Tại sao thịt lại có ảnh hưởng lớn đến khí hậu như vậy?
Hãy nghĩ theo cách này: trồng cây cho con người thường hiệu quả hơn trồng cây cho động vật và sau đó biến những động vật đó thành thức ăn cho con người. Các nhà nghiên cứu từ Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc kết luận rằng trung bình cần khoảng 1400 gam ngũ cốc để tạo ra 500 gam thịt.
Tất nhiên, một số người có thể nói rằng bò, gà và lợn thường ăn những thứ mà con người không ăn, chẳng hạn như thảo mộc hoặc mảnh vụn thực vật. Đây là sự thật. Nhưng theo nguyên tắc chung, cần nhiều đất, năng lượng và nước hơn để sản xuất 500 gam protein động vật so với để sản xuất 500 gam protein thực vật.
Thịt bò và thịt cừu có đặc điểm khí hậu đặc biệt lớn vì một lý do khác: bò và cừu có vi khuẩn trong dạ dày giúp chúng tiêu hóa cỏ và các loại thức ăn khác. Nhưng những vi khuẩn này tạo ra mêtan, một loại khí nhà kính cực mạnh, sau đó được thải ra ngoài thông qua quá trình ợ hơi (và đầy hơi).
Có quan trọng là bò được nuôi như thế nào không?
Đúng. Ví dụ, ở Bolivia và Brazil, những nước xuất khẩu thịt bò lớn nhất thế giới, hàng triệu mẫu rừng nhiệt đới đã bị đốt cháy để dọn đường cho sản xuất thịt. Ngoài ra, lượng khí thải carbon của một đàn gia súc có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào các yếu tố như điều kiện khí hậu địa phương và mức độ của chúng.
Nhưng nếu bạn cho bò ăn cỏ và không trồng ngũ cốc dành riêng cho chúng thì sao?
Gia súc ăn cỏ dành nhiều thời gian hơn trong trang trại, tạo ra nhiều khí mê-tan hơn.
Mọi người có nên ngừng ăn thịt hoàn toàn để giúp ích cho khí hậu?
Nếu chúng ta muốn nuôi dân số ngày càng tăng mà không cần dùng đến sự nóng lên toàn cầu hoặc gây thêm áp lực lên các khu rừng trên thế giới, thì sẽ có vấn đề nếu những người ăn thịt cứng nhất tiết chế sự thèm ăn của họ.
Còn thịt tế bào nhân tạo thì sao?
Thật vậy, ngày càng có nhiều sản phẩm thay thế thịt trên thế giới. Được làm từ rau củ, tinh bột, dầu và protein tổng hợp, những sản phẩm này bắt chước hương vị và kết cấu của thịt gần hơn các sản phẩm thay thế truyền thống như đậu phụ và seitan.
Mặc dù vẫn chưa có quyết định về việc liệu những thực phẩm này có tốt cho sức khỏe hơn hay không, nhưng chúng dường như có ảnh hưởng đến môi trường nhỏ hơn: một nghiên cứu gần đây cho thấy Beyond Burger chỉ có tác động khí hậu bằng XNUMX/XNUMX so với bánh mì kẹp thịt bò.
Trong tương lai, các nhà nghiên cứu sẽ có thể “phát triển” thịt thật từ việc nuôi cấy tế bào động vật - công việc theo hướng này vẫn tiếp tục. Nhưng vẫn còn quá sớm để nói điều này sẽ thân thiện với khí hậu như thế nào, đặc biệt là vì có thể tốn rất nhiều năng lượng để sản xuất thịt nuôi cấy tế bào.
Còn hải sản thì sao?
Đúng vậy, cá có lượng khí thải carbon thấp hơn thịt gà hoặc thịt lợn. Thấp nhất trong các loại sò, hến và sò điệp. Tuy nhiên, nguồn phát thải chính và đáng kể là nhiên liệu do tàu đánh cá đốt cháy.
Sữa và pho mát có tác động gì đến biến đổi khí hậu?
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa nói chung có ảnh hưởng đến khí hậu nhỏ hơn so với thịt gà, trứng hoặc thịt lợn. Sữa chua, phô mai tươi và phô mai kem gần giống với sữa.
Nhưng nhiều loại pho mát khác, chẳng hạn như pho mát cheddar hoặc mozzarella, có thể có dấu chân lớn hơn đáng kể so với thịt gà hoặc thịt lợn, vì thường mất khoảng 10 pound sữa để tạo ra một pound pho mát.
Chờ đã, pho mát tệ hơn thịt gà?
Nó phụ thuộc vào pho mát. Nhưng nói chung, có, nếu bạn chọn ăn chay bằng cách ăn pho mát thay vì ăn thịt gà, lượng khí thải carbon của bạn có thể không giảm nhiều như bạn mong đợi.
Sữa hữu cơ có tốt hơn không?
Tại Hoa Kỳ, nhãn “hữu cơ” này trên sữa có nghĩa là những con bò đã dành ít nhất 30% thời gian để chăn thả, không sử dụng hormone hoặc kháng sinh và ăn thức ăn chăn nuôi không có phân bón hoặc thuốc trừ sâu tổng hợp. Nó chắc chắn có sức hấp dẫn đối với sức khỏe của nhiều người. Nhưng không có yêu cầu rằng một trang trại bò sữa hữu cơ phải có khí hậu thấp hơn một trang trại thông thường. Vấn đề là, không có gì trên nhãn hữu cơ cho bạn biết cụ thể về tác động khí hậu của loại sữa này.
Sữa thực vật nào tốt nhất?
Sữa hạnh nhân, yến mạch và sữa đậu nành có lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính thấp hơn sữa bò. Tuy nhiên, như mọi khi, có những mặt trái và sự đánh đổi cần cân nhắc. Ví dụ, hạnh nhân cần rất nhiều nước để phát triển. Nếu bạn quan tâm đến thêm thông tin, sau đó bạn có thể tìm thấy nó trong của chúng tôi.
Một loạt câu trả lời trước:
Loạt phản hồi tiếp theo: