Khi bạn muốn được hưởng lợi từ lượng đường tối ưu vào tế bào và do đó tận hưởng năng lượng ổn định suốt cả ngày, bạn phải xem chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm. Điều này giúp tránh trải qua một giai đoạn hạ đường huyết, sau đó chắc chắn là tăng đường huyết, sau đó lại là hạ đường huyết. Đường trong thức ăn của chúng ta ít nhiều sẽ nhanh chóng đi qua thành ruột để chảy vào máu và sau đó đến các tế bào nơi chúng đi vào để đốt cháy hoặc lưu trữ. Đó là chỉ số đường huyết (GI) cho phép đo tốc độ này.

Un thực phẩm GI thấp hoặc vừa phải có lợi vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu (= lượng đường trong máu). Một thực phẩm GI cao làm cạn kiệt insulin do tuyến tụy sản xuất (= hormone đẩy đường vào tế bào và làm giảm lượng đường trong máu) và thúc đẩy “cảm giác thèm ăn” cũng như tăng cân bằng cách tích trữ đường chưa được đốt cháy.