Một nhóm tình nguyện viên đã tiêu thụ 0,5 kg dâu tây mỗi ngày trong vòng một tháng trong một thí nghiệm được thiết kế để xác định tác dụng có lợi của dâu tây đối với công thức máu. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng dâu tây làm giảm đáng kể mức độ cholesterol xấu và chất béo trung tính (các dẫn xuất của glycerol làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch), và cũng có một số đặc tính có lợi quan trọng khác.
Nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà khoa học Ý từ Đại học Bách khoa della Marsh (UNIVPM) và các nhà khoa học Tây Ban Nha từ các Đại học Salamanca, Granada và Seville. Kết quả đã được công bố trên Tạp chí Khoa học Sinh hóa dinh dưỡng.
Thí nghiệm có sự tham gia của 23 tình nguyện viên khỏe mạnh đã vượt qua một cuộc kiểm tra máu chi tiết trước và sau khi thí nghiệm. Các phân tích cho thấy tổng lượng cholesterol giảm 8,78%, mức độ lipoprotein mật độ thấp (LDL) - hay nói một cách thông thường là “cholesterol xấu” - giảm 13,72% và lượng chất béo trung tính - giảm 20,8 ,số XNUMX%. Các chỉ số về lipoprotein mật độ cao (HDL) - “protein tốt” - vẫn ở mức cũ.
Việc tiêu thụ dâu tây của các đối tượng cho thấy những thay đổi tích cực trong các phân tích và các chỉ số quan trọng khác. Ví dụ, các nhà khoa học ghi nhận sự cải thiện thành phần lipid tổng thể trong huyết tương, trong các dấu ấn sinh học oxy hóa (đặc biệt, tăng BMD - mức tiêu thụ oxy tối đa - và hàm lượng vitamin C), bảo vệ chống tan máu và chức năng tiểu cầu. Người ta cũng phát hiện ra rằng việc tiêu thụ dâu tây bảo vệ chống lại bức xạ tia cực tím, cũng như làm giảm tác hại của rượu đối với niêm mạc dạ dày, làm tăng số lượng hồng cầu (hồng cầu) và hoạt động chống oxy hóa của máu.
Trước đây người ta khẳng định rằng dâu tây có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, nhưng bây giờ một số chỉ số quan trọng khác đã được bổ sung - đó là, chúng ta có thể nói về sự “tái khám phá” của dâu tây theo khoa học hiện đại.
Maurizio Battino, nhà khoa học UNIVPM và trưởng nhóm thí nghiệm dâu tây, cho biết: “Đây là nghiên cứu đầu tiên ủng hộ giả thuyết rằng các thành phần hoạt tính sinh học của dâu tây đóng vai trò bảo vệ và làm tăng các dấu ấn sinh học đáng kể và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch”. Nhà nghiên cứu cho biết vẫn chưa thể và vẫn chưa thể xem thành phần nào của dâu tây có tác dụng như vậy, nhưng có một số bằng chứng khoa học cho thấy đó có thể là anthocyanin - một sắc tố thực vật tạo cho dâu tây có màu đỏ đặc trưng.
Dựa trên kết quả của nghiên cứu này, các nhà khoa học sẽ xuất bản một bài báo khác về tầm quan trọng của dâu tây trên tạp chí Food Chemistry, nơi sẽ công bố rằng kết quả đã thu được để tăng hoạt động chống oxy hóa của huyết tương, số lượng hồng cầu và tế bào đơn nhân.
Thí nghiệm một lần nữa chứng minh tầm quan trọng của việc ăn một loại quả mọng ngon và lành mạnh như dâu tây, và gián tiếp - lợi ích tiềm năng, chưa được thiết lập đầy đủ về mặt khoa học, của dinh dưỡng thuần chay nói chung.