Nội dung
Sản phẩm này không bao giờ có dịch trong tủ lạnh dành cho người ăn chay. Những người hâm mộ ẩm thực châu Á cũng phát cuồng vì nó. Đối với những người giữ được sự nhanh chóng và lâu dài đối với các sản phẩm từ sữa, đó sẽ là một phát hiện vô giá. Đó là tất cả về pho mát đậu phụ. Nó từ đâu đến? Nó được làm bằng gì và nó được sản xuất như thế nào? Những món ăn nào có sự tham gia của anh ấy có thể được chuẩn bị tại nhà? Đọc câu trả lời cho những câu hỏi này trong bài viết của chúng tôi.
Lỗi xuất hiện
Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra món pho mát đậu phụ. Điều này có nghĩa là nó không phải là không có một truyền thuyết sâu sắc về sự sáng tạo của nó. Theo truyền thuyết, đậu phụ được nhà giả kim Lưu An tình cờ phát minh ra vào năm 164. Tuy nhiên, ban đầu ông đặt cho mình một mục tiêu khác - phát minh ra thuốc trường sinh cho hoàng đế. Anh ta trộn đậu nghiền và muối biển trong một cái đĩa, sau đó anh ta quên mất thí nghiệm một cách an toàn. Khi anh ấy thử hỗn hợp sữa đông, anh ấy đã rất ngạc nhiên. Để thuốc thần không hoạt động, nhưng pho mát đã xuất sắc.
Ngày nay, như trước đây, sữa đậu nành được lấy làm nguyên liệu cơ bản cho đậu phụ, có thêm chất làm đông. Đây là một loại enzyme biến sữa thành một cục đông giống như thạch phô mai. Những đặc tính như vậy được tạo ra bởi giấm, nước chanh và nigare-một chất kết tủa được hình thành sau khi muối biển bay hơi. Khối sữa đông với chất đông tụ được làm nóng, đặt trong khuôn và giữ dưới máy ép trong vài giờ. Đôi khi thì là, tỏi, cà chua, các loại hạt, ớt bột, rong biển, rau bina và thậm chí trái cây khô được cho vào pho mát.
Cứng, nhưng mềm
Phô mai đậu nành có thể cứng và mềm. Loại đầu tiên có kết cấu khá đặc. Để đạt được độ đặc mong muốn, khối sữa đông được đặt trong khuôn được phủ bằng vật liệu bông. Chất lỏng dư thừa được kéo ra ngoài và đậu phụ trở nên rắn. Do đó có tên là pho mát bông, hoặc momen-goshi. Đậu phụ mềm thu được bằng cách lên men khối lượng đậu nành trong một loại vải lụa, làm cho nó có được một kết cấu kem tinh tế. Phô mai này được gọi là kinu-goshi, tức là phô mai lụa.
Đặc điểm chính của đậu phụ là nó dễ dàng chấp nhận mùi vị của các thành phần khác. Vì vậy, bạn có thể làm cho nó cay, mặn, chua hoặc đắng. Gia vị đóng một vai trò quan trọng ở đây. Đậu phụ cứng được thêm vào món salad, món ăn kèm, món thịt và cá, súp, mì ống. Và nó cũng có thể được chiên giòn.
Đậu hũ mềm thích hợp cho các món súp kem, nước sốt cho các món nóng, hoa quả tráng miệng. Nó làm bánh pudding, pho mát, thịt hầm, sinh tố đặc và sinh tố cực kỳ ngon. Là một món tráng miệng độc lập, đậu phụ mềm cũng rất tốt. Nó là đủ để bổ sung nó với sô-cô-la topping, mứt hoặc xi-rô cây phong.
Phô mai nhiều màu sắc
Và bây giờ chúng ta chuyển sang các công thức nấu ăn. Chúng tôi đề nghị bắt đầu với đậu phụ chiên với rau. Món salad nhẹ nhàng nhưng thịnh soạn khi vội vàng này có thể đủ tiền cho những ai tuân thủ nghiêm ngặt con số này.
Thành phần:
- đậu phụ - 200 g
- cà chua - 1 cái.
- dưa chuột - 1 miếng.
- bơ - 1 miếng.
- lá rau diếp - 4-5 chiếc.
- ớt bột, muối, tiêu đen, vừng, rau thơm, nước cốt chanh - nêm nếm
- dầu ô liu để chiên và trộn dầu
- bột mì - 2-3 muỗng canh. l.
Chúng tôi cắt đậu phụ thành những khối vuông lớn, lăn nó trong hỗn hợp bột mì và ớt bột, nhanh chóng chiên vàng tất cả các mặt trong chảo dầu. Chúng tôi trải phô mai chiên trên khăn giấy. Chúng tôi cắt dưa chuột thành hình bán nguyệt, cà chua thành lát, và cùi bơ thành hình khối. Dùng lá rau diếp phủ lên miệng bát, trải nhiều lớp đậu phụ rán, cà chua, dưa chuột và bơ lên trên. Rưới salad với dầu ô liu và nước cốt chanh, và trước khi phục vụ, hãy rắc rau thơm cắt nhỏ và hạt mè trắng.
Hit kiều mạch Nhật Bản
Mì kiều mạch với nấm và đậu phụ phô mai là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Nó sẽ không khó để chuẩn bị nó ở nhà. Không nhất thiết phải uống soba chính xác. Ramen, udon hoặc funchosa cũng rất thích hợp.
Thành phần:
- mì kiều mạch-250 g
- đậu phụ - 150 g
- nấm - 200 g
- hành tây - 1 đầu
- hành lá-2-3 lông
- lá rau diếp-3-4 chiếc.
- củ gừng mài-0.5 muỗng cà phê.
- tỏi-1-2 tép
- nước tương - 2 muỗng canh. l.
- nước mắm - 1 muỗng canh. l.
- dầu ngô để chiên
- tiêu đen, ớt xay
Đầu tiên, chúng tôi cho mì để nấu, sau đó chúng tôi ném nó vào một cái chao. Đồng thời, phi thơm tỏi và gừng đã đập dập trong dầu ngô trong một phút. Sau đó đổ hành tây thái hạt lựu và hành cho đến khi trong suốt. Tiếp theo, chúng tôi cho nấm đã cắt vào đĩa và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi. Cuối cùng, chúng tôi xếp đậu phụ thành từng khối lớn. Vì soba nhanh chín nên tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu.
Chúng tôi chuyển mì vào chảo, nêm đậu nành và nước mắm với gia vị, trộn đều tất cả mọi thứ. Chúng tôi nấu món ăn trong vài phút, đậy nắp và để nó ủ thêm một chút. Đừng quên trang trí mỗi phần ăn với một món salad tươi.
Bữa trưa ở Tứ Xuyên
Ở Trung Quốc, chính xác hơn là tỉnh Tứ Xuyên, họ thích các món ăn nóng. Chẳng hạn như đậu phụ mapo, hoặc súp đậu phụ. Theo quy định, nó được chế biến từ thịt lợn. Bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào khác hoặc làm hoàn toàn không có thịt. Trong trường hợp này, hãy cho thêm cà rốt, bắp cải, cần tây và các loại rau khác. Chúng tôi khuyên bạn nên thử một phiên bản thích nghi.
Thành phần:
- đậu phụ - 400 g
- thịt lợn thăn-200 g
- tỏi - 2 tép
- tương ớt - 2 muỗng cà phê.
- nước tương - 1 muỗng canh.
- nước luộc gà-250 ml
- dầu mè-0.5 muỗng cà phê.
- đường - 1 muỗng cà phê.
- muối, tiêu đen, ớt xay
- hành lá để phục vụ
Trong một cái chảo nhỏ có đáy dày, đun nóng dầu mè với một chút ớt. Chúng tôi cắt thịt lợn thành các dải và chiên nó trên tất cả các mặt cho đến khi sẵn sàng. Tiếp theo, đổ nước sốt - ớt và đậu nành vào. Thêm đường, ớt xay và tiêu đen. Cắt đậu phụ thành khối vuông, đổ vào chảo và dùng thìa khuấy nhẹ, chiên trong vài phút. Bây giờ đổ nước dùng ấm vào, đun sôi nhẹ, để lửa nhỏ thêm một phút. Để súp ngấm mùi thơm trong 10-15 phút. Rắc từng phần súp với hành lá thái nhỏ lên trên.
Thay vì bánh mì kẹp xúc xích
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với những chiếc bánh mì đang làm nhiệm vụ, hãy làm một điều gì đó khác thường - bánh ngô đầy màu sắc với rau và đậu phụ. Món ăn nhẹ lành mạnh, thỏa mãn và cân bằng này có thể mang theo khi đi làm, đi học hoặc đi dạo.
Thành phần:
- đậu phụ - 200 g
- cà chua vàng - 2 chiếc.
- hạt tiêu bulgarian-0.5 miếng.
- bơ - 1 miếng.
- đậu xanh - 50 g
- ngô đóng hộp - 50 g
- lá rau diếp - 7-8 chiếc.
- bánh tortilla tròn - 3 chiếc.
- nước chanh để phục vụ
Cắt đậu phụ thành từng đĩa rộng, chiên trong chảo nướng không dầu cả hai mặt cho đến khi các dải vàng đều. Cắt đôi quả bơ, bỏ xương và cắt thành từng lát mỏng. Cắt cà chua thành từng lát nhỏ, và ớt ngọt thành dải. Chúng tôi phủ lá rau diếp lên bánh ngô, đặt đậu phụ nướng với rau và bơ, rắc hạt ngô và đậu xanh. Chúng tôi thu thập phần còn lại của bánh mì theo cách tương tự. Trước khi phục vụ chúng, hãy rưới nước cốt chanh lên trên.
Đậu hũ chiên giòn
Đây là một lựa chọn nữa về món đậu phụ sốt chua ngọt cay cay thú vị. Sự tinh tế chính cần quan sát là không cho phô mai vào chảo quá nhiều. Chỉ sau đó nó sẽ trở nên giòn bên ngoài, mềm và mềm bên trong.
- đậu phụ -150 g
- tương ớt - 1 muỗng cà phê.
- sốt Trung Quốc đen - 1 muỗng cà phê.
- nước tương - 1 thìa cà phê.
- đường - 1 muỗng cà phê.
- dầu thực vật để chiên
- hạt mè trắng để phục vụ
Trong một chảo khô, trộn đậu nành và nước sốt Trung Quốc, tương ớt và đường. Làm nóng trước ở lửa nhỏ trong khoảng một phút. Sau đó đổ dầu thực vật vào. Cắt thành từng miếng đậu phụ và chiên trong 2-3 phút, dùng thìa khuấy liên tục. Đậy nắp chảo, lấy ra khỏi nhiệt và để ủ thêm một thời gian. Dọn đậu hũ ra đĩa nóng hổi, rưới nước sốt chua ngọt và mè trắng lên trên.
Do hương vị trung tính của nó, đậu phụ hài hòa thành công với bất kỳ thành phần nào, cho dù đó là thịt, rau hoặc trái cây. Điều này có nghĩa là bạn có thể thử nghiệm liên tục các kết hợp khác nhau. Để có cảm hứng, hãy xem phần công thức nấu ăn trên trang web “Thực phẩm lành mạnh gần tôi - - ở đó bạn sẽ tìm thấy rất nhiều ý tưởng phù hợp. Bản thân bạn có thích ăn đậu phụ không? Bạn thích nó ở dạng nào nhất? Chia sẻ các món ăn yêu thích của bạn với sự tham gia của anh ấy trong các bình luận.