Nội dung
Thăn bò hấp: bí quyết ăn kiêng ngon. Video
Thăn bò hấp được nấu ở nước Nga cổ đại. Có những tài liệu tham khảo về công thức chế biến món ăn này trong các nguồn văn học có niên đại từ thế kỷ XII-XV. Tuy nhiên, thăn bò hấp không chỉ là công thức cũ mà còn là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe – nhờ bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng có trong thịt, rau thơm và rau củ khi nấu.
Thăn bò hấp: video nấu trong nồi nấu chậm
Thăn bò hấp rau củ
Sản phẩm yêu cầu: – thăn bò – 0,7-0,9 kg; – khoai tây – 0,6-0,9 kg; - bơ; – mỡ thịt xông khói – 0,1-0,2 kg; – cà rốt – 1–2 chiếc.; – rễ mùi tây – 1-2 chiếc.; - củ hành; - cây củ cải; – lá nguyệt quế – 1-2 chiếc.; – hạt tiêu – 1/2 thìa cà phê; - mùi tây; – muối và gia vị cho vừa ăn…
Bạn cần rửa sạch miếng thăn bò, dùng cuốc đập dập. Đổ đầy thịt xông khói, nên cắt thành từng miếng nhỏ trước.
Sẽ dễ múc hơn nếu thịt xông khói được cắt đông lạnh
Hành tây, rễ mùi tây nên cắt thành lát mỏng (xắt nhỏ). Cắt cà rốt thành từng dải, cắt khoai tây và củ cải thành từng miếng nhỏ. Cho bơ vào đáy chảo nhỏ (cắt miếng dày khoảng 1–2 cm, tùy kích cỡ chảo), đợi bơ tan chảy trên lửa nhỏ rồi cho thịt vào.
Tiếp theo, bạn cần đóng chặt chảo bằng nắp và giữ lửa trong 15–20 phút. Thêm rễ mùi tây thái nhỏ, đặt cà rốt, củ cải và khoai tây lên trên. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cho lá nguyệt quế vào, cho hạt tiêu vào và thêm 1/4 cốc nước.
Nồi lớn để cung cấp hơi nước phải đổ nước vào bằng 1/3 thể tích, khi nước sôi thì đặt nồi thịt đầu tiên lên trên. Nấu trong 2–2,5 giờ, nếu miếng lớn thì lâu hơn.
Trong quá trình nấu, bạn có thể cho nước đun sôi vào chảo dưới.
Một lớp mỡ mỏng xuất hiện trên thịt trong khi nấu - nó không được loại bỏ hoàn toàn vì nó không cho hơi ẩm bay hơi và kết quả là thịt sẽ ngon ngọt hơn.
Thịt thành phẩm phải vớt ra, để nguội một chút, cắt thành từng lát. Đừng quên rau – chúng cũng nên được lấy ra và phục vụ trên đĩa cùng với thịt thăn. Trước khi phục vụ, thăn bò với rau có thể được đổ nước luộc thịt từ chảo dưới cùng và trang trí bằng rau thơm.
Có nhiều cách khác để hấp thịt bò, chẳng hạn như hấp gia vị hoặc tỏi và ớt bột.
Thăn bò hấp gia vị
Thành phần:
– thăn bò – 1,2 kg; - dầu ô liu; – quả bách xù – 1 muỗng cà phê; – trắng, đen và hạt tiêu – mỗi loại 1 thìa cà phê; - lá nguyệt quế; – 1 thìa cà phê hạt thì là (hoặc rau mùi); – 2 thìa cà phê hạt thì là (thì là); - muối biển.
Bạn cần đun nóng tất cả các loại gia vị trong chảo khô trong 2-3 phút trên lửa vừa. Lau khô thịt đã rửa sạch và xay cùng gia vị, cho vào chảo, đổ dầu sao cho dàn đều, đóng nắp và để trong tủ lạnh trong một ngày. Thịt phải ướp đều nên lật lại nhiều lần.
Trước khi nấu, thịt phải được lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn sạch rồi cho vào nồi hấp đôi trong 40-60 phút. Phục vụ nóng và lạnh.
Thăn bò hấp tỏi và ớt bột
Thịt rửa sạch nên ướp trong dung dịch nước muối khoảng 2 giờ (cho 1 ly nước, 2 thìa cà phê muối). Trộn gia vị với tỏi băm sẵn trong dầu ô liu và chà xát hỗn hợp lên thịt. Nấu thịt trong nồi hơi đôi trên lửa vừa trong 40 phút.