Nội dung
Bánh bông lan: công thức nấu ăn ngon tự làm. Băng hình
Trong số các loại bánh tự làm, một trong những loại phổ biến nhất của nó là bánh quy, vì nó không đòi hỏi một lượng lớn thức ăn hoặc thời gian để chuẩn bị. Nhưng một số bí mật nhất định vẫn còn tồn tại trong quá trình sản xuất nó, mà không biết rằng nó là một vấn đề khó để có được một chiếc bánh quy cao cấp.
Cách nướng bánh quy ngon
Có một số công thức để bạn có thể có được một chiếc bánh bông lan cao bằng cách sử dụng một bộ sản phẩm khác nhau.
Cách làm bột bánh quy không có soda
Để chuẩn bị bột theo công thức này, hãy:
- 4 quả trứng gà; - 1 cốc đường; - 1 muỗng canh. l. tinh bột; - 130 g bột mì (ly không chứa một muỗng canh); - muối trên mũi dao; - một chút vanillin.
Rây bột qua rây, cách này sẽ giúp bột bông hơn và bánh nướng mềm hơn. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành một nắp bông với muối và khuấy lòng đỏ với đường cho đến khi chúng chuyển màu gần như trắng. Trung bình, năm phút là đủ để đánh bông chất lượng cao ở tốc độ máy trộn cao. Hãy nhớ rằng lòng trắng cần phải được đánh thật lạnh và trong một cái âu khô hoàn toàn, nếu không, chúng có thể không trở nên nổi bọt. Trộn lòng đỏ trứng đã đánh đường với bột mì, tinh bột và vani cho đến khi mịn. Dùng thìa nhào nhẹ nhàng nhào các protein thành khối bột nhào, cố gắng phá hủy cấu trúc của chúng càng ít càng tốt để chúng không lắng xuống. Tốt nhất bạn nên thực hiện động tác bình tĩnh từ dưới lên. Cho bột vào khay nướng và cho vào lò nướng nóng. Bánh quy sẽ sẵn sàng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ, nhưng không mở lò nướng trong XNUMX/XNUMX giờ đầu tiên, nếu không bánh quy sẽ bị lắng.
Nướng bánh quy theo công thức này có thể được thực hiện ở cả dạng tách và dạng silicone, kiểu sau tiện lợi hơn cho bánh vì nguy cơ cháy và biến dạng của bánh khi lấy ra là tối thiểu.
Cách nướng bánh quy ngon bằng baking soda
Một chiếc bánh quy với muối nở, được sử dụng làm bột nở, thậm chí còn đơn giản hơn, nó sẽ yêu cầu:
- 5 quả trứng; - 200 g đường; - 1 ly bột mì; - 1 thìa cà phê muối nở hoặc một túi bột nở; - một chút giấm để dập tắt muối nở.
Đánh trứng với đường cho đến khi tan gần hết. Khối lượng sẽ tăng nhẹ về thể tích và trở nên nhẹ hơn và có nhiều bọt hơn. Thêm bột mì và muối nở vào trứng, trước tiên phải phủ giấm. Nếu sử dụng bột nở làm sẵn để tạo thêm độ xốp cho bột thì hãy cho bột này vào bột ở dạng nguyên chất. Đổ bột đã nhào xong vào khuôn, cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ C. Nếu khuôn là silicone hoặc Teflon thì không cần bôi trơn. Sử dụng kim loại hoặc dạng có thể tháo rời, đậy đáy bằng giấy nướng và bôi dầu thực vật lên thành.