Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng này thể hiện hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gam phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số | Định mức ** | % bình thường trong 100 g | % của 100 kcal bình thường | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 208 | Kcal 1684 | 12.4% | 6% | 810 g |
| Protein | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Chất béo | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Nước | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Tro | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folate | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamin E, alpha-tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Canxi, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magie, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natri, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Lưu huỳnh, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Phốt pho, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Clo, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Theo dõi các yếu tố | |||||
| Sắt, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Iốt, tôi | 2.7 µg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Coban, Co | 6 mcg | 10 µg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Đồng, Cu | 238 µg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molypden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Niken, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Flo, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| crom, Cr | 8.7 µg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Kẽm, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Giá trị năng lượng là 208 kcal.
Thịt cừu, cổ của giàu vitamin và khoáng chất như choline và 18%, vitamin B5 - 13%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 100%, vitamin PP - 25%, phốt pho - 22.3%, và sắt là 11.1%, coban cho 60%, đồng - 23,8%, molypden - 12,9%, crom - 17,4%, kẽm - 23,5%
- Choline là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp các nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong đường ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B6 có liên quan đến việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thống thần kinh trung ương, trong quá trình chuyển đổi axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic góp phần vào sự hình thành bình thường của tế bào hồng cầu, để duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Cảm giác thèm ăn giảm đi kèm với việc cung cấp không đủ vitamin B6, và các rối loạn về da, phát triển các bệnh thiếu máu.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 có quan hệ tương hỗ với nhau trong các loại vitamin tham gia vào quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu folate một phần hoặc thứ cấp và thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin sẽ đi kèm với tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh bị xáo trộn.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-kiềm, một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển các electron, oxy cung cấp quá trình phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất myoglobin niệu của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym trong chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt và kích thích sự hấp thụ của protein và carbohydrate. Các quá trình liên quan đến việc cung cấp oxy cho các mô. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng các dị dạng của hệ tim mạch và khung xương, phát triển loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều loại enzym đảm bảo sự chuyển hóa của các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- Chromium có liên quan đến việc điều chỉnh mức độ glucose trong máu, tăng cường hoạt động của insulin. Sự thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, dị tật thai nhi. Nghiên cứu trong những năm gần đây cho thấy liều lượng kẽm cao có thể phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Nhãn: calo 208 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất hữu ích hơn Thịt cừu, một phần cổ, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi của cổ cừu
Giá trị năng lượng hoặc giá trị calo là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của sản phẩm năng lượng được đo bằng kilocalories (kcal) hoặc kilojoules (kJ) trên 100 gr. Sản phẩm. Kcal được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”; do đó, việc xác định hàm lượng calo trong tiền tố (kilo) calo, kilo thường bị bỏ qua. Bảng chi tiết giá trị năng lượng cho các sản phẩm của Nga, bạn có thể xem.
Giá trị dinh dưỡng - carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của thực phẩm mà ở đó sự hiện diện về mặt sinh lý đáp ứng nhu cầu của con người về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với một lượng nhỏ trong chế độ ăn uống của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Theo quy luật, quá trình tổng hợp vitamin được thực vật thực hiện chứ không phải động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như vitamin vô cơ bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.