Sô cô la thực sự có chứa chitin, một loại protein gián. Tất nhiên, không ai cụ thể thêm nó ở đó. Thực tế là trong hạt ca cao, từ đó sô cô la được sản xuất, các đàn gián nhiệt đới thường định cư rất thường xuyên. Khi hạt ca cao được thu hoạch, một số cây trồng bị côn trùng. Ngay cả theo tiêu chuẩn quốc tế, khi phân tích định tính hạt ca cao được sử dụng để sản xuất kẹo, giá trị của sô cô la cũng được xác định tùy thuộc vào lượng chitin chứa trong đó. Tỷ lệ phần trăm càng thấp, cấp độ và tinh hoa của thanh ngọt càng cao. Đôi khi nội dung của gián đạt 5%. Nghĩa là, nếu bạn ăn 100 gam sô cô la, hãy coi như bạn đã ăn 5 gam gián.
Không thể nói rằng đây là một bí mật đằng sau bảy ổ khóa. Ngược lại, rất nhiều điều đã được viết về nó. Các bác sĩ, tất nhiên, cũng biết. Nhưng, tất nhiên, không nhà sản xuất nào chỉ ra trong thành phần của sản phẩm, cùng với khối lượng ca cao và vani, một thành phần bất thường như chitin! Trong mọi trường hợp, đừng sợ hãi và từ bỏ hoàn toàn đồ ngọt yêu thích của bạn. Đó là điều bình thường đối với một số sản phẩm có chứa tạp chất. Tốt hơn hết là bạn nên chọn những loại sô cô la ưu tú bất cứ khi nào có thể (từ 65 đến 75%).
Sô cô la đen thượng hạng đắt hơn, nhưng chất lượng của nó cao hơn nhiều. Hạt ca cao được làm sạch cẩn thận và tỷ lệ chitin trong sản phẩm là tối thiểu ”. Tài liệu quảng cáo của Bộ Y tế Hoa Kỳ “Mức độ Hành động Khiếm khuyết Thực phẩm” cho sô cô la liệt kê các giới hạn đối với các chất gây ô nhiễm tự nhiên trong sô cô la ở dạng “côn trùng, động vật gặm nhấm và các chất gây ô nhiễm tự nhiên khác” được FDA chấp nhận. FDA cho phép xác côn trùng hoặc lông của loài gặm nhấm trong khối sô cô la. Một đĩa sô cô la đơn giản nặng khoảng 20 gram. Mỗi viên thuốc như vậy có thể chứa một sợi lông và lông cừu của một loài gặm nhấm và 16 mảnh côn trùng.
Tỷ lệ ô nhiễm của bột sô cô la không được vượt quá 75 xác côn trùng trên ba muỗng cà phê bột. Nhiều bệnh nhân nghĩ rằng họ bị dị ứng với sô cô la nhưng thực ra họ lại bị dị ứng với các mảnh động vật có trong sô cô la. 4% hạt ca cao có thể bị nhiễm côn trùng. Hàm lượng chất thải động vật - ví dụ chất thải chuột có thể nhìn thấy bằng mắt thường - được phép nếu nó không vượt quá 20 miligam / kg sản phẩm! Những người quan tâm đến thông tin thêm về chủ đề này có thể kiểm tra với Chi nhánh Hướng dẫn và Tuân thủ FDA, Cục Thực phẩm [HFF-312] 200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Vì vậy, đây không phải là những câu chuyện cổ tích mà thỉnh thoảng tôi vẫn ăn một miếng, mặc dù hóa ra đây là một sản phẩm không tinh khiết. Như thế này 🙂
Và cũng rất thú vị khi biết, nhưng không phải côn trùng bò qua các hạt được cất giữ sao? Bạn không thể tự cứu mình khỏi mọi thứ. Ô nhiễm bột ca cao Bột ca cao được làm từ hạt ca cao kém chất lượng có thể bị nhiễm các mảnh côn trùng, độc tố nấm mốc (do nấm mốc phát triển) và dư lượng thuốc trừ sâu. Có những ví dụ khi, với sự tăng giá của bột ca cao, tinh bột, bột carob, các hạt vỏ ca cao, và thậm chí cả oxit sắt đã được tìm thấy trong đó. Rủi ro này chủ yếu liên quan đến việc mua bột ca cao từ các nhà cung cấp chưa được xác minh. Cho đến hôm nay, tôi không thể sống thiếu sô cô la, nhưng trong khi ăn một thanh sô cô la sữa ngon nhất khác, tôi đã được kể một câu chuyện về hạt ca cao…
Tóm lại, bản chất là những hạt cacao này được xay cùng với BÒ và BÒ, kích cỡ chỉ có thể nhìn thấy trong cơn ác mộng nhất, không thể tách động vật ra khỏi hạt đậu (do số lượng sinh vật này rất lớn, chúng dường như sống ngay trong những hạt đậu này). Bột NÀY được xuất khẩu sang nhiều nước khác nhau và sau đó là sô cô la Nga thực sự, sô cô la Alpine thơm ngon, được làm từ nó. Thụy Sĩ vv Từ một suy nghĩ. rằng tôi ăn MADAGASCAR ROCKCOAT TRONG CHOCOLATE làm tôi kinh hoàng.
Một điều làm hài lòng, nó không có hại và không nguy hiểm. Những con gián này ở nhiều quốc gia (Châu Phi, Châu Á) được coi là một món ăn ngon hoặc một tiêu chuẩn ăn kiêng… Sự thật về sô cô la. là chất độc mạnh đối với nhiều loài động vật. Vì vậy, đối với chó và mèo, liều gây chết trung bình là 1… 2 mg / kg theobromine. Ngựa và vẹt cũng nhạy cảm với chất này.
Ngộ độc theobromine ở người khi ăn sô cô la trên thực tế đã được loại trừ do sự chuyển hóa nhanh chóng của theobromine trong cơ thể người. Ngoài ra, theobromine, là alkaloid chính trong sô cô la, đã đặt cho nó cái tên thứ hai là “thức ăn của các vị thần” (theo bromine). Hạt cacao được mang từ các nước nhiệt đới trong những chiếc túi CÙNG VỚI CÁC LOẠI KẸO DẺO TROPICAL. Đậu và gián được xay cùng nhau để tạo ra khối ca cao! Hạt ca cao nằm trong cùi của quả cây ca cao, mỗi quả 30-50 hạt, có hình quả hạnh, dài khoảng 2,5 cm. Hạt gồm một lõi đặc được tạo thành bởi hai lá mầm, một lá mầm (mầm) và một lớp vỏ cứng (vỏ ca cao). Hạt ca cao của quả mới hái không có mùi vị và mùi thơm đặc trưng của sô cô la và bột ca cao, có vị đắng và nhạt. Để cải thiện mùi vị và hương thơm, chúng được lên men và sấy khô trên các đồn điền.
Thành phần chính của chất khô của hạt ca cao là chất béo, ancaloit – theobromine, caffein (với số lượng nhỏ), protein, carbohydrate, tanin và khoáng chất, axit hữu cơ, hợp chất thơm, v.v. Thu hoạch và chế biến Quả mọc trực tiếp từ thân cây được cắt bằng dao rựa của những người thợ lắp ráp có kinh nghiệm. Việc thu hoạch phải được thực hiện mà không làm hỏng vỏ cây để tránh nhiễm trùng. Quả thu hái được dùng dao rựa cắt thành nhiều phần rồi bày trên lá chuối hoặc xếp trong thùng. Thịt quả màu trắng, chứa đường bắt đầu lên men và đạt đến nhiệt độ 50º C. Sự nảy mầm của hạt bị ức chế bởi rượu tiết ra trong quá trình lên men, trong khi hạt mất đi một phần vị đắng.
Trong 10 ngày lên men này, hạt cà phê có mùi thơm, vị và màu sắc đặc trưng. (màu xanh trong) Sấy khô theo truyền thống được thực hiện dưới ánh nắng mặt trời, ở một số khu vực do điều kiện khí hậu, trong lò nung. Tuy nhiên, sấy khô trong lò sấy truyền thống có thể khiến hạt cà phê thu được không phù hợp để sản xuất sô cô la do có hương vị khói. Vấn đề này chỉ được giải quyết với sự ra đời của các bộ trao đổi nhiệt hiện đại. Sau khi sấy khô, hạt mất khoảng 50% kích thước ban đầu và sau đó được đóng gói và gửi đến các nước sản xuất sô cô la ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất sô cô la, bơ ca cao, được sử dụng rộng rãi trong nước hoa để điều chế thuốc mỡ mỹ phẩm và dược phẩm. Do đó, ca cao và các sản phẩm phái sinh là những sản phẩm rất đáng nghi ngờ về độ tươi và sự xâm nhập của côn trùng và loài gặm nhấm, đặc biệt nếu chúng ta tính đến hoạt động của sinh quyển ở các nước nóng! ĐỘC – VỚI TOÀN BỘ CỐC
Tôi đã xem quảng cáo của anh ấy ở Greenland, dưới chân một con sông băng. Tôi thấy nó được quảng cáo trên bờ biển Nam Mỹ, nơi vùng nước của Cape Horn va vào bờ đá. Nó được sử dụng bởi những người du mục ở sa mạc Sinai và cư dân của các ngôi làng xa xôi ở Tây Tạng và Trung Quốc. Nga tiêu thụ nó hàng triệu lít mỗi năm. Bạn có thể thấy nó được quảng cáo trên các bảng quảng cáo khắp Bắc Mỹ từ Đại Tây Dương đến Thái Bình Dương. Đi dạo qua các con phố của một thành phố châu Âu, bạn không thể giấu được mùi thơm của nó. Đây là thứ gì mà được quảng cáo khắp nơi trên thế giới?
Chất độc được quảng cáo, caffein được tìm thấy trong cà phê, trà và nhiều loại đồ uống cola. Nhiều người uống đồ uống có chứa caffein vì cho rằng chúng giúp giải khát, cho họ năng lượng và sự tự tin để làm việc. Thức uống phổ biến nhất có chứa caffeine là cà phê. Ở phương Tây, hầu hết mọi người trên 12 tuổi đều uống cà phê. Hơn một tỷ kg cà phê được tiêu thụ hàng năm chỉ riêng tại Hoa Kỳ. Trên toàn thế giới, tổng số là gần 5 tỷ. Năm tỷ ki-lô-gam… chất độc! Hơn nữa, trong số 25 tỷ lít nước soda phổ biến được tiêu thụ ở Hoa Kỳ hàng năm, 65% có chứa caffein. Những đồ uống chứa caffein này là nguồn cung cấp caffein chính cho thanh thiếu niên. Và tất cả bắt đầu một cách ngây thơ…
Chuyện kể rằng vào khoảng năm 850 sau Công nguyên, một người chăn cừu Ả Rập tên là Kaldi đã nhận thấy hành vi kỳ lạ của những con dê của mình. Ông nhận thấy rằng dê, loài động vật thường điềm tĩnh, lại mất bình tĩnh theo đúng nghĩa đen. Họ nhảy và nhảy như điên. Hóa ra, thủ phạm là quả mọng của một loại cây bụi nào đó. Kaldi đã tự mình nếm thử những quả mọng này. Vì vậy, lần đầu tiên trong lịch sử, một người đã trải nghiệm tác dụng của cà phê – một sự thăng hoa khác thường và một cảm giác vui vẻ. Anh ta nói với những người chăn cừu của mình về điều này, và đến lượt họ, họ nói với dân làng. Đến thế kỷ XNUMX, việc tiêu thụ cà phê đã lan rộng ra tất cả các nước Ả Rập và Châu Âu. Những người yêu thích cà phê lúc bấy giờ không thể biết được chất gì trong hạt cà phê có tác dụng nâng cao tinh thần và sinh lực. Nếu họ tiến hành phân tích hóa học hạt cà phê, họ sẽ tìm thấy nhiều hóa chất khác nhau trong đó. Trong đó quan trọng nhất là caffein, có tác dụng kích thích cơ thể, đặc biệt là hệ thần kinh. Caffeine là một loại thuốc thuộc họ xanthine. Mặc dù theophylline (có trong trà) và theobromine (có trong sô cô la) cũng là xanthine, nhưng chúng khác đáng kể so với caffeine về cấu trúc và chức năng sinh học. Về mặt hóa học, những loại thuốc này rất giống nhau, nhưng chúng có tác dụng sinh lý hoàn toàn khác nhau đối với cơ thể. Tuy nhiên, hầu hết các nhà hóa học dinh dưỡng đều đồng ý rằng cà phê, trà và sô cô la có chứa một lượng caffein đáng kể.
CAFFEINE HOẠT ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO Mohammed cấm tiêu thụ chất say trong Qur'an. Sau đó, chính quyền Hồi giáo cũng áp dụng lệnh cấm này đối với cà phê. Chúng tôi không biết tại sao họ làm điều đó, bởi vì vào thời điểm đó họ không có bất kỳ bằng chứng khoa học nào để chứng minh. Vào thế kỷ XNUMX, Giáo hoàng Clement VIII đã có lập trường ngược lại. Ông tuyên bố cà phê là "một thức uống thực sự của Cơ đốc giáo." Hiện nay, hương thơm độc đáo và tác dụng kích thích của cà phê và trà đã khiến chúng trở nên nổi tiếng khắp thế giới. Hầu hết mọi người đều nhận thấy mùi thơm của cà phê rất dễ chịu và ngon miệng. Nhưng caffein không chỉ kích thích, mà còn phá hủy. Nó có những ảnh hưởng nhất định về thể chất và tinh thần có hại cho sức khỏe. Thoạt nhìn, có vẻ như caffeine giúp cải thiện tâm trạng, giảm mệt mỏi, giảm đau đầu, cáu kỉnh và căng thẳng. Nhưng những hiệu ứng này hầu hết là ảo tưởng. Caffeine không giải quyết được vấn đề mệt mỏi.
"Đợi tí! bạn có thể phản đối. - Đêm qua, khi tôi đang lái xe ô tô, tôi đã suýt ngủ gật bên tay lái. Tôi đến một quán cà phê và uống một vài tách cà phê. Có tác dụng gì! Sau đó, tôi đã có thể lái xe về nhà và xem chương trình truyền hình hàng đêm! ” Xin lỗi bạn tôi! Cà phê không hề làm mất đi sự mệt mỏi của bạn. Cơ thể vẫn mệt mỏi ngay cả sau khi uống cà phê, chỉ là bạn không biết về nó. Các phản ứng và phản xạ tạm thời được cải thiện, nhưng sẽ nhanh chóng giảm xuống mức thấp hơn so với lúc bạn cảm thấy mệt mỏi lần đầu. Nếu bạn gặp phải nguy hiểm không lường trước được trên đường đi, caffeine có thể ngăn bạn sống sót trở về nhà. Bằng cách tạo ra cảm giác tỉnh táo giả, caffeine có thể dẫn đến tai nạn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tác động của caffeine. Caffeine kích thích hệ thần kinh trung ương. Trước hết, nó huy động các cơ chế căng thẳng bằng cách tăng lượng đường trong máu, nhịp tim, cung lượng tim và huyết áp. Nó khiến thận tạo ra nhiều nước tiểu hơn, làm cho nhịp thở nhanh hơn. Điều gì làm cho tất cả những điều này xảy ra? Nhờ tác dụng gây mê.
Caffeine cung cấp cho chúng ta không có calo, không có dinh dưỡng, không có vitamin. Hành động của nó gợi nhớ đến việc quất một con ngựa được điều khiển. Con ngựa có thể di chuyển nhanh hơn khi bị đau, nhưng nó không thực sự giảm mệt mỏi. Chúng tôi buộc con ngựa phải tiêu hao năng lượng từ nguồn dự trữ. Và không dễ để thu hồi những khoản dự trữ này. Một số không thể được bổ sung. Caffeine tạo ra ảo tưởng rằng anh ấy là một “diễn viên”. Một diễn viên giỏi làm cho nhân vật của anh ta có vẻ như thật. Caffeine tạo ra ảo giác về hạnh phúc và sức khỏe. Nhưng như trong vở kịch, bức màn luôn đóng lại. Và nếu chúng ta tiếp tục sống với ảo tưởng về năng lượng và sự vui vẻ, một ngày nào đó chúng ta sẽ thấy rằng bức màn về sức khỏe của chúng ta đã đóng lại. Mệt mỏi liên tục, suy kiệt hệ thần kinh và các cơ quan khác nhau, hội chứng “ngựa lái” - đây là cái giá mà chúng ta phải trả cho những ảo tưởng do caffeine tạo ra. Tôi nhớ giám đốc của một trường học nằm không xa bệnh viện nơi tôi làm việc. Anh ta dường như tràn đầy năng lượng, nhưng không phải vì sức khỏe bẩm sinh của anh ta. Anh ấy bị cao huyết áp, bệnh thận và mất ngủ, điều này anh ấy giấu kín. Garvey, đó là tên của hiệu trưởng, uống 20 tách cà phê đen mỗi ngày. Tôi đã nói với anh ấy về hậu quả của lối sống này, nhưng tôi không bao giờ thuyết phục anh ấy không uống cà phê. Anh không hút thuốc và hiếm khi uống rượu. Anh ấy thường nói với tôi: “Cà phê giúp tôi đứng vững, thưa bác sĩ”. Sau đó, anh ấy nói thêm: "Không có cà phê, tôi sẽ giống như một quả chanh vắt, và tôi không thể làm bất cứ điều gì." Cuối cùng, tôi thuyết phục được Harvey rằng anh ấy cần bỏ cà phê nếu không sẽ tự đánh chết mình. Anh ấy đã làm theo lời khuyên của tôi trong vài ngày, nhưng tình trạng rút tiền quá nghiêm trọng nên anh ấy đã sớm quay trở lại với 20 cốc mỗi ngày. Vào thời điểm đó, Garvey đã ngoài 40 tuổi. Ông ấy chết vì một cơn đau tim trước khi bước vào tuổi 50. Tôi rất tiếc đã ký vào giấy chứng nhận ông ấy qua đời: “Bệnh thiếu máu cơ tim, nhồi máu cơ tim cấp tính”. Người ta có thể thêm nguyên nhân tử vong một cách an toàn: “Cà phê”.
WEB CÀ PHÊ
Một nghiên cứu hấp dẫn đã được tiến hành bởi Tiến sĩ Mervyn G. Hardinge tại Viện Y tế Công cộng tại Đại học Loma Linda. Tiến sĩ Hardinge đã nghiên cứu hai giống nhện, sử dụng một số lượng lớn các cá thể. Ông phát hiện ra rằng một trong những giống nhện dệt một mạng lưới đối xứng đẹp mắt với kích thước lớn. Anh ấy đã sử dụng nó cho các thí nghiệm của mình. Một cách rất tài tình, anh ta đã đo được vô số liều lượng nhỏ caffein, được anh ta tiêm vào cơ thể một con nhện bằng một cây kim mỏng nhất. Mỗi con nhện nhận được một liều lượng tương đương với hai tách cà phê cho một người lớn. Sau đó, các mạng được dệt bởi những con nhện này đã được nghiên cứu. Tất cả chúng đều bị biến dạng hoàn toàn. Chúng nhỏ, chứa ít tia và có hình dạng xấu xí. Trước khi sử dụng liều lượng caffeine, mạng lưới có từ 30 đến 35 vòng đồng tâm. Mạng lưới, được dệt ngay cả 48 giờ sau khi sử dụng một liều caffein, vẫn bị biến dạng và chỉ chứa 12-13 vòng. Bức tranh tương tự đã được ghi nhận sau 72 giờ. Chỉ 96 giờ sau khi tiêm, kích thước và hình dạng của mạng lưới đã trở lại bình thường. Thuốc không phải là cách chữa trị cho sự mệt mỏi. Cách chữa bệnh là lối sống lành mạnh, chế độ dinh dưỡng và nghỉ ngơi hợp lý. NGUY HIỂM CỦA CAFFEINE Vì vậy, caffeine đánh lừa hệ thần kinh. Nhưng đó không phải là tất cả. Nó làm tăng hàm lượng axit béo trong máu. Sự gia tăng axit béo, cộng với căng thẳng, cộng với tăng huyết áp đều là những tiền đề dẫn đến nhồi máu cơ tim. Y học bây giờ mới bắt đầu nhận ra thực tế của mối nguy hiểm này. Thống kê cho thấy những người uống nhiều trà và cà phê dễ mắc tất cả các bệnh chứ không riêng gì đau tim. Trong hành nghề y tế của mình, tôi đã quan sát thấy nhiều trường hợp rối loạn nhịp tim do sử dụng đồ uống có chứa caffeine. Thường thì những rối loạn này biến mất ngay sau khi bệnh nhân ngừng uống cà phê. Caffeine khiến dạ dày tiết ra nhiều axit hơn, có thể gây ra chứng ợ nóng. Tiêu thụ một lượng lớn cà phê có thể dẫn đến loét dạ dày. Gần đây tôi đã gặp một đồng nghiệp tại Phòng khám Mayo, người này nói với tôi rằng anh ta từ chối điều trị cho bất kỳ bệnh nhân loét dạ dày nào không đồng ý ngừng uống trà và cà phê. Bằng cách tăng sản xuất catecholamine (epinephrine và norepinephrine), caffeine tạo ra hiệu ứng căng thẳng trong cơ thể. Đây là một trong những yếu tố góp phần làm tăng huyết áp thường thấy ở những người uống cà phê. Huyết áp cao là một trong những yếu tố nguy cơ chính gây ra cơn đau tim. Tác động của căng thẳng do caffeine tạo ra làm tê liệt một phần hoạt động của ruột. Quá trình tiêu hóa và hấp thụ chậm lại. Thức ăn lưu lại lâu hơn trong ruột và đi qua đường tiêu hóa trong thời gian dài hơn. Điều này dẫn đến tăng sản xuất khí và khó tiêu, làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư ruột kết (xem Chương 13). Caffeine là kẻ thù khủng khiếp!
CHỦ NGHĨA CAFE
Một trong những hậu quả nghiêm trọng nhất của việc tiêu thụ caffeine là sự phát triển của một tình trạng được gọi là chứng loạn thần kinh lo âu trong tâm thần học. Vì thiếu một cái tên tốt hơn, chúng tôi gọi tình trạng này là bệnh caffein. Caffeinism được đặc trưng bởi chóng mặt, lo lắng và bồn chồn, đau đầu tái phát và mất ngủ. Sắc mặt tái nhợt, run tay, đổ mồ hôi tay chân cũng là những triệu chứng của bệnh caffein. Các bác sĩ tâm thần tại bệnh viện Walter Reed đã nghiên cứu loại rối loạn thần kinh này. Họ nhận thấy rằng việc coi anh ta như một căn bệnh tâm thần là không hiệu quả. Nhưng trong mọi trường hợp, việc chữa khỏi bệnh đến nhanh chóng sau khi loại bỏ caffeine khỏi chế độ ăn uống. Caffeinism là một trong những căn bệnh phổ biến nhất mà các bác sĩ phải đối phó hiện nay. Thông thường nó được chẩn đoán sai. Trong thực tế của tôi, tôi đã thấy một hoặc hai trường hợp nghiện caffein hàng ngày. Garvey đã đề cập trước đó thuộc về những người từ chối điều trị. Thông thường bệnh nhân nghĩ rằng họ cần thuốc an thần hoặc thuốc an thần. Một số thậm chí còn yêu cầu liệu pháp tâm lý. Đối xử của tôi là thẳng thắn tàn bạo. Việc cắt giảm đồ uống có chứa caffein là chưa đủ. Tôi nói với bệnh nhân rằng họ nên cắt bỏ hoàn toàn caffeine. Cà phê và tất cả đồ uống có chứa caffein đều có hại cho đến giọt cuối cùng. Nhiều người nghĩ rằng không thể bỏ hoàn toàn cà phê, trà, hay Coca-Cola. Nhưng một khi bạn trải nghiệm niềm vui cảm thấy khỏe mạnh và không bị đánh đòn liên tục, bạn sẽ tự hỏi tại sao mình không vượt qua nó sớm hơn. Khi bạn tìm hiểu các thành phần khác của lối sống lành mạnh – chế độ ăn uống, tập thể dục, không khí trong lành, nước, bạn sẽ hiểu rằng bạn không cần bất kỳ loại thuốc, chất kích thích nào được cho là giúp duy trì sức khỏe tốt. Bạn sẽ cảm thấy tuyệt vời. Và nó không phải là ảo tưởng. Đây là một thực tế chân thực, tuyệt vời, tràn đầy sức sống! Những gì bạn có thể làm gì? 1. Tránh những kẻ lừa gạt caffeine bằng cách ngừng uống cà phê, trà, nước ép cola và các loại đồ uống có chứa caffein khác. 2. Để cai nghiện dễ dàng hơn, hãy uống càng nhiều nước ngọt càng tốt, hạn chế khối lượng công việc bình thường của bạn, nhưng tăng “liều lượng” tập thể dục hàng ngày của bạn. Bạn có thể thấy một số phương pháp điều trị bằng nước làm dịu được mô tả trong Chương 9 hữu ích. 3. Nếu bạn. Nếu bạn thích đồ uống nóng, hãy thử uống các loại trà thảo mộc hoặc thay thế cà phê ngũ cốc. 4. Đi ngủ sớm hơn và ngủ một giấc thật ngon. 5. Bắt đầu sống thực sự, không có caffein "huýt sáo". Caffeine là gì và nó ảnh hưởng như thế nào đến một người Trong y học, caffeine được gọi là trimethylxanthine. Công thức hóa học của nó là C8H10N4O2. Ở dạng nguyên chất, caffein ở dạng bột kết tinh màu trắng, có vị rất đắng. Trong y học, caffein được sử dụng như một chất kích thích tim và lợi tiểu. Nó cũng được sử dụng để gây ra "bùng nổ năng lượng" hoặc tăng hoạt động. Rất thường xuyên, mọi người tiêu thụ caffeine để tỉnh táo hơn và không buồn ngủ. Thậm chí có những người cảm thấy mệt mỏi cả ngày nếu họ không có một tách cà phê vào buổi sáng. Caffeine là một loại thuốc gây nghiện. Nó ảnh hưởng đến não thông qua cơ chế tương tự như amphetamine, cocaine và heroin. Tất nhiên, tác dụng của caffein vừa phải hơn nhiều so với cocain chẳng hạn, nhưng nó hoạt động trên cùng một kênh, và do đó, nếu một người cảm thấy rằng mình không thể sống thiếu cà phê vào buổi sáng và phải uống nó hàng ngày, thì anh ta có con nghiện ma túy. sang caffein. Caffeine trong thực phẩm Caffeine tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, bao gồm hạt cà phê, lá trà và hạt ca cao. Tất cả các loại thực phẩm từ các loại thực vật này đều chứa caffeine. Ngoài ra, nó còn được thêm vào một cách giả tạo vào nhiều sản phẩm khác. Dưới đây là danh sách ngắn các nguồn cung cấp caffeine cho người bình thường. • Một tách cà phê chứa 90 đến 200 miligam caffein. • Trong một tách trà - từ 30 đến 70 miligam. • Trong các loại cola khác nhau (Pepsi, Coca và RC) 30 đến 45 miligam mỗi ly. Vì vậy, hơn một nửa số người tiêu thụ 1000 miligam caffeine mỗi ngày mà không hề hay biết. Caffeine và Adenosine Vậy caffeine hoạt động như thế nào, tại sao nó giúp chúng ta tỉnh táo? Bộ não của chúng ta tiết ra một chất có tên là adenosine, khi adenosine liên kết với các thụ thể sẽ gây buồn ngủ bằng cách ức chế hoạt động của các tế bào thần kinh. Nó cũng làm cho các mạch máu trong não giãn ra (để tăng cường oxy cho não khi ngủ). Đối với tế bào thần kinh, caffeine trông giống hệt như adenosine. Vì vậy, caffeine có thể liên kết với thụ thể dành cho adenosine. Nhưng nó không làm chậm hoạt động của tế bào. Nó chỉ ra rằng caffeine đã thay thế adenosine, và bây giờ adenosine không thể tham gia vào tế bào. Vì vậy, công việc của tế bào thần kinh không chậm lại, mà ngược lại, tăng tốc. Caffeine cũng làm cho các mạch máu co lại vì nó ngăn không cho adenosine làm giãn chúng. Do đó, một số loại thuốc trị đau đầu có chứa caffeine, chúng làm giảm huyết áp lên não. Vì vậy, nhờ có caffein mà chúng ta tăng cường hoạt động thần kinh trong não. Tuyến yên (tuyến yên) nhận thấy điều gì đó đang diễn ra mạnh mẽ trong não, quyết định rằng vì hoạt động như vậy có nghĩa là đây là trường hợp khẩn cấp và tiết ra một loại hormone khiến tuyến thượng thận tạo ra adrenaline. Adrenaline cũng giống như hormone “Hãy chiến đấu hoặc chúng ta sẽ bị giết” đưa cơ thể vào trạng thái sẵn sàng chiến đấu hoàn toàn. Bạn có thể nhận biết rằng có sự gia tăng hàm lượng adrenaline trong cơ thể bằng các dấu hiệu sau: • Đồng tử giãn ra - để nhìn rõ hơn. • Thở nhanh - để nhận được nhiều oxy hơn • Tăng nhịp tim - để chuyển lượng oxy này đến cơ nhanh hơn. • Máu đến các cơ quan như da, dạ dày và ruột (vốn sẽ không tham gia vào cuộc chiến sinh tồn được cho là) bắt đầu chảy chậm, dòng máu chính đi đến khối cơ. • Gan bắt đầu thải một lượng lớn đường vào máu để tăng cường hoạt động của cơ bắp. • Và cuối cùng, các cơ tự căng và sẵn sàng chiến đấu. Điều này giải thích tại sao sau một tách cà phê lớn, tay chúng ta lạnh đi và chúng ta cảm thấy tràn đầy sinh lực. Caffeine và Hormone Hạnh phúc Caffeine cũng làm tăng sản xuất dopamine (còn được gọi là hormone hạnh phúc). Tất nhiên, anh ta không làm điều này với số lượng như, ví dụ, amphetamine, nhưng đây là cơ chế tương tự. Tác dụng phụ Như bạn có thể thấy từ phần giải thích, cơ thể chúng ta có thể thích caffeine với liều lượng nhỏ, đặc biệt là khi nó cần duy trì hoạt động, vì nó ngăn chặn adenosine để duy trì hoạt động, tăng sản xuất adrenaline để tăng năng lượng và quản lý mức dopamine để chúng ta cảm thấy tốt. Các vấn đề với caffeine bắt đầu khi nó được sử dụng trong một thời gian dài. Sau đó người đó đi vào vòng xoáy. Ví dụ, khi hết adrenaline, chúng ta cảm thấy mệt mỏi và trống rỗng. Vì vậy, những gì chúng ta đang làm gì? Đúng vậy, chúng ta cũng uống một tách cà phê để tăng hàm lượng adrenaline trong máu một lần nữa. Nhưng bản thân bạn cũng hiểu rằng lúc nào cũng "cảnh giác" không phải là điều tốt đặc biệt, và ngoài ra, nó còn khiến chúng ta trở nên cáu kỉnh và cáu kỉnh. Nhưng vấn đề lớn nhất với caffeine là giấc ngủ. Adenosine rất quan trọng đối với giấc ngủ, và đặc biệt là cho giấc ngủ sâu. Mất khoảng 6 giờ để cơ thể đào thải hết caffein. Điều này có nghĩa là nếu 3 giờ chiều một người uống một tách cà phê thì đến 9 giờ tối cà phê này vẫn ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Một người có thể chìm vào giấc ngủ, nhưng giấc mơ này sẽ rất hời hợt. Việc thiếu ngủ sâu sẽ gây ra hậu quả rất nhanh. Ngày hôm sau chúng ta sẽ đi loanh quanh như những con ruồi say rượu và loạng choạng từ bên này sang bên kia. Vậy người này sẽ làm gì? Đương nhiên, anh ấy sẽ uống một tách cà phê thơm ngay khi ra khỏi giường. Và chu kỳ này sẽ tự lặp lại ngày này qua ngày khác. Cà phê khử caffein Điều quan trọng cần lưu ý là những người yêu thích cà phê đã khử caffein không tồn tại. Một nghiên cứu của Đại học Florida (University of Florida, Mỹ) cho thấy rằng chất caffeine vẫn có trong cà phê đã khử caffein, và với số lượng khá lớn. Thông tin này được xuất bản bởi Tạp chí Chất độc Phân tích. Một phân tích về 10 loại cà phê đã khử caffein được bán ở Hoa Kỳ cho thấy rằng 10 tách cà phê hòa tan được dán nhãn “đã khử caffein” chứa nhiều caffein bằng hai cốc cà phê thông thường. Trung bình một khẩu phần “cà phê không chứa caffein” chứa từ 8,6 đến 13,9 miligam caffein. Một khẩu phần “cà phê xay đã khử caffein” là 12-13,4 miligam. Đồng thời, một tách cà phê hòa tan thông thường chứa 85 miligam caffeine, trong khi một ly Coca-Cola có 31 miligam. Theo tiêu chuẩn của Hoa Kỳ và Tây Âu, cà phê đã khử caffein không được chứa nhiều hơn 3 miligam caffein mỗi khẩu phần. Ngay cả những liều lượng nhỏ của caffeine cũng ảnh hưởng đến nhịp tim, huyết áp và tinh thần của con người. Tiêu thụ 300 miligam caffeine mỗi ngày được coi là bình thường. Sự thật về Caffeine Người Mỹ trung bình tiêu thụ 210 mg caffeine mỗi ngày. Điều này tương đương với 2-3 tách cà phê, tùy thuộc vào độ mạnh của nó. Cách pha chế cà phê có liên quan trực tiếp đến lượng caffeine được tạo ra. Một tách cà phê hòa tan chứa 65 mg caffeine; một tách cà phê được pha trong máy pha cà phê lọc chứa 80 mg; và một tách cà phê nhỏ giọt chứa 155 mg. Bốn nguồn caffeine phổ biến nhất ở Mỹ là cà phê, nước ngọt, trà, sô cô la, theo thứ tự đó. Người Mỹ trung bình lấy 75% lượng caffeine từ cà phê. Các nguồn khác bao gồm thuốc giảm đau không kê đơn; thuốc ức chế sự thèm ăn; thuốc cảm; và một số loại thuốc kê đơn. Điều gì xảy ra với caffeine được chiết xuất từ cà phê trong quá trình sản xuất cà phê đã khử caffein? Hầu hết được bán cho các công ty nước ngọt có ga (cola đã chứa caffeine tự nhiên, nhưng nhiều hơn được thêm vào). Bạn có đang nhận nhiều caffeine hơn con của bạn không? Nếu bạn đánh giá dựa trên trọng lượng cơ thể thì rất có thể là không. Trẻ em thường nhận được nhiều caffein từ sô cô la và đồ uống như cha mẹ chúng nhận được từ cà phê, trà và các nguồn khác. Cà phê – một loại ma túy khác của thế kỷ XNUMX Cà phê – một loại ma túy khác của thế kỷ XNUMX Không còn nghi ngờ gì nữa, caffein là một loại ma túy mạnh. Vâng, đúng vậy, ma túy. Rất có thể, bạn không chỉ thưởng thức cà phê hay Coke hàng ngày của mình mà còn nghiện chúng. Caffeine tác động trực tiếp lên hệ thần kinh trung ương. Nó tạo ra cảm giác suy nghĩ minh mẫn gần như tức thì và giảm mệt mỏi. Nó cũng kích thích giải phóng đường dự trữ trong gan, và điều này giải thích cảm giác hưng phấn do cà phê, cola và sô cô la (bộ ba caffein lớn) gây ra. Tuy nhiên, các tác dụng phụ có thể lớn hơn nhiều so với những cảm giác dễ chịu này. Việc giải phóng đường từ nguồn dự trữ dẫn đến tải trọng nặng lên hệ thống nội tiết. Những người uống cà phê có kinh nghiệm thường cảm thấy lo lắng hoặc họ trở nên "co giật". Những bà nội trợ thích uống cà phê, khi họ chuyển sang đồ uống không chứa caffein, thể hiện tất cả các đặc điểm của người nghiện ma túy bỏ thuốc. Tiến sĩ John Minton, giáo sư phẫu thuật và bác sĩ chuyên khoa ung thư của Đại học bang Ohio, Mỹ, đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều methylxanthines (hóa chất hoạt tính có trong cà phê) có thể gây ra các vấn đề về tuyến tiền liệt hoặc phát triển lành tính ở vú. Nhiều bác sĩ tin rằng caffeine là nguyên nhân gây tăng huyết áp và các bệnh khác của hệ tim mạch. Tiến sĩ Philip Cole đã báo cáo trên tạp chí y khoa The Lancet của Anh về mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ cà phê với tỷ lệ mắc bệnh ung thư bàng quang và đường tiết niệu dưới. Theo số liệu được công bố trên Tạp chí Y học Anh, những người uống 5 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ bị đau tim cao hơn 50% so với những người không uống cà phê. Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ đã báo cáo về một căn bệnh có tên là bệnh caffein với các triệu chứng chán ăn và trọng lượng cơ thể, cáu kỉnh, mất ngủ, cảm thấy nóng bừng mặt và đôi khi sốt nhẹ. Các nhà khoa học tại Đại học Johns Hopkins đã chỉ ra rằng caffeine có thể cản trở quá trình tái tạo DNA. Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng của Mỹ khuyên phụ nữ mang thai hạn chế tiêu thụ caffein, vì liều lượng caffein hàng ngày có trong 4 tách cà phê đã được chứng minh là gây dị tật bẩm sinh ở động vật thí nghiệm. Liều lượng lớn caffeine trong các thí nghiệm đã gây co giật ở động vật, và sau đó tử vong. Caffeine có thể rất độc (liều lượng khoảng 10 g được coi là gây chết người). Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng 1 lít cà phê uống trong vòng 3 giờ có thể phá hủy một phần đáng kể thiamine (vitamin B1) trong cơ thể. Bảng dưới đây cho thấy lượng caffeine (tính bằng mg) có trong một số loại đồ uống | Loại đồ uống và số lượng của nó | Số lượng | | | caffeine (tính bằng mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Cà phê (1 phần ăn): | | | Hòa tan | 66,0 mg | | Có lưới lọc | 110,0 mg | | Nhận được bằng cách vượt qua giọt | 146,0 mg | | | nước sôi qua cà phê xay | | | | Túi trà | | | Pha 5 phút đen | 46,0 mg | | Pha đen 1 phút | 28,0 mg | | Chè vằng | | | Pha 5 phút đen | 40,0 mg | | Pha 5 phút màu xanh lá cây | 35,0 mg | | Ca cao | 13,0 mg | Có lựa chọn thay thế cho caffeine không? Cà phê đã khử caffein không phải là giải pháp tốt nhất để điều trị chứng nghiện caffein. Hóa ra là trichloroethylen, lần đầu tiên được sử dụng để loại bỏ caffeine, làm tăng đáng kể tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở động vật thí nghiệm. Các nhà sản xuất đã chuyển sang dùng metylen clorua an toàn hơn, nhưng nó vẫn chứa đặc tính liên kết clo-cacbon của nhiều loại thuốc trừ sâu độc hại. Uống trà thường xuyên cũng không phải là một lối thoát, vì nó cũng chứa rất nhiều caffein. Tuy nhiên, trà thảo mộc có thể tiếp thêm sinh lực, và nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên có nhiều lựa chọn về chúng. Ngoài ra, bạn có thể nhận được hiệu quả tương tự như caffein, nhưng không có tác dụng phụ, từ nhân sâm, đặc biệt là nhân sâm Siberia. Ở các hiệu thuốc, cồn nhân sâm, aralia, chiết xuất eleutherococcus được đại diện rộng rãi với giá cả khá hợp lý. Cola, cả chế độ ăn kiêng và thông thường, đã trở nên phổ biến như cà phê đối với những người quen thưởng thức sự hỗ trợ của caffeine.