Tỷ lệ đậu và nước

Lượng nước cần để nấu đậu được xác định theo tỷ lệ sau: 1 phần đậu lấy 3 phần nước. Điều này áp dụng cho các loại đậu mới thu hoạch, không có thời gian nằm lâu và đã được ngâm đúng cách. Nếu đậu đã cũ, cất giữ lâu ngày, sau đó chúng sẽ bị khô đi rất nhiều. Do đó, sẽ cần nhiều nước hơn để chuẩn bị, 4-4,5 ly - cả do hạt khô và do nấu lâu hơn.

Đậu, giống như tất cả các loại đậu, dễ dàng dính vào đáy đĩa mà không có nước và bị cháy. Do đó, quá trình nấu phải được theo dõi, tránh để nước sôi và đổ lại nước nếu cần thiết.

Lượng nước ngâm đậu trước khi luộc cũng tùy thuộc vào thời gian bảo quản. Đậu càng để lâu, độ ẩm mất đi càng nhiều, và càng cần nhiều nước để ngâm. Hạt đậu tăng kích thước, hấp thụ nước, vì vậy để ngâm, tốt hơn nên lấy một khối lượng lớn bát đĩa và đổ nước dư. Và tất nhiên, tỷ lệ nước không phải là điều quan trọng nhất trong các quy tắc nấu ăn - thời gian nấu và ngâm đúng cách cũng rất quan trọng.

/ /