Stuffed tartlets: công thức. Video

Thành phần cho bột nhào: • bột mì - 200 g;

• bơ - 100 g;

• trứng hoặc lòng đỏ - 1 cái .;

• một chút muối.

Dầu phải mềm nhưng không chảy. Cần trộn đều với bột mì, muối và dùng dao rây mịn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Tốt nhất nên ủ bột ở nơi thoáng mát để bơ không bị chảy - trường hợp này bột sẽ cứng và cứng hơn.

Tiếp theo, bạn cho 1 hoặc hai lòng đỏ vào bột, nhào cho bột thật kỹ. Nó phải đàn hồi và mịn. Cán bột thành từng viên tròn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút. Dùng cán cán mỏng khối bột đã nguội, tốt nhất là lăn trên màng bám. Độ dày lớp tối ưu là 3-4 mm.

Để làm bánh tartlet, bạn không thể làm mà không có khuôn. Chúng có thể có gân hoặc nhẵn, sâu hoặc thấp, đường kính tối ưu là 7-10 cm. Cần trải chúng lên miếng bột đã cán ngược rồi ấn mạnh hoặc dùng dao cắt dọc miếng bột. Đặt các hình tròn tạo thành vào bên trong khuôn, vuốt dọc theo bề mặt bên trong, dùng nĩa châm (để bột không bị phồng khi nướng).

Nếu không có khuôn, những chiếc giỏ có thể được điêu khắc đơn giản. Cắt các hình tròn có đường kính lớn hơn 3-4 cm và kẹp chúng theo hình tròn, như Udmurt perepecheni

Để phần đáy không bị phồng lên trong quá trình nướng, bạn có thể cho đậu, ngô hoặc các loại nhân tạm thời khác vào bên trong khuôn.

Đối với nhân bánh: • 100 g pho mát cứng, • 200 g hải sản, • 150 ml rượu trắng, • 100 ml nước, • 1 muỗng canh. kem chua, • 1 muỗng canh. dầu ô liu, • 1 muỗng canh. nước cốt chanh, • 1 thìa cà phê. đường, • lá nguyệt quế, tiêu, tỏi, muối vừa ăn.

Đầu tiên, bạn cần nạo pho mát, trộn với tỏi băm nhuyễn, một thìa kem chua và hai thìa rượu trắng. Để riêng vào nồi, trộn 100 ml rượu và 100 ml nước, muối, thêm 1 thìa cà phê. đường, lá nguyệt quế. Đun sôi và nhúng vào ly cocktail hải sản làm từ các miếng trai, bạch tuộc, tôm trong một phút. Sau đó lau khô hải sản, thêm một thìa dầu ô liu và nước cốt chanh. Cho cocktail hải sản vào rổ, phết một lớp phô mai lên trên và nướng trong lò ở 180 độ C trong 10 phút.

Để làm nhân bánh, bạn sẽ cần: • 0,5 quả ớt đỏ cay, • 150 g pho mát sữa đông, • 50 g pho mát feta, • 100 g ô liu rỗ, • 1 hộp cá ngừ đóng hộp, • 1 muỗng canh. bột mì, • 2 muỗng canh. kem hoặc kem chua béo, • hành lá, • tiêu và muối vừa ăn.

Hạt tiêu phải được bỏ hạt, thái nhỏ và trộn với phô mai sữa đông và phô mai feta, bột mì, kem chua. Cắt ô liu thành từng lát, thêm cá ngừ nghiền và hành tây thái nhỏ vào. Đặt khối phô mai đông lạnh thành bánh tartlet theo từng lớp 1 cm, trên cùng là hỗn hợp cá ngừ và ô liu. Nướng ở 180 độ trong 10-15 phút.

Để làm nhân bánh, bạn sẽ cần: • 300 g lưỡi bò, • 200 g nấm champignon hoặc nấm porcini, • 100 g pho mát cứng, • 1 muỗng canh. dầu thực vật, • 150 g kem, • 1 quả cà chua, • muối và tiêu vừa ăn.

Làm sạch gân lưỡi, nấm hương rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho nấm và thịt vào chiên cho đến khi nấm ra nước. Đổ kem vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Cho khối vào rổ, trang trí với một lát cà chua, rắc pho mát bào và nướng trong lò 10 phút ở 180 độ.

Đối với nhân bánh, bạn sẽ cần: • 1 quả trứng, • 1 quả cam, • 3 muỗng canh. đường, • 1 muỗng cà phê. tinh bột khoai tây, • 50 g bơ, • 1 muỗng canh. nước cam, • quế và vani để trang trí.

Lấy một lớp vỏ mỏng màu sắc (vỏ cam) ra khỏi quả cam, sau đó loại bỏ lớp đắng màu trắng. Băm nhuyễn cùi, trộn với vỏ và đun nhỏ lửa. Tốt nhất nên dùng cách thủy để kem đặc đều hơn. Sau 10 phút, thêm đường và nấu thêm 10 phút, khuấy liên tục - tất cả các tinh thể sẽ tan hoàn toàn. Cho trứng, bơ vào máy xay sinh tố đánh tan, sau đó đun sôi thêm 5 phút, dùng máy đánh trứng khuấy kỹ. Riêng một muỗng canh nước cam, hòa tan tinh bột, đổ một dòng loãng vào kem, nấu cho đến khi đặc lại. Để nguội kem thành phẩm và cho vào rổ, trang trí với vỏ vani và quế.

Đối với nhân bánh, bạn sẽ cần: • 2 thanh sô cô la trắng, • 2 quả trứng, • 40 g đường, • 300 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33-35%,

• 400 g dâu tây tươi hoặc đông lạnh.