Lợi ích và tác hại của trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô yêu thích của chúng ta đã được biết đến từ khi còn nhỏ, khi vào mùa đông, một trong những nguồn vitamin ngon và tốt cho sức khỏe nhất là trái cây sấy khô và hỗn hợp từ chúng. Khi quả được hái vào mùa hè và phơi khô dưới tia nắng mùa hè ấm áp, phủ một lớp gạc chống côn trùng. Sau đó, tất nhiên, hỗn hợp trái cây sấy khô nấu vào mùa đông này thực sự là một thức uống chữa bệnh.

Nhưng thật không may, theo thời gian và sự khởi đầu của quá trình công nghiệp hóa toàn cầu, việc sản xuất trái cây sấy khô đã trở thành một xu hướng với tất cả những hậu quả sau đó. Sau khi sấy công nghiệp, quả “chết” như vậy gồm đường và tồn dư hóa chất độc hại, quả được chọn lọc kém hơn.

Theo GOST^[1] xử lý hóa chất trái cây là cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn và tăng thời hạn sử dụng của chúng. Ví dụ, quả mơ và quả sung khô phải được xử lý bằng axit sunfuric loãng và nho bằng kiềm. Hầu như tất cả nho khô màu vàng vàng nhạt trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi đều được xử lý bằng sulfur dioxide. Rốt cuộc, không phải ai cũng biết rằng nho khô tự nhiên từ nho thuộc giống nhẹ có màu nâu nhạt. Tất nhiên, liều lượng của các chất này đã được thống nhất với Bộ Y tế, nhưng việc thực hiện các tiêu chuẩn này rất khó kiểm soát trên phạm vi cả nước. Và gần như không thể kiểm tra mọi nhà sản xuất “màu xám”. Và họ thường thêm thuốc nhuộm hóa học và thậm chí cả hương vị vào quả sung, quả mơ khô và các loại trái cây sấy khô khác.

Cái gọi là trái cây kẹo, trái cây sấy khô kỳ lạ, đang có nhu cầu lớn. Theo công nghệ, chúng phải được ngâm trong xi-rô đường để ngọt hơn. Nhưng hầu hết chúng đều được chế biến không phải bằng đường (chúng ta sẽ nói về tác dụng của nó đối với cơ thể trong các bài viết sau), mà bằng một chất thay thế rẻ hơn và có hại hơn cho nó - xi-rô trái cây glucose, được làm từ tinh bột ngô. Không giống như đường, nó không gây tăng insulin trong máu và không ảnh hưởng đến việc sản xuất hormone leptin, loại hormone chịu trách nhiệm tạo cảm giác no từ thức ăn và điều chỉnh quá trình chuyển hóa năng lượng. Một loại xi-rô như vậy được sử dụng như một chất thay thế đường rẻ tiền trong sản xuất đồ uống có ga, nước trái cây, bánh ngọt, kem, nước sốt, sốt cà chua, v.v.

Trong món trái cây sấy khô yêu thích của bạn, bạn có thể tìm thấy lượng axit sunfuric dư thừa được sử dụng trong quá trình sấy khô không đúng cách. Chất này đặc biệt có hại cho trẻ em.

Do đó, tránh trái cây sấy khô nếu có bất kỳ hóa chất nào được đề cập trên bao bì. Thông thường, đây là chất bảo quản E220 – sulfur dioxide, được sử dụng trong ngũ cốc ăn liền, sữa chua, rượu vang. Quá liều có thể gây ngạt thở, rối loạn ngôn ngữ, khó nuốt, nôn mửa.

Hãy chắc chắn chú ý đến tên của nhà sản xuất. Cố gắng không mua trái cây sấy khô theo trọng lượng từ những người chưa được xác minh.

Lợi ích của trái cây sấy khô

Được trồng và sấy khô hữu cơ mà không sử dụng hóa chất, trái cây sấy khô sinh thái đắt hơn một chút so với loại thông thường. Nhưng bạn sẽ không nghi ngờ gì về lợi ích của chúng, vì bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng sẽ nói với bạn.

Thứ nhất, những loại trái cây như vậy có nhiều chất xơ, và hàm lượng của nó cũng cao trong rau và ngũ cốc mọc mầm. Nó kích thích hệ tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Thứ hai, hàm lượng khoáng chất và vitamin thậm chí còn cao hơn trong trái cây tươi. Chúng chứa rất nhiều sắt (cải thiện quá trình tạo máu), kali (bình thường hóa huyết áp) và vitamin B. Tất cả chúng đều cần thiết cho hoạt động bình thường của não, hệ thần kinh, tim và cơ bắp. Ăn trái cây sấy khô không làm tăng nồng độ insulin trong máu, do đó làm giảm khả năng béo phì. Trái cây sấy khô có chỉ số đường huyết thấp nhất – quả mơ khô, táo, mận khô. Chỉ số đường huyết trung bình của chà là và nho khô.

Nho khô rất hữu ích cho răng và khoang miệng. Nó chứa các chất ức chế sự nhân lên của nhiều vi khuẩn trong miệng con người. Việc sử dụng nho khô là một biện pháp phòng ngừa tốt bệnh nha chu.

Kẹo trái cây có tác dụng tăng cường chung, kích hoạt chuyển hóa protein.

Chà là làm tăng mức năng lượng và tăng hiệu quả, chứa vitamin B5, E và H.

Lê bình thường hóa chức năng ruột, giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Mơ khô có tác dụng tích cực đối với tim mạch. Chứa kali, canxi, caroten, phốt pho, sắt và vitamin B5.

Quả sung bảo vệ tuyến giáp, loại bỏ ký sinh trùng đường ruột.

Mận khô cũng có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa, giúp chống táo bón và bình thường hóa hoạt động của toàn bộ hệ thống. Ngoài ra, nó rất hữu ích cho các vấn đề về tim, huyết áp cao; bệnh thận, thấp khớp, bệnh gan và xơ vữa động mạch.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của trái cây sấy khô

Cách chọn trái cây sấy khô phù hợp

màu sắc tự nhiên

Trái cây sấy khô chất lượng cao thường có hình thức không bắt mắt. Chúng sẫm màu và nhăn nheo. Màu quá sáng cho thấy rất có thể chúng đã được xử lý bằng màu thực phẩm hoặc sulfur dioxide. Quả phải không bị mốc, thối.

hương vị thường xuyên

Khi mua trái cây sấy khô, hãy ngửi kỹ. Để tăng tốc độ và khối lượng sản xuất, mận khô, mơ khô và nho khô được sấy khô trong lò xăng hoặc gas, sau đó chúng có vị như xăng, các chất gây ung thư lắng đọng trên chúng, đồng thời tất cả các vitamin và enzym đều bị phá hủy.

Cố gắng mua chà là có đá, nho khô và mận khô còn cuống.

thiếu độ bóng

Mận khô thường được ngâm trong dầu thực vật rẻ tiền hoặc xử lý bằng glycerin để quả mọng có độ bóng đẹp và mềm mại.

Nguồn