sở dịch vụ khách sạn, hãy bắt đầu với tầm nhìn của những đầu bếp uy tín.

Ba đầu bếp nổi tiếng trên toàn quốc, hãy đưa chúng ta vào bài đọc của họ. Nói về Kisko Garcia, bếp trưởng nhà hàng Choco, Periko Ortega, đầu bếp của Nhà hàng Recommend y José Damián Partido, Chef de Cuisine của Paradores de Turismo de España.

Bằng lời nói của họ, cả ba chỉ ra tầm quan trọng của phương pháp quản lý hàng ngày của một nhà hàng, để đạt được lợi nhuận đã mong đợi từ lâu như một phần bổ sung của hoạt động ẩm thực chuyên nghiệp, mà nếu hệ số này không thể hiểu được một nhà hàng có lãi.

Bảy khối quản lý kinh doanh trong dịch vụ ăn uống

• Điều đầu tiên trong số chúng đưa chúng ta đến gần hơn với tiềm năng to lớn của du lịch trong mối quan hệ của nó với việc phục hồi, như một động cơ thực sự của du lịch ẩm thực.
• Điều thứ hai chuẩn bị cho chúng ta thiết lập các mục tiêu và mô hình kinh doanh phải được cấu trúc.
• Khối thứ ba đi đầy đủ vào tài chính, phân tích và báo cáo thu nhập.
• Phần thứ tư đi sâu vào các mô hình kinh doanh cận biên.
• Phần thứ năm phân tích các hạng mục chính mà một sự cân bằng khôi phục cần phải có.
• Kết luận thứ sáu đưa ra kết luận chung,
• Người thứ bảy thực hiện các chiến lược để tăng tỷ suất lợi nhuận kinh doanh.