Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в прохлатоде и проетоде и проетоде и проетоде и
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Đăng nhập
Солят исключительно phiến mỏng разновидности грибов - грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки и рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, то есть предварительно не отваривать.
Đăng nhập Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в водве в течени с Вода должна быть холодной и меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Ứng dụng: на 1 кг грибов 40г соли.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют - лучше просто почип Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Đăng nhập Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 5-6 дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Ароматические травы и специи в данном случае не нужны - рыжики и сыроежки иментны собственятка
Понадобится: на 1кг грибов 40-50г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смородины và хрена, стебли укропа, пряности – перец-горошек, лавровый лист, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Đăng ký На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Đăng nhập Спустя 5-6 дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недоста При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Đăng ký Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
Понадобится: на 1кг грибов 40-50 г соли, приправы - укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Tôi nghĩ bạn có thể làm điều đó.
1 phương pháp: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 мин). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней - спустя это время грибы будут готовы.
2 phương pháp (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой и убрать на хранение в холод. Такие грибы - полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блютш, жарутш, жарутш, жарутш, жарутш.
Đăng nhập При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 5 ° С тепла может вызвать закисание и порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженюивать остуженн ую у В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
Đăng ký Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью теряюсцц. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение и заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, и широкое использование таких грибов в пищу становится невозможным.
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать вриов не появлялась плесень, их следует укладывать в генрметическн Если же банки прикрыть пергаментной бумагой или целлофаном, то в сыром и теплом поментной бумагой или веллофаном