Mười món súp lạnh hoàn hảo cho mùa hè

Các công ty súp lạnh Họ là một biểu tượng của nền ẩm thực Tây Ban Nha truyền thống không ngại làm mới mình. Với nấm cục và măng tây, với kem gừng, với cà chua nướng và ngải giấm hoặc uống bằng ống hút với một muỗng đá.

Hôm nay chấm dứt Chúng tôi ăn mừng sự xuất hiện của thời tiết tốt bằng cách chọn những món súp lạnh ngon nhất trong mùa. Từ cổ điển nhất đến sáng tạo nhất, độc quyền và sành ăn nhất.

Dani García: Andalusia với 3 sao

Anh ấy là đầu bếp HÀNG ĐẦU và là đại sứ tốt nhất mà ẩm thực Andalucia có thể có. Đầu bếp Dani garcia tôn vinh các món súp lạnh ở mỗi cơ sở trong nhóm của mình. Nếu trong Sea Wolf chúng tôi tìm thấy một salmorejo kem, ở BiBo chúng tôi có thể thưởng thức cổ điển của bạn Cherry gazpacho ăn kèm với kem pho mát tươi, cá cơm, hạt dẻ cười và húng quế.

Trong đại sứ quán Marbella của nó, mà năm nay cho thấy 3 sao Michelin, thực đơn nếm thử (220 euro một người) đánh giá các địa danh ẩm thực của García. Ở đây, chúng tôi tìm thấy cả Malaga Ajoblanco, trứng cá trích và tôm cũng như món nổi tiếng Cà chua nitro, gazpacho xanh và tôm.

Bacira: súp lạnh với một chút kết hợp

Lá thư Bacira, nơi hợp nhất châu Á với Địa Trung Hải, được đổi mới khi có nhiệt độ cao. Vào mùa hè, họ trở lại nhà hàng ở Madrid này các món súp lạnh khác nhau, kết hợp các thành phần truyền thống với những gì kỳ lạ nhất.

Chúng ta có thể bắt đầu với món khai vị Kem dưa hấu lắc yuzu và bột giăm bông và tiếp tục với một số xúc xắc của cá hồi hoang dã ướp với trà xanh và jalapeño salmorejo với ô liu đen và pho mát. Hay đúng hơn là một số món cá mòi hun khói với tỏi dừa, quả sung, nho và Pedro Ximénez. cuối cùng Cherry gazpacho với bánh tartare tôm và kem gừng chào đón mùa đẹp nhất trong năm theo phong cách.

Pakta: vượt qua giới hạn

Nó là một món súp lạnh, nhưng nó không phải là. Nó không được ăn bằng thìa, nói đúng hơn là say bằng ống hút. Nhưng điều này không có nghĩa là nó là một loại cocktail, vì nó cũng không chứa cồn. Và, nếu bạn muốn thoát khỏi truyền thống, có lẽ không có cơ sở nào khác ở Tây Ban Nha giống như cơ sở mà nó dẫn đầu Albert Adria.

Trong những tuần này, nhà hàng ẩm thực Nikkei mảnh mai bổ sung thêm vào ẩm thực của nó, cung cấp đĩa almendruco chào đón: nó được phục vụ bên trong một quả cầu đá rỗng và chứa vỏ quả hạnh xanh, muối, nước và nước cam. Một trong những Mánh ảo thuật cho những người đã quen với chúng tôi.

La Bien Aparecida: ajoblanco, thậm chí còn thanh lịch hơn

Tỏi, vụn bánh mì ngâm trong nước, dầu ô liu, hạnh nhân, giấm, muối và để trang trí, một ít nho. Các Tỏi trắng nó có lẽ là món súp lạnh thanh lịch và tinh tế nhất. Và một trong những điều hấp dẫn nhất khi nói đến nấu ăn.

Tọa lạc tại một trong những con đường độc nhất của thủ đô, Giếng đã xuất hiện giải thích lại món ăn truyền thống này bằng cách thêm cà chua, cần tây và súp lơ. Vẻ đẹp và sự tươi mới.

Rocacho: salmorejo bỏ quên vùng đất

Dưới khẩu hiệu "Ẩm thực không có kỹ xảo",rocacho Đề xuất ẩm thực của nó dựa trên cả gạo và lửa, điều này biến các loại thịt (chẳng hạn như thịt từ El Capricho, được coi là một trong những món ngon nhất trên thế giới), cá và các sản phẩm theo mùa trở thành một thứ xa xỉ thực sự.

Với bộ rễ nằm sâu trong lòng đất, nhà hàng này phục vụ món súp lạnh với Salmorejo với trái cây của biển. Thử.

La Malaje: tất cả sự quyến rũ của miền Nam

Gazpacho kiểu cũ mà không bị nghiền nát, Cordovan salmorejo với cá ngừ tự nhiên, Ajoblanco với táo và cá mòi hun khói, Carpaccio tôm trắng với ajoblanco. Là một người Andalucia tốt, đó là nhà hàng Người Mã Lai đặt cược chắc chắn vào súp lạnh. Vào mùa hè, thậm chí còn nhiều hơn thế.

Và có lẽ không có con đường ẩm thực nào nhanh hơn và an toàn hơn những món súp này để đến quán ăn tất cả sự kỳ diệu của miền nam.

Fismuler: ¡Sức mạnh xanh!

Áo hooligan tối giản, thanh lịch, rất (luôn) thời trang. người ăn mày Đây là một trong những địa chỉ cần thiết ở Madrid và Barcelona. Để có một thời gian vui vẻ, ăn uống, nhưng cũng có thể nghe nhạc sống.

Ở đây nhân vật chính là sản phẩm. Và nếu bạn muốn có một gợi ý trên tất cả những thứ khác: hãy để bản thân được hướng dẫn bởi màu xanh lá cây. Dĩa vỏ xanh của anh ấy với kem đậu, được làm bằng nhiều loại vỏ khác nhau, đậu rộng và đậu mini từ Maresme là một điều kỳ diệu thực sự. Thứ hai, phiên bản gazpacho của anh ấy Nó có cà chua xanh và ớt, dưa, dưa chuột, rau mùi, sherry, hẹ, bạc hà, bánh mì và dầu ô liu nguyên chất. Giống như màu xanh lá cây.

Cobo Vintage: phiên bản của biển

Súp chua của giáp xác, cua và thì là lên men. Các sopas cá lạnh chúng là một trong những phát minh mà chúng ta nên biết ơn vĩnh viễn. Không có gì ngạc nhiên khi màn cầu hôn mang hương vị biển cả này đến từ Cobo cổ điển, Nhà hàng Burgos do Cantabrian lãnh đạo Hình ảnh trình giữ chỗ Miguel Cobo.

Cơ sở này trông 1 sao Michelin và tập trung đề xuất của mình vào sản phẩm, đặc biệt là sản phẩm hàng hải. Một trụ cột khác, truyền thống, mà người đầu bếp liên tục ép buộc, nhưng không đạt được những phá vỡ dứt điểm. Một hướng đi mạnh mẽ.

Salino: truyền thống, nhưng khác biệt

Nước muốiNó là một viên ngọc quý, ẩn chứa và xinh đẹp, nằm ở Ibiza, một trong những khu phố sầm uất nhất thủ đô theo quan điểm ẩm thực. Đặc biệt là trong thời gian gần đây. Cơ sở nơi bạn có thể ăn ngon, đã trở thành trụ sở của đầu bếp Javier Aparicio rằng ở đây một nền ẩm thực Andalucia kết hợp với những nét chấm phá quốc tế tuyệt vời.

Su Kem cà chua rang tôm Đây là một phiên bản truyền thống của salmorejo, với sự khác biệt là cà chua được rang và nó có một chút mùi hắc. Cổ điển, nhưng khác biệt.

Pantan và Atelier de Etxanobe: ajoblanco sang trọng

La Phòng đựng thức ăn của Etxanobe và Atelier de Etxanobe Họ là hai cơ sở nằm ở trung tâm Bilbao, có chung một nhà bếp và một đầu bếp, Hình ảnh trình giữ chỗ Fernando Canales.

Mặc dù có hai đề xuất về ẩm thực và trang trí khác nhau, một đề xuất thân mật hơn, một đề xuất tinh tế hơn, cả hai nơi đều đầu hàng trước sức hấp dẫn của phiên bản ajoblanco theo cách độc nhất: với nấm cục và măng tây. Món ăn nhẹ lý tưởng cho một mùa hè sang chảnh.