Khi nghiên cứu nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, hai nhóm bác sĩ đến từ Hoa Kỳ đã có một phát hiện không nằm ở lĩnh vực này. Họ phát hiện ra rằng chế độ ăn uống đa dạng là nguyên nhân gây béo phì. Do đó, việc tăng cân sẽ dữ dội hơn so với việc ít vận động liên quan đến lối sống ít vận động. Vấn đề đã được giải quyết cùng lúc bởi hai đội y tế – từ Đại học Texas và Đại học Tufts.
Họ đã trình bày báo cáo của mình trên tạp chí PLOS ONE. Theo đó, nghiên cứu được thực hiện từ năm 2000 và bao gồm 6,8 nghìn tình nguyện viên được cung cấp một chế độ ăn kiêng khác. Thực đơn của một số người bao gồm nhiều loại sản phẩm, trong khi khẩu phần của những người khác bao gồm một danh sách thực phẩm cụ thể. Trong mười lăm năm, những người tham gia tuân thủ chế độ ăn kiêng. Sau đó các nhà khoa học tổng hợp lại. Ông chỉ ra rằng thực đơn của mọi người càng đa dạng thì nguy cơ tăng thêm cân càng cao. Theo các nhà khoa học, mối liên hệ như vậy có thể giải thích được một cách đơn giản. Sự trao đổi chất của con người bị ảnh hưởng bởi các loại thực phẩm khác nhau… Điều này được thể hiện qua sự thay đổi lượng đường trong máu và sự gia tăng huyết áp.
Sức khỏe bị suy giảm trầm trọng hơn do số cân thừa tích tụ ở vùng phúc mạc. Ngay cả trong trường hợp nhiều loại sản phẩm, không có ngoại lệ, thuộc danh mục quan trọng đối với sức khỏe con người. Liên quan đến dữ liệu thu được, các nhà khoa học kêu gọi giảm số lượng các món ăn khác nhau, đồng thời nhắc lại rằng thực đơn giàu món ngon nguy hiểm cho sức khỏe con người hơn lối sống ít vận động.