Nội dung
Mẹo không chứa gluten của các bà mẹ
Đối với Anne-Béatrice, mẹ của Mathys, “việc quản lý rất đơn giản, bạn chỉ cần thay bột mì bằng bột ngô. Ditto cho bột truyền thống. Tôi phát hiện ra loại ngũ cốc mà tôi không biết như quinoa. Có cả mì ống gạo hay bắp ngô mà không quên polenta ”.
Trong tâm trạng cho mặn? Fanny có một mẹo nhỏ: “Khi chúng tôi làm béchamel, chúng tôi sử dụng bột ngô cho tất cả mọi người”.
Magali Nadjarian, chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “Bột gạo và bột báng, bột sắn và các dẫn xuất của nó (bột mì, tinh bột, tinh bột), tinh bột khoai tây, bột kiều mạch cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn”.
Chưa kể đến các sản phẩm tự nhiên không có gluten như thịt, cá, rau, trứng, sữa hoặc bơ. Nó cũng được khuyến khích để tiêu thụ trái cây. Về liều lượng, ví dụ, 60 g bột ăn kiêng không có gluten tương đương với 80 g bột mì và 100 g sô cô la có thể được thay thế bằng 60 g bột ca cao không đường.
Các chế phẩm không chứa gluten, để tự chế biến
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
2 muỗng canh. mức muỗng canh hoa ngô
1/4 lít sữa (250 ml)
30g bơ (tùy chọn)
muối tiêu
Trộn đều hoa ngô với một ít sữa lạnh. Đun sôi phần sữa còn lại trong 2:30 trong lò vi sóng ở công suất lớn nhất. Sau đó đổ hỗn hợp hoa ngô / sữa vào và quay trở lại công suất tối đa trong 1 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau đó nhanh chóng kết hợp bơ đã chia thành các phần nhỏ. Tăng thời gian theo số lượng.
Bánh choux
125 g hoa ngô
100 g bơ
1 thìa đường
4 quả trứng nhỏ
100 ml sữa
100 ml nước
Một nhúm muối 1
Cho nước, sữa, bơ, đường và muối vào đun sôi. Ngay khi nước sôi, bắc chảo ra khỏi bếp, cho hoa bắp vào, đảo liên tục. Làm việc chăm chỉ: bột phải giống như một quả bóng đàn hồi. Đun nóng lại một chút.
Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội. Thêm từng quả trứng một, nhào cho bột cứng lại sau khi kết hợp từng quả trứng.
Sắp xếp bột thành từng đống nhỏ, cách đều nhau trên khay nướng đã phết bơ và nướng trong lò nướng vừa (thứ 6, 180 ° C), khoảng 10 phút.
Bằng cách loại bỏ đường và thêm 50 g Gruyère nghiền vào bột, bạn sẽ tạo ra một gougère Burgundy tuyệt vời. Để làm điều này, sắp xếp bột thành hình vương miện trên khay nướng đã phết bơ, rắc 30 g Gruyère thái hạt lựu và nấu trong 1/2 giờ trong lò nướng vừa.
Món tráng miệng không chứa gluten tốt cho bé
Bánh crepe, bánh sô cô la, bánh mì kẹp thịt… Dưới đây là một số ý tưởng về các món ngon không chứa gluten cho 4 đến 6 người có thể chế biến tại nhà với sự trợ giúp của anh ấy…
Congo không có gluten
Thành phần:
150g dừa nạo
150 g đường bột
2 lòng trắng trứng gà
1 gói đường vani được ủy quyền
Dùng nĩa đánh tan đường và lòng trắng trứng. Thêm dừa vào đó. Tạo những đống nhỏ trên khay nướng có phủ một tờ giấy 'nướng'. Nấu th. 5 trong khoảng 15 phút. Phục vụ lạnh.
Cookies bánh mì ngắn không chứa gluten
Thành phần:
60 g đường
1 trứng
60 g bơ mềm
Một nhúm muối 1
100 g kem gạo
Trộn đường, trứng, bơ và muối trong một cái bát. Làm mọi thứ bằng nĩa, sau đó trộn kem gạo thành 2 hoặc 3 lần.
Đổ phần bột mịn này vào 6 khuôn bánh tart chống dính riêng lẻ hoặc trực tiếp trên khay nướng. Nướng trong lò nóng trong 25 phút.
Bánh kếp không chứa gluten
Thành phần:
100 g bột bắp
250 ml sữa
2 trứng
1 gói đường vani
Hòa tan bột bắp vào sữa, cho 2 quả trứng đã đánh tan vào trứng tráng và đường vani. Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng mười lăm phút. Đổ một muôi bột nhỏ vào chảo, tốt nhất là loại chống dính. Hãy nấu nhẹ nhàng. Lật bánh khi nó đã vàng. Để nấu nhẹ nhàng ở mặt còn lại. Đặt bánh kếp vào đĩa được lót bằng giấy bạc và đậy nắp lại, như vậy bánh kếp sẽ không bị khô. Bạn có thể tạo hương vị cho bột với một thìa hoa cam.
Bánh sô cô la không chứa gluten (trong lò vi sóng)
Thành phần:
150 g bơ
150 g sô cô la được ủy quyền
150 g đường
4 trứng
100 g tinh bột khoai tây
1 C. thìa cà phê men
2 c. muỗng canh nước
Đun chảy sô cô la trong 1 phút trong lò vi sóng. Khuấy và để lại trong một phút nữa nếu nó chưa tan chảy hoàn toàn, sau đó thêm bơ vào và trộn. Cho toàn bộ trứng và đường vào bát. Đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục. Trộn tinh bột và men, sau đó là hỗn hợp bơ / sô cô la. Chuẩn bị hộp đựng có cạnh cao, tốt nhất là hình tròn. Trang trí mặt dưới bằng giấy nướng bơ, đổ chế phẩm vào và nấu trong lò vi sóng, chương trình 'nấu ăn' trong 5 phút. Việc nướng bánh này có thể được thực hiện trong lò nướng bằng gas hoặc điện.
Sau đó mất khoảng 35 phút, bộ điều nhiệt 5.
Kem trứng không chứa gluten
Thành phần:
1 lít sữa
150 ml đường
1 quả vani
8 trứng
Mở vỏ vani và cho vào sữa. Đun nóng sữa với vani. Đánh tan trứng với đường, cho vào sữa nóng sau khi loại bỏ tép. Đổ ramekins và nấu trong 30 phút trong nồi hơi đôi 180 °. Bạn có thể thêm caramen tự làm vào bánh ramekins trước khi đổ kem.
Bánh lê kẹp thịt không chứa gluten
Thành phần:
750 g lê
60 g bột bắp
3 trứng
150 g đường
1 gói đường vani
200 ml sữa
200 ml kem lỏng
Một nhúm muối 1
Lột vỏ lê và cắt thành từng khoanh. Sau đó cho chúng vào khuôn đã phết bơ. Trong bát salad, đổ đường vani, trứng và đường, kem lỏng, sữa, bột ngô vào. Trộn đều để có được một hỗn hợp mịn mà bạn sẽ đổ lên trái cây. Nấu clafoutis trong 40 đến 45 phút, bộ điều chỉnh nhiệt 7.