Có rất nhiều quan niệm sai lầm liên quan đến thức uống này, do đó, ngay cả những người hâm mộ cà phê chuyên dụng nhất cũng mắc sai lầm - cả trong cách bảo quản và pha chế. Các chuyên gia Nespresso đã nói về những cái phổ biến nhất.
Ngũ cốc được bảo quản không đúng cách
Cà phê có ba kẻ thù chính - không khí, độ ẩm và ánh sáng. Không nên bảo quản ngũ cốc ở những nơi có độ ẩm cao, nếu không sẽ mất đi mùi thơm và vị ngon. Do đó, một phương pháp hack tuổi thọ phổ biến - giữ ngũ cốc trong tủ lạnh - là hành vi phá hoại đối với họ. Hơn nữa, cách này cà phê có thể hấp thụ mùi lạ và biến chất, vì vậy tốt nhất bạn nên chọn nơi tối, khô ráo, thoáng mát và đổ cà phê vào bình thủy tinh có nắp đậy kín (lý tưởng nhất là đậy kín). Đừng quên rằng những tia nắng mặt trời cũng có sức tàn phá vô cùng lớn đối với cà phê.
Lựa chọn thuận tiện nhất là chọn cà phê theo khẩu phần. Ví dụ, viên nang nhôm. Do có độ kín tuyệt đối nên chúng không cho oxy, hơi ẩm và ánh sáng lọt qua, loại trừ hoàn toàn mọi sự tiếp xúc của cà phê với môi trường. Những viên nang này có khả năng giữ lại tới 900 hương vị và mùi thơm của cà phê mới rang.
Mua cà phê xay
Có vẻ như bạn nên chọn loại đậu đã xay sẵn. Tuy nhiên, không phải vậy, bởi vì cà phê xay bắt đầu tỏa ra mùi vị và hương thơm nhanh hơn, cuối cùng sẽ biến mất theo thời gian. Và các loại hạt xay được bảo quản càng lâu, thì sự mất mùi vị càng dễ nhận thấy. Đôi khi ngay cả việc đóng gói chân không cũng không giúp được gì. Do đó, có thể cà phê xay đã mua không có đủ độ bão hòa cần thiết để chuẩn bị thức uống hoàn hảo. Những người thích xay cà phê với nguồn cung lớn sẽ gặp phải vấn đề tương tự - tốt hơn là nên làm ngay trước khi pha chế.
Việc xay các loại hạt cũng cần được thực hiện một cách chính xác. Việc xay phải càng đồng đều càng tốt, khi đó nước nóng sẽ tràn qua cà phê càng đều càng tốt, điều này sẽ giúp cà phê thấm đẫm hương vị và mùi thơm hơn. Đây là những gì làm cho một thức uống ngon. Rất khó để đạt được độ xay thích hợp nếu không sử dụng máy xay burr, điều này đòi hỏi chi phí bổ sung, tương đương với chi phí mua một máy pha cà phê khác. Ngoài ra, hãy nhớ rằng các loại cà phê khác nhau yêu cầu cách xay khác nhau.
Chọn sai nước
Nhiều người yêu thích cà phê không nghĩ về loại nước họ sử dụng để pha cà phê. Trong khi đó, nước có chứa một số khoáng chất có thể ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống. Thông thường, khi pha cà phê, sự lựa chọn thuộc về nước máy, nhưng đây không phải là lựa chọn tốt nhất - nó có chứa gỉ và clo, làm sai lệch hương vị. Do đó, nếu bạn sử dụng nước máy, hãy đảm bảo để nước lắng và đi qua một bộ lọc chất lượng rất cao. Nếu bạn quyết định pha cà phê bằng nước đóng chai, hãy chú ý đến tổng độ khoáng hóa (TDS). Con số này phải nằm trong khoảng 70 đến 250 mg / l, và 150 mg / l sẽ là lý tưởng. Cà phê pha trong nước như vậy sẽ đặc, sáng và đậm đà.
Không tuân theo các quy tắc trích xuất
Việc chiết xuất cà phê đúng cách cho phép bạn tiết lộ hương vị và hương thơm mong muốn của thức uống. Hơn nữa, cần nhiều thời gian hơn để biểu hiện các đặc tính của mùi vị hơn là để bộc lộ các đặc tính có mùi thơm. Quá trình chiết xuất bắt đầu khi nước nóng vào cà phê. Điều này có thể được nhìn thấy trong quá trình pha chế đồ uống trong máy pha cà phê. Có một số thông số chiết xuất quan trọng: tỷ lệ chiết xuất cà phê trong tách, nhiệt độ tối ưu, mức độ xay của hạt cà phê và sự tiếp xúc giữa cà phê và nước, và cuối cùng là tỷ lệ thể tích cà phê với nước . Tỷ lệ chiết xuất cà phê không được nhiều hơn 20: tỷ lệ này càng cao, bạn càng nhận được nhiều đắng. Đảm bảo rằng trong quá trình nấu, nhiệt độ không cao hơn 94 độ.
Đối với những người không thích đi vào chi tiết về nhiệt độ và lượng nước, máy pha cà phê sẽ là một cứu cánh thực sự, giúp kiểm tra tất cả các sắc thái cho bạn.