Bột làm bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh quy giòn không chứa men. Làm thế nào để đạt được độ dễ vỡ và vỡ vụn của nó? Sự lộng lẫy của những món nướng như vậy được tạo ra bởi carbon dioxide, được giải phóng trong quá trình tương tác giữa soda và môi trường axit.
Trong số 3 cách dập soda bằng giấm hiện có, chỉ có một cách hiệu quả.
1 – Cách của bà: soda được cho vào thìa, đổ giấm, đợi cho đến khi hỗn hợp “sôi” và thu được kết quả là cho vào bột.
Kết quả là, tất cả lượng khí carbon dioxide tạo ra các món nướng sẽ bay vào không khí. Cách cứu rỗi duy nhất là nếu bà chủ nhà lấy thêm soda và người không có thời gian phản ứng với giấm sẽ xuất hiện trong bột.
2 – Phương pháp điển hình: Soda được đổ nhẹ nhàng vào hỗn hợp các thành phần bột lỏng (chưa thêm bột mì) và đổ với vài giọt giấm. Sau đó trộn đều, cố gắng thu hết bột. Sau 2-3 giây, hỗn hợp sẽ phản ứng, bạn cần trộn toàn bộ lượng chứa trong đó, phân phối bột nở trong toàn bộ thể tích.
Trong trường hợp này, phần lớn carbon dioxide vẫn còn trong bột.
3 – Cách làm đúng: Soda nên được thêm vào thành phần khô và giấm vào thành phần lỏng. Nghĩa là, thêm soda vào bột mì, đường và các thành phần bột nhào số lượng lớn khác (hãy nhớ phân phối nó trong toàn bộ khối lượng). Trong một bát riêng, trộn tất cả các thành phần lỏng (kefir, trứng, kem chua, v.v.). Đổ lượng giấm cần thiết vào đây và trộn. Sau đó, lượng chứa trong hai bát được trộn lại và nhào bột.
Vì vậy, bột đã phản ứng ngay bên trong hỗn hợp và carbon dioxide được giữ lại hoàn toàn.