Khoai tây chiên là một món ăn nhẹ, lý tưởng nhất là những lát khoai tây rất mỏng hoặc các loại rau củ khác sau đó được chiên trong dầu sôi, nhưng trên thực tế, khoai tây chiên thường được làm từ một loại bột chứa nhiều tinh bột và bột ngọt. Ngay cả khoai tây chiên thật cũng không thể được gọi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, và một sản phẩm có chất điều vị và thành phần đáng ngờ sẽ gây bất lợi cho cơ thể.
Tác hại của khoai tây chiên đối với cơ thể
Theo truyền thuyết, khoai tây chiên được phát minh bởi một đầu bếp người Ấn Độ George Crum, người làm việc trong một khu nghỉ mát ở Mỹ vào giữa thế kỷ 60 và vì lời phàn nàn của một khách nhà hàng giàu có về những lát khoai tây chiên quá dày, ông đã cắt khoai tây. dày như giấy và chiên chúng. Thật ngạc nhiên, người đàn ông giàu có và những người bạn của anh ta đã thưởng thức một bữa ăn nhẹ như vậy. Chẳng bao lâu, khoai tây chiên đã trở thành món ăn đặc trưng của cơ sở này, và sau đó lan rộng ra khắp nước Mỹ. Vào những năm XNUMX của thế kỷ XX, khoai tây chiên lần đầu tiên xuất hiện ở Liên Xô, nhưng món ăn nhẹ trong nước không bắt nguồn từ người dân, và với sự sụp đổ của Liên Xô và sự xuất hiện của các thương hiệu khoai tây chiên nước ngoài, họ bắt đầu gặt hái được thành công. . Ngày nay, khoai tây chiên rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, chúng được dùng như một món ăn nhẹ để uống bia hoặc ăn nhanh khi bạn cần ăn nhanh.
Ngay cả khoai tây chiên chất lượng cao nhất được làm từ khoai tây nguyên miếng mà không bổ sung hương vị, tinh bột và các chất khác cũng có hại cho cơ thể do lượng lớn chất gây ung thư được hình thành khi chiên trong dầu sôi. Chất gây ung thư chính được tìm thấy trong khoai tây chiên là acrylamide, thường được sử dụng nhiều và có thể dẫn đến ung thư.
Tác dụng bất lợi nhất của acrylamide đối với cơ quan sinh sản nữ, làm xuất hiện các khối u.
Vì vậy, khoai tây chiên thực sự cũng xấu như bánh rán, khoai tây chiên và các loại thực phẩm chiên giòn khác. Và nếu bạn nấu khoai tây chiên ở nhà trong lò nướng hoặc lò vi sóng, tác hại từ chúng giảm đáng kể, nhưng chúng sẽ hầu như không mang lại lợi ích gì. Vì vậy, bạn nên thay thế khoai tây chiên bằng bánh mì nướng màu nâu, tự làm khô trong lò.
Nhưng những con chip được sản xuất ở quy mô công nghiệp có một công nghệ bào chế rất khác. Thứ nhất, hầu hết các nhà sản xuất thích sử dụng bột mì thông thường trộn với tinh bột hơn là khoai tây. Hơn nữa, theo quy luật, tinh bột được biến đổi, làm từ đậu nành. Sự nguy hiểm của nó đối với con người vẫn chưa được chứng minh chính xác, nhưng có nhiều nghi vấn về tác hại của sản phẩm này. Tinh bột như vậy có thể dẫn đến bệnh tiểu đường và béo phì. Hỗn hợp bột với tinh bột được trộn với các thành phần tổng hợp - chất bảo quản và phụ gia tạo hương khác nhau, trong đó đứng đầu là bột ngọt.
Tác hại của bột ngọt vẫn chưa được chứng minh. Nhưng nhờ khả năng cải thiện đáng kể mùi vị của thực phẩm, mọi người bắt đầu ăn nhiều đồ ăn vặt hơn, dẫn đến nhiều bệnh khác nhau.
Sau đó, khoai tây chiên được chiên trong dầu rẻ tiền - không phải chất lượng cao, giàu vitamin mà là dầu cọ kém tinh chế, dẫn đến tăng lượng cholesterol trong máu và tăng khả năng mắc bệnh tim. Và cuối cùng, trong quá trình chiên, dầu rất hiếm khi thay đổi, vì vậy các chất gây ung thư tích tụ trong đó với số lượng lớn. Tất cả những tác hại này đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em mà cơ thể mới hình thành.