lời tựa
Dầu thực vật tinh chế được lấy từ hạt của nhiều loại cây khác nhau. Chất béo hạt không bão hòa đa, có nghĩa là chúng ở thể lỏng ở nhiệt độ phòng.
Có rất nhiều loại dầu thực vật tinh chế, bao gồm dầu hạt cải hoặc dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương, dầu cây rum và dầu đậu phộng.
Thuật ngữ chung "dầu thực vật" đề cập đến nhiều loại dầu được thu nhận từ cọ, ngô, đậu nành hoặc hoa hướng dương.
quy trình khai thác dầu thực vật
Quá trình chiết xuất dầu thực vật từ hạt không phải để làm bí. Xem xét các giai đoạn của quy trình và tự quyết định xem đây có phải là sản phẩm bạn muốn tiêu thụ hay không.
Vì vậy, hạt giống được thu thập trước tiên, như đậu nành, hạt cải dầu, bông, hạt hướng dương. Phần lớn, những hạt giống này đến từ thực vật đã được biến đổi gen để có khả năng chống lại lượng lớn thuốc trừ sâu được sử dụng trên đồng ruộng.
Hạt được làm sạch vỏ trấu, bụi bẩn rồi đem giã nhỏ.
Hạt sau khi nghiền được nung đến nhiệt độ 110-180 độ trong nồi hơi nước để bắt đầu quá trình chiết xuất dầu.
Tiếp theo, hạt được đặt trong một máy ép nhiều giai đoạn, trong đó dầu được ép ra khỏi cùi bằng cách sử dụng nhiệt độ cao và ma sát.
Lục bình
Sau đó, cùi hạt và dầu được đặt trong một thùng chứa với dung môi hexan và được xử lý trên nồi hơi để ép ra dầu bổ sung.
Hexan thu được bằng cách chế biến dầu thô. Nó là một chất gây mê nhẹ. Hít phải hexan nồng độ cao dẫn đến cảm giác hưng phấn nhẹ, sau đó là các triệu chứng như buồn ngủ, nhức đầu và buồn nôn. Độc tính mãn tính của hexan đã được thấy ở những người sử dụng hexan để giải trí, cũng như ở công nhân nhà máy giày, thợ sửa chữa đồ nội thất và công nhân ô tô sử dụng hexan làm chất kết dính. Các triệu chứng ban đầu của ngộ độc bao gồm ù tai, chuột rút ở tay và chân, sau đó là yếu cơ nói chung. Trong những trường hợp nghiêm trọng, teo cơ xảy ra, cũng như mất khả năng phối hợp và suy giảm thị lực. Năm 2001, Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đã thông qua quy định kiểm soát lượng khí thải hexane do đặc tính có khả năng gây ung thư và gây hại cho môi trường.
tiếp tục xử lý
Hỗn hợp hạt và dầu sau đó được đưa qua máy ly tâm và thêm phốt phát vào để bắt đầu quá trình tách dầu và bánh.
Sau khi chiết xuất dung môi, dầu thô được tách ra và dung môi được làm bay hơi và thu hồi. Makukha được chế biến để thu được các sản phẩm phụ như thức ăn gia súc.
Dầu thực vật thô sau đó trải qua quá trình xử lý tiếp theo, bao gồm tẩy dầu mỡ, kiềm hóa và tẩy trắng.
Khử khí bằng nước. Trong quá trình này, nước được thêm vào dầu. Sau khi hoàn thành phản ứng, các phosphatide hydrous có thể được tách ra bằng cách gạn (gạn lọc) hoặc bằng máy ly tâm. Trong quá trình này, hầu hết các photphatit tan trong nước và thậm chí một phần nhỏ không tan trong nước được loại bỏ. Nhựa chiết xuất có thể được chế biến thành lecithin để sản xuất thực phẩm hoặc cho các mục đích kỹ thuật.
Khốn nạn. Bất kỳ axit béo, phospholipid, chất màu và sáp nào trong dầu chiết xuất đều dẫn đến quá trình oxy hóa chất béo và tạo ra màu sắc và mùi vị không mong muốn trong các sản phẩm cuối cùng. Các tạp chất này được loại bỏ bằng cách xử lý dầu với xút hoặc tro xút. Các tạp chất lắng xuống dưới đáy và được loại bỏ. Dầu tinh luyện có màu nhạt hơn, ít nhớt hơn và dễ bị oxy hóa hơn.
Tẩy trắng. Mục đích của việc tẩy là để loại bỏ bất kỳ vật liệu có màu nào khỏi dầu. Dầu đun nóng được xử lý bằng các chất tẩy trắng khác nhau như chất tẩy trắng, than hoạt tính và đất sét hoạt tính. Nhiều tạp chất, bao gồm chất diệp lục và carotenoid, được trung hòa bởi quá trình này và loại bỏ bằng cách sử dụng các bộ lọc. Tuy nhiên, tẩy trắng làm tăng quá trình oxy hóa chất béo vì một số chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng tự nhiên bị loại bỏ cùng với các tạp chất.