Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng này thể hiện hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gam phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số | Định mức ** | % bình thường trong 100 g | % của 100 kcal bình thường | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 122 | Kcal 1684 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Protein | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| Chất béo | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| Nước | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| Tro | 1.18 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
| Vitamin B9, folate | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 1.55 µg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| Vitamin E, alpha-tocopherol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| Vitamin PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| Canxi, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Magie, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| Natri, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
| Lưu huỳnh, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Phốt pho, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| Theo dõi các yếu tố | |||||
| Sắt, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| Mangan, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
| Đồng, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| Selen, Se | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| Kẽm, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 1.587 g | ~ | |||
| Valine | 1.255 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.854 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| Leucin | 2 g | ~ | |||
| Lysine | 2.163 g | ~ | |||
| Methionine | 0.631 g | ~ | |||
| Threonine | 1.058 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.176 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.99 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 1.553 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 2.279 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.291 g | ~ | |||
| Glycine | 1.513 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 3.798 g | ~ | |||
| Proline | 1.194 g | ~ | |||
| serine | 0.97 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.793 g | ~ | |||
| cysteine | 0.278 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Cholesterol | 65 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 1.039 g | tối đa 18.7 g | |||
| 8: 0 Caprylic | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Ma Kết | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.044 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
| 17: 0 Bơ thực vật | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.5 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.005 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.95 g | tối thiểu 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.114 g | từ 11.2 đến 20.6 g | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.012 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.013 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
| Axit béo omega-6 | 0.101 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Giá trị năng lượng là 122 kcal.
- bít tết = 489 g (596.6 kcal)
Bò bít tết từ phần trên của đùi, thịt ba chỉ rất giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 14,5%, vitamin B2 18.7%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 28,1%, vitamin B12 - 51,7%, vitamin PP - 30,9, 15.6%, kali - 29.6%, phốt pho - 14.8%, sắt là 13,1%, đồng - 64,2%, selen - 24,3%, kẽm - XNUMX%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym chuyển hóa carbohydrate và năng lượng quan trọng nhất. Nó cung cấp cho cơ thể năng lượng và các chất dẻo và quá trình chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Việc thiếu hụt loại vitamin này sẽ dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa-khử và thúc đẩy khả năng tiếp nhận màu sắc của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng da, niêm mạc, vi phạm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong đường ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B6 có liên quan đến việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thống thần kinh trung ương, trong quá trình chuyển đổi axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic góp phần vào sự hình thành bình thường của tế bào hồng cầu, để duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Cảm giác thèm ăn giảm đi kèm với việc cung cấp không đủ vitamin B6, và các rối loạn về da, phát triển các bệnh thiếu máu.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 có quan hệ tương hỗ với nhau trong các loại vitamin tham gia vào quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu folate một phần hoặc thứ cấp và thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin sẽ đi kèm với tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các xung thần kinh và điều hòa huyết áp.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-kiềm, một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển các electron, oxy cung cấp quá trình phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất myoglobin niệu của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt và kích thích sự hấp thụ của protein và carbohydrate. Các quá trình liên quan đến việc cung cấp oxy cho các mô. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng các dị dạng của hệ tim mạch và khung xương, phát triển loạn sản mô liên kết.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào việc điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Bek (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), Kesan (bệnh cơ tim giai đoạn cuối), bệnh nhược cơ di truyền.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, dị tật thai nhi. Nghiên cứu trong những năm gần đây cho thấy liều lượng kẽm cao có thể phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
tags: calo 122 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, công dụng của bít tết bò rừng từ phần trên của đùi, thịt ba chỉ, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi của bít tết bò rừng từ phần trên của đùi, thịt ba chỉ